近些年，我們的審美已經(jīng)出現(xiàn)了很大的改變，基本上大家都認(rèn)為瘦才是美的，所以女性朋友們?yōu)榱藴p肥，一般的飲食都是比較清淡的，不愿意吃肉食，認(rèn)為那是肥胖的原鄉(xiāng)，但是，事實(shí)上，肉食的營(yíng)養(yǎng)也是很重要的，那么，女性可以不吃肉食嗎？肉食對(duì)于女性來(lái)說(shuō)重要嗎？

1、女性能不吃肉食嗎

許多人崇尚素食主義，特別是近年來(lái)，針對(duì)女性的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的女性崇尚素食主義，為什么女性多崇尚素食主義呢?因?yàn)樗齻冋J(rèn)為“吃肉會(huì)長(zhǎng)胖”，對(duì)于肉類食物普遍都會(huì)表現(xiàn)出一種“消極抵抗”的態(tài)度。但實(shí)際上，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，肉類是不可缺少的維持健康的重要食材。下面來(lái)了解認(rèn)識(shí)對(duì)女性健康來(lái)說(shuō)不可缺少的肉類。

不吃肉類容易造成各種健康問(wèn)題

隨著夏季的高溫的持續(xù)，很多女性都開(kāi)始明顯感受到身心健康上出現(xiàn)一定的問(wèn)題，或許這些不是都是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)不足造成的。日本川崎南部醫(yī)院健康管理中心所長(zhǎng)、醫(yī)學(xué)博士仲直美子從醫(yī)學(xué)的角度對(duì)分析了肉類對(duì)女性健康的重要性。她指出：“對(duì)于女性健康來(lái)說(shuō)，肉類中含有的蛋白質(zhì)是不可缺少的。最近蛋白質(zhì)攝入不足的女性越來(lái)越多，約有四分之一的女性受到貧血的困擾，這被稱為蛋白質(zhì)缺乏性貧血。隨著夏季氣溫升高，體力消耗加劇，也應(yīng)該增加和重視肉類的攝入。”

對(duì)于不吃肉或者吃肉少的女性來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)不足可能導(dǎo)致以下幾種情況發(fā)生：

一、不吃肉容易出現(xiàn)貧血癥狀

一般情況下，女性貧血常被認(rèn)為是缺鐵性貧血，但實(shí)際上，也有可能是蛋白質(zhì)不足引起的蛋白質(zhì)缺乏性貧血，而非缺鐵性貧血。女性在經(jīng)期時(shí)由于血液流失，損失的不止有鐵，同時(shí)也有一部分的蛋白質(zhì)會(huì)同時(shí)損失。

出現(xiàn)貧血癥狀后，通?！柏氀獞?yīng)當(dāng)補(bǔ)充足夠的鐵”是主流想法，但不止是鐵，同時(shí)也要相應(yīng)地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，肉類、蛋類、魚(yú)貝類等均是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)紅肉不但能夠補(bǔ)充鐵質(zhì)，同時(shí)也能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，有利女性健康，何樂(lè)而不為呢?

二、缺乏蛋白質(zhì)女性容易感到疲勞焦躁

隨著濕熱天氣的持續(xù)，“總覺(jué)得心情很不爽”“晚上就算睡了很長(zhǎng)時(shí)間白天也還是會(huì)覺(jué)得累”等抱怨的聲音不絕于耳，仲直美子認(rèn)為如果是素食主義者，這也有可能是缺乏蛋白質(zhì)造成的。

肉類中含有的必需氨基酸具有幫助肝細(xì)胞再生的作用，一旦肝功能低下，雌激素與甲狀腺激素就無(wú)法在肝臟中分解，進(jìn)而殘留其中，導(dǎo)致疲勞、焦慮不安等癥狀出現(xiàn)。另外，肉類中的必需氨基酸含量相對(duì)平衡，相比其他來(lái)源的蛋白質(zhì)更能夠增加人體耐力，起抗疲勞的作用。但是，夏季高溫不但會(huì)讓人的食量減退，同時(shí)在飲食結(jié)構(gòu)上也容易往碳水化合物上傾斜，這樣的日子持續(xù)一段時(shí)間，不知不覺(jué)間人就容易處于蛋白質(zhì)不足的狀態(tài)。因此，女性在夏季的時(shí)候更應(yīng)當(dāng)有意識(shí)地補(bǔ)充肉類。

