茭白干了可以吃的，茭白的制作方法并不難，只需將茭白切片或者切絲后，用開(kāi)水焯一下，去除掉茭白中的草酸，撈起控干水分再平坦晾曬成干即可，如果是不焯水制作的茭白干，在吃的時(shí)候只要將茭白干過(guò)開(kāi)水煮一會(huì)兒也能達(dá)到去除草酸的效果，茭白干制作的時(shí)候與其他干菜很相似，只需將其泡發(fā)，開(kāi)水煮一會(huì)兒撈起控水，再做菜就可以了。

1、茭白干能吃

茭白被人稱作“水中參”含有豐富的食物纖維、維生素、植物蛋白、碳水化合物，它不僅味道鮮美獨(dú)特，還含有豐富的氨基酸，氨基酸是人體必需的物質(zhì)之一，能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收、平衡代謝機(jī)制、延緩氧化衰老、調(diào)節(jié)人體機(jī)能，含熱量較少，是一種既能滿足飽腹感又很適合減肥的蔬菜之一，茭白可以做成茭白干增加保存時(shí)間，所以茭白干了也是能吃的。

2、茭白干制法

家用茭白干的做法比較簡(jiǎn)單，只需將茭白切成利于曬干的形狀，然后過(guò)開(kāi)水撈一遍之后，控水較干時(shí)將茭白平攤在干凈的地方，放置在有陽(yáng)光的地方暴曬幾天，每天注意一下，如果有天氣變化，及時(shí)放入家中避免茭白被雨淋，基本曬干后要用塑料袋或蛇皮袋收起來(lái)，放在干燥通風(fēng)的地方，有利于保存。

3、茭白干做菜

茭白干制作或者購(gòu)買回來(lái)之后，如果想要用來(lái)做菜不妨拿出適量，然后用冷水泡發(fā)，通常需要五六小時(shí)，再沸水煮一小會(huì)兒，撈起來(lái)控水待用，五花肉切塊開(kāi)水煮沸洗凈備用，鍋中放油燒熱吧五花肉炒到冒油變色，切好姜片、蔥段放入，再丟一個(gè)八角進(jìn)去，煸炒入味后，加入少量料酒、老抽，加入開(kāi)水淹沒(méi)肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火燉一小時(shí)后放入茭白，加糖、少量鹽，調(diào)味，開(kāi)大火燉二十分鐘即可。