大家都知道鵝肉也是家禽中的一種，但是一般人可能吃鵝肉吃的比較少，其實鵝肉非常有營養(yǎng)，經(jīng)常喝鵝湯有很好的保健作用。你知道鵝肉有哪些營養(yǎng)價值？鵝肉有哪些功效嗎？今天，就來跟大家講一講鵝肉有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、鵝肉的簡介

鵝肉營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的肉食品，是煲湯佳品。鵝肉就是鴨科動物鵝的肉。鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)的主要原料;鵝渾身是寶，鵝翅、鵝腸、鵝蹼、鵝舌、鵝肫是餐桌上的美味佳肴;鵝肝鮮嫩味美，營養(yǎng)豐富，可促進食欲，被譽為“人體軟黃金”。鵝肉在一些發(fā)達國家被營養(yǎng)師列為宇航員、飛行員每餐必備的食品，所以經(jīng)常吃鵝肉，喝鵝湯有很好的保健作用。

1、鵝肉的烹飪技巧

鵝肉營養(yǎng)豐富，清香不膩，鮮嫩松軟，以煨湯居多，也可燒、熏、蒸、烤、醬、糟等。

2、鵝肉的保存

新鮮鵝肉不宜保存，購買回來的鵝肉如果不及時吃藥馬上放冰箱冷凍儲存。

3、鵝肉的選購

鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺后放血干凈，拔毛修整后，血色暗紅，有微腥味，但沒有臭味。肉質(zhì)有彈性，肉絲潔白，沒有硬節(jié)等。

4、鵝肉的營養(yǎng)價值

一、鵝肉脂肪的熔點低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收;

二、鵝肉和其他肉類相比，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點;

三、鵝肉富含脂肪，蛋白質(zhì)，維生素A、B族維生素，煙酸和糖;

四、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素;

五、鵝肉脂肪含量低，品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。

2、鵝肉的功效

鵝肉營養(yǎng)豐富，性平味甘;經(jīng)常食用具有益氣補虛、止咳化痰，和胃止渴、解鉛毒等作用。

一、預防慢性病

經(jīng)常吃鵝肉，喝鵝湯，可以補充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。

二、緩解咳嗽

鵝肉特別適合在冬季進補，可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、老年浮腫、慢性腎炎，治療哮喘痰壅、肺氣腫有一定的作用。

3、簡易啤酒鵝

1、材料

鵝（已煮熟）四分之一只，雞蛋，姜，蒜，蔥，鴨蛋（如無可省下），啤酒，料酒，鹽，雞精，八角

1、做法

1.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、姜切片、蒜切碎。

2.姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻后加入啤酒（浸過鵝面）煮開后加入雞蛋、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻后小火燜30-40分鐘至汁水收干即可。

3.汁水快收干的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。

小訣竅

注意：調(diào)味開始的時候不要太濃，要稍微淡點，因為材料會越熬越出味道，也會變咸不時需要翻炒。避免沾鍋。還不時添加啤酒。