果酒是一種非常美味的飲品，這種酒有水果的濃香，而且還有酒的淳厚，風(fēng)味非常的迷人，但是市面上的果酒都不太好，因此自己釀制最放心，那么釀制果酒的方法有哪些？美味的果酒怎么釀制？下面就來詳細(xì)了解各種果酒的釀制方法是什么吧。

1、各種果酒的做法

(1)葡萄酒

葡萄酒以葡萄為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成，果味醇香，除了含有人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和礦物質(zhì)外，還含有睡眠輔助激素——褪黑素。含有少量酒精的紅酒可以輔助睡眠，更能讓本來新陳代謝緩慢的夜晚也能參與脂肪的燃燒代謝。在心情極度疲倦、郁悶時(shí)適量飲用紅酒還能幫人放松身心、調(diào)節(jié)情緒。

做法

1.將陶甕洗干凈，并用開水消毒。

2.將葡萄清洗干凈，并晾干表面水分。

3.把葡萄整顆捏爛，放到玻璃瓶里，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八，加入適量冰糖。

4.用一塊干凈的紗布蓋住瓶口，并把玻璃瓶放在陰涼避光處，放置三天，進(jìn)行有氧發(fā)酵。每天要用干凈筷子進(jìn)行攪拌，以利于葡萄的有氧發(fā)酵。

5.七天后，將發(fā)酵好的葡萄酒進(jìn)行過濾。用一個(gè)非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊干凈的紗布進(jìn)行過濾。

6.把過濾好的葡萄酒裝進(jìn)一個(gè)瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵。

7.再過七天后，把葡萄酒再次進(jìn)行過濾，然后放進(jìn)瓶子里密封收藏，一個(gè)月后即可飲用了。

(2)桑葚酒

桑葚是桑樹的果實(shí)，早在兩千多年前，桑椹已是中國(guó)皇帝御用的補(bǔ)品。因桑葚特殊的生長(zhǎng)環(huán)境，使桑果具有天然生長(zhǎng)、無任何污染的特點(diǎn)，所以桑葚又被稱為“民間圣果”。

營(yíng)養(yǎng)師介紹，桑葚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有保護(hù)血管防止硬化的作用。其性味清涼，補(bǔ)而不膩，適用于高血壓、婦女病者食用，有養(yǎng)陰補(bǔ)血清熱的效果。早在古書《四時(shí)月令》就記載了桑葚酒制作和飲用方法，稱之“能理百種風(fēng)熱”。桑葚酒味甜微酸，色澤鮮紅，具有獨(dú)特風(fēng)味。另外，桑葚膏也是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，能益腎養(yǎng)肝明目。

桑葚酒做法非常簡(jiǎn)單，制作成功的桑葚酒色澤明亮，呈紫紅色，既有桑葚的清香，又有果酒的甘甜，十分爽口。

做法

1.將新鮮的桑葚清洗干凈，瀝干水分。

2.將干凈的桑葚放入容器中，加入糧食酒（原漿為佳），桑葚和酒的比例為1：2。

3.放置于恒溫22度陰涼通風(fēng)處，泡制3個(gè)月后即可食用。每天飲用的量最好在10-20ml。

(3)楊梅酒

提起楊梅，除了酸這個(gè)特點(diǎn)外，楊梅含有的多種營(yíng)養(yǎng)元素還能起到消炎抑菌、防癌抗癌、美容減肥等功效。

楊梅性溫、無毒，性味酸澀，具有收斂消炎作用，能夠抑菌，還可治各種下瀉；楊梅鮮果能消食，生津止渴，是夏季祛暑的良品，還可以預(yù)防中暑、去痧，解除煩渴。楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C含量豐富，可增加胃中酸度，消化食物，促進(jìn)食欲。

做法

1.將新鮮的楊梅處理好后用高度白酒清洗，然后放入洗干凈沒有水的玻璃瓶中。

2.放入一層楊梅，然后放一層冰糖，層層疊加，倒入白酒。1斤楊梅差不多搭配60毫升的白酒和150-200g的冰糖。

3.蓋好蓋子，放置于陰涼通風(fēng)的地方，3個(gè)月后就可以飲用了。

(4)櫻桃酒

櫻桃酒具有改善貧血、補(bǔ)元?dú)?、祛風(fēng)濕、疏通經(jīng)絡(luò)之功。

做法

1.櫻桃500克，冰糖200克，52度以上的白酒500克，櫻桃洗凈，完全晾干后，去除蒂頭，用刀在櫻桃上割劃數(shù)刀;

2.以一層櫻桃、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中;

3.再倒入白酒，然后封緊瓶口;

