一般大家吃魚的時(shí)候都會(huì)把魚身上的魚鱗去除干凈，魚皮也不會(huì)吃下去，其實(shí)海魚的皮可以吃哦，而且很好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，非常適合女性和老人吃。你知道魚皮有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？魚皮有什么功效嗎？今天，我們就來一起看看魚皮有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用。

1、魚皮的簡(jiǎn)介

魚皮，有海魚皮和淡水魚皮之分。“海魚皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經(jīng)加工曬干的成品的統(tǒng)稱，過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等，俗稱“鯊魚皮”，曾用作修飾寶劍的劍把和制作劍鞘。“海魚皮”以體厚身干，皮上無肉，潔凈無蟲傷者為好;分雌雄兩種，具有膠質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。中國(guó)沿海各地區(qū)均產(chǎn)，福建、浙江、山東為主要產(chǎn)區(qū)。

1、魚皮的熱量表

熱量(大卡)56.00

蛋白質(zhì)(克)>48.23

2、魚皮的選購

在選購魚皮時(shí)應(yīng)選擇通稱無沙的一面，無殘肉，無殘血、無污物，無破洞，魚皮透明，皮質(zhì)厚實(shí)，色澤白，不帶咸味的魚皮為上品。

3、魚皮的功效

養(yǎng)胃健胃、防癌抗癌、祛斑、除皺、養(yǎng)顏

4、魚皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品，近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚皮”中的白細(xì)胞素—亮氨酸有抗癌作用。

5、魚皮的烹飪技巧

魚皮在食用前，應(yīng)先用70℃的溫水浸泡30分鐘后，待使魚皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質(zhì)，然后再放在40℃溫水鍋中泡2小時(shí)，取出清水浸發(fā)。

2、魚皮的作用

1.養(yǎng)顏美容

魚皮含有大量膠原蛋白及粘多糖的成分，能夠護(hù)膚美顏，是女性養(yǎng)顏澤膚美容保健佳品。

2.防癌抗癌

魚皮中的白細(xì)胞素具有一定殺菌、防癌抗癌的功效。

3.溫肺和胃

魚皮性平，味甘，具有較好的滋補(bǔ)功效，對(duì)胃病、肺病有一定的療效。

3、美味魚皮

1、材料

主料：魚皮250克，

輔料：青尖椒50克，

調(diào)料：芥末油10克，香油5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，料酒5克，蔥白5克，香菜10克

2、做法

1.將魚皮洗凈，切成細(xì)絲；

2.蔥白洗凈切成細(xì)絲；

3.香菜擇洗干凈切成段；

4.辣椒去籽、蒂洗凈切成細(xì)絲；

5.將魚絲、辣椒絲、蔥絲、香菜段加入芥末油、香油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒拌勻即可。