三、瘦肉其實(shí)是幫助減肥的強(qiáng)力伙伴

許多女性不吃肉，原因很單純：因?yàn)闀?huì)長(zhǎng)胖。普遍認(rèn)知中認(rèn)為肉類中含有大量的脂肪，多吃肉容易長(zhǎng)胖，但實(shí)際上，瘦肉對(duì)于減少皮下脂肪有一定的貢獻(xiàn)作用。紅肉中的氨基酸有助于脂肪燃燒，仲直美子推薦減肥人士最好選擇瘦里脊肉或瘦的小腿肉，同時(shí)減少碳水化合物的攝入量，并增加體育鍛煉以防止反彈，這樣就能成功而健康地減肥了!

想要做出好吃的肉類，烹飪有技巧!

一、糖、水果中的有機(jī)酸和油能讓肉更柔軟

在烹飪?nèi)獾倪^(guò)程中，經(jīng)常炒久了肉就老了，變得硬邦邦的嚼不動(dòng)，如何能夠烹飪出鮮嫩柔軟的肉?答案是：巧妙地使用各種調(diào)味料，其中糖、水果和油三種是最常用于肉類烹飪的食材和調(diào)味料。糖具有親水性，能夠滲透肉類的肌肉組織，同時(shí)使肉保留水分，進(jìn)而讓肉烹飪過(guò)后保持柔軟的口感;酸性水果中含有的有機(jī)酸能夠讓肉類在酸性環(huán)境中良好地保持水分;而油具有良好的熱傳導(dǎo)性，能夠讓熱迅速地滲透到肉中，讓肉在短時(shí)間內(nèi)做熟，同時(shí)保持鮮嫩的肉質(zhì)。烹飪?nèi)忸悤r(shí)，不妨多多利用這些食材。

二、保持65℃烹飪?nèi)忸?，出汁就翻個(gè)面

在烹飪?nèi)忸惖臅r(shí)候，溫度是非常重要的因素，讓肉的中心保持在65℃就能良好保持住肉類的水分不流失，進(jìn)而做出柔軟可口的肉類料理。因?yàn)槌^(guò)65℃后，肉汁就會(huì)慢慢流出，讓肉類變硬變老，口感變差，這是因?yàn)槿獾闹行某^(guò)65℃后，束縛著肉類纖維的膠原蛋白就會(huì)突然收縮，內(nèi)部的汁水就會(huì)大量被擠出。因此，當(dāng)在做肉類料理的時(shí)候，當(dāng)看到肉汁出現(xiàn)后，就應(yīng)當(dāng)及時(shí)翻炒或者翻一個(gè)面，到其他的面也有肉汁滲出后，說(shuō)明此時(shí)肉已經(jīng)熟了，這時(shí)候盛盤食用肉類是最鮮嫩可口的。

2、怎樣吃肉不會(huì)發(fā)胖

黃金法則1：

多吃白肉，少吃紅肉。此乃老生常談了。減肥期間吃肉，低脂、高蛋白的魚(yú)肉、雞肉、蝦肉當(dāng)然是首選啦！因?yàn)榧词乖偈莸呢i肉、牛肉里也會(huì)隱藏很多你看不到的脂肪，而雞肉、魚(yú)肉只要選對(duì)部位，就可以幾乎不吃進(jìn)脂肪。

同樣的肉，不同的部位，因?yàn)橹竞坎灰粯?，熱量也是不一樣的。因此吃哪塊肉非常關(guān)鍵。比如雞翅尖因?yàn)槎嗍请u皮和脂肪，所以熱量就比雞胸肉高。而且雞翅尖是雞全身激素密度最高的位置之一，因此常食雞翅尖對(duì)減肥無(wú)益。而常用來(lái)做釀苦瓜、釀茄子、釀豆腐的肉糜，為使口感更好，在制作時(shí)一般會(huì)攪入很多肥肉，所以也是熱量高得讓你看不到。所以，要選擇合適的部位烹飪。

黃金法則2：

烹飪的辦法很重要。雖然說(shuō)魚(yú)肉是低卡路里的肉，可是當(dāng)把鱈魚(yú)做成了炸魚(yú)塊，熱量可就和牛肉丸也差不多了！但是，清蒸鱈魚(yú)的熱量就低多了。因此，蒸是最適合的烹飪方式。不僅少用了不少油，而且像蒸的方式一般會(huì)比紅燒的辦法少用很多糖。