4.放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。

(5)藍(lán)莓酒

長(zhǎng)期飲用可以養(yǎng)顏潤(rùn)面，延緩衰老，同時(shí)還可以預(yù)防疾病，強(qiáng)身健體。

做法：

藍(lán)莓1000克，蜂蜜100克，52度以上的白酒1700克，將成熟且無損傷的藍(lán)莓沖洗干凈，然后將水分徹底擦干，用布袋裝好，將以上材料放入玻璃容器中，加入蜂蜜及白酒后密封保存在陰涼處。3～4周后將材料取出，酒再放3個(gè)月左右即可飲用。

(6)李子酒

有舒筋、行血、消除疲勞的功效。

做法：

將紅肉李子洗凈，晾干，每粒果實(shí)深劃幾刀，置入容器中，放一層李子鋪一層砂糖，存放40～45天制成李子酒。

2、喝葡萄酒注意事項(xiàng)

1、熏制食品搭配葡萄酒

冬季來了，不少地方的居民喜好將雞肉、牛肉、豬肉等各類肉類煙熏或腌制成香腸、臘肉等熏制食品，更喜好將這些食物當(dāng)做冬季的下酒菜。其實(shí)，將這些熏制食品作為下酒菜并不科學(xué)，因?yàn)樗鼈兯膩喯醢泛蜕剌^高，在與葡萄酒同食后，會(huì)與酒精發(fā)生作用，不僅會(huì)刺激口腔與食道內(nèi)的黏膜，而且可能導(dǎo)致肝臟受到損害，甚至引發(fā)癌癥等惡性病變。所以，建議還是以新鮮肉類作為葡萄酒的“配偶”吧。

2、猛吃火鍋、大肆喝酒

冬季天寒地凍，不少人喜歡諸如火鍋、白酒等重口味的美食，認(rèn)為多多食用可以抵御寒冷、暖和身體，殊不知，如果猛吃火鍋再加大肆飲酒，很容易加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，刺激腸胃系統(tǒng)，導(dǎo)致胃潰瘍等疾病的突發(fā)。尤其是一些工作強(qiáng)度高、壓力大的上班族，長(zhǎng)期熬夜、飲食不規(guī)律本就傷胃，如果再貪食重口味的火鍋與烈酒，那被胃腸道疾病纏上的幾率就更大了。所以，為了胃健康，還是以清淡柔軟的飲食為主。

3、直接往葡萄酒里加冰塊

這樣的做法會(huì)因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品嘗葡萄酒的風(fēng)味和品質(zhì)，更可能引起胃寒脾虛者身體的不適，從而影響身體健康。想喝到冰爽的葡萄酒，可以將冰塊倒入桶中，然后將整瓶葡萄酒放入冰桶里進(jìn)行降溫。白葡萄酒冰鎮(zhèn)至8-12攝氏度飲用最佳，紅葡萄酒冰鎮(zhèn)至14-18攝氏度飲用最佳。

4、葡萄酒與濃烈咖啡同飲

一些朋友認(rèn)為葡萄酒與咖啡都是富含情調(diào)的優(yōu)雅之物，所以喜歡在飲用葡萄酒后，來上一杯濃濃的熱咖啡。其實(shí)，二者同飲并不利于健康。眾所周知，咖啡含有咖啡因這種物質(zhì)，適量飲用可以帶來興奮和提神醒腦的功效，但如果與葡萄酒等酒類同飲，則會(huì)加速血液循環(huán)，刺激心血管和大腦，對(duì)心臟、大腦帶來較大傷害，因此“美酒加咖啡”是并不科學(xué)的飲用方式。如果想“美酒”和“咖啡”二者得兼，那還是間隔著飲用吧，二者的間隔時(shí)間最好在三小時(shí)以上。

5、豪爽地牛飲

過度飲用葡萄酒，不僅不利于身體健康，反而會(huì)極大地?fù)p害身心健康。據(jù)健康專家研究，過量的葡萄酒容易造成年人體神經(jīng)系統(tǒng)受損，從而導(dǎo)致記憶力衰退、精力不集中、判斷力下降等后果;過度飲酒還可能刺激消化系統(tǒng)，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等疾病，還可能加重肝炎、肝硬化等疾病。葡萄酒最適宜的飲用量與體力活動(dòng)強(qiáng)弱相關(guān)。當(dāng)體力活動(dòng)較少時(shí)，最適宜飲用量為每天1-2杯;當(dāng)體力活動(dòng)較強(qiáng)時(shí)，最適宜飲用量為每天0.4-0.5升，并且酒后應(yīng)飲用大量的水?？傊?qǐng)記住，葡萄酒雖好，但任何好東西也會(huì)過猶不及啊。