春筍是生活中很常見的營養(yǎng)蔬菜，經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸づ腼冎?，味道十分迷人，而且營養(yǎng)價值也很高，深受很多人的喜愛，但是吃竹筍也有許多要注意的地方，那么春筍的保健作用有哪些？如何挑選優(yōu)質(zhì)春筍？下面就來詳細(xì)了解春筍的保健作用吧。

1、春筍的保健作用

1.補(bǔ)腦功能

春筍的皮和切口處出現(xiàn)的白色粉狀物質(zhì)是一種叫做酪蛋白的蛋白質(zhì)結(jié)晶，在體內(nèi)被運送到腦部，是激發(fā)抗壓抑郁和腦的潛能所必須的物質(zhì)。

2.促進(jìn)通便

它含有豐富的纖維素，能夠促進(jìn)通便，同時將腸內(nèi)的有害物質(zhì)排出體外，預(yù)防大腸癌。

預(yù)防高血壓，因為春筍含有大量的鉀元素，可使體內(nèi)多余的鈉元素排泄出來，所以對預(yù)防高血壓有效。

3.化痰止咳

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥的治愈，并能解除局部的癢感從而阻斷咳嗽反射。

4.健脾作用

適用于脾氣虛弱、運氣無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力。

5.養(yǎng)顏護(hù)膚

因為其含有豐富的胡蘿卜素，有助于維護(hù)皮膚組織細(xì)胞的正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚的潤澤細(xì)嫩。

2、如何挑選春筍

在日常生活中挑選春筍有三點：

第一，筍殼。輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩。筍體直徑大的較好，筍身短肥帶彎曲者更好。筍殼以嫩黃色為佳。

第二，筍肉。筍肉顏色越白越脆嫩，筍肉黃色次之，綠色最差。

第三，筍節(jié)與筍體。鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越緊密則肉質(zhì)與口感也就越好。

3、吃春筍的注意事項

1.燒春筍時最好先焯水

做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，在體內(nèi)沉積，導(dǎo)致結(jié)石，也會加重結(jié)石患者的病情。

2.每次五六片即可

中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病復(fù)發(fā)）或加重已發(fā)疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。注意控制量，每次只吃五六片。

春筍富含粗纖維，可以幫助食物消化，但由于它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬，相對難消化，吃多了，胃腸道受到刺激后，運動會加快，而出現(xiàn)不適感，當(dāng)腸胃運動異常時，則會出現(xiàn)胃痛、胃脹，甚至胃出血等癥狀。吃春筍吃出毛病的，大多是因為一次吃得太多。

3.不要和生冷食物混著吃

春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激；吃完春筍后盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。

春筍本來就難以消化，生冷食物也不易消化，兩個加在一起，腸道受到雙重刺激，加速了胃腸功能紊亂，容易誘發(fā)胃腸不適。

4.吃春筍需防過敏

中醫(yī)認(rèn)為，竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中的大量纖維素較難消化，同時筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏，對于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，小兒應(yīng)少量吃春筍，但不能吃毛筍；老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。