黃金法則3：

在肉類的烹飪上，要減少烹飪時(shí)間。因?yàn)樵谌忸惻腼兩?，時(shí)間越長(zhǎng)，就意味著使用的調(diào)料會(huì)越多，比如滬式紅燒肉，那可是一把把放冰糖呀！而咕老肉看著糖汁粘膩，也放不了那么多糖。所以，盡量少吃燉入味的肉，而改吃澆汁入味的肉菜。

黃金法則4：

還有一個(gè)比較重要的原則就吃小肉不吃大肉，也就是盡量把肉切成肉片或肉條，和其它蔬菜一起烹飪，而不是吃單純的燉排骨啊、烤鴨子啊，醬肘子啊，這樣雖然吃了肉，但是卻不會(huì)吃進(jìn)太多肉，做到適可而止。

黃金法則5：

最后一條，也是最精華的一條的??！實(shí)在饞得不行要吃肉的時(shí)候，一定不要配著米飯或燒餅吃，而是單純吃肉，這倒不是因?yàn)槿忸惡偷矸垲愊嗷プ饔檬股眢w更容易吸收進(jìn)熱量，而是因?yàn)闇柚罪埢蛘呷鈯A著燒餅會(huì)太香了，而讓你不能克制自己啊！

這就是一邊吃肉一邊減肥的黃金之道。當(dāng)然，這樣的辦法不能讓你一周就減少三五斤，可是堅(jiān)持下來(lái)，就可以感覺(jué)到身體果真輕松很多呢。

按照這個(gè)原則，做一道可以在減肥期間可以吃的肉肉菜吧：把肉塊換成肉片。當(dāng)然，用雞片會(huì)更好啦。這里用了五花肉，不過(guò)吃的時(shí)候，只吃瘦肉；用蒸代替燉，少放糖，多用菜借肉味；而且吃的時(shí)候，千萬(wàn)要記得不吃米飯啊，啃個(gè)玉米算了！這樣解了饞，也吃不了多少哈。

吃肉雖然好吃有滿足，但是并非所有的人都適合吃肉，肉類是飲食中蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日食用50—75克肉。有幾類患者更應(yīng)少吃些肉，哪怕肉類品種挑選不當(dāng)、烹調(diào)處理不當(dāng)，都會(huì)加重病情。

1、腎功能損害者：雖然肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì)，但為了減輕腎的工作負(fù)擔(dān)，腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)略低于健康人的量，必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng)，必要時(shí)暫時(shí)停止吃肉。

2、心血管疾病患者：研究證實(shí)，攝入紅肉過(guò)多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。紅肉中飽和脂肪酸比例大，膽固醇含量高，對(duì)于控制病情不利。應(yīng)少吃排骨、肥牛等，用魚(yú)肉和豆制品來(lái)替代。

3、脂肪肝患者：脂肪肝是由于肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過(guò)多引起的，而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應(yīng)，應(yīng)優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚(yú)類，多用清燉和蒸煮方法來(lái)烹調(diào)肉類，去掉浮油再吃。

4、膽囊炎和膽結(jié)石患者：過(guò)多的動(dòng)物脂肪會(huì)刺激膽囊的收縮，而肉里大量膽固醇會(huì)增加膽結(jié)石的危險(xiǎn)。所以，這類患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品來(lái)替代，配合魚(yú)蝦類和低脂肪奶制品來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

5、糖尿病患者：可以按健康人的數(shù)量食用瘦肉，但為了避免心血管并發(fā)癥，宜優(yōu)先選用魚(yú)類和禽肉。特別要注意的是肉類烹調(diào)應(yīng)少油，以蒸煮方法為好，避免熏烤煎炸，避免產(chǎn)生過(guò)多的糖化蛋白產(chǎn)物。

6、痛風(fēng)患者：海產(chǎn)品以及動(dòng)物內(nèi)臟中含有較多的嘌呤，瘦肉中嘌呤雖然不算高，但積少成多，也不可隨意多用。因此，痛風(fēng)患者應(yīng)對(duì)肉類限量。同時(shí)，肉類攝入過(guò)量會(huì)造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉積在體內(nèi)。

7、濕疹患者：濕疹屬于刺激性皮膚疾病，紅肉中的大量飽和脂肪酸可能加強(qiáng)皮膚變態(tài)反應(yīng)，從而加重病情，因此宜少吃肉。