魚是很常見的肉類食物，適當(dāng)吃魚對健康能夠帶來不少的好處，但是吃魚也有許多要注意的地方，那么魚最營養(yǎng)的部位是哪里？魚的什么部位最有營養(yǎng)？魚最營養(yǎng)的部位有很多，下面就來詳細(xì)了解吃魚的好處，以及魚肉各部位的營養(yǎng)是什么吧。

1、魚最營養(yǎng)的部位

魚最營養(yǎng)的部位TOP1：魚肉

富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金****魚、沙丁魚等;白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。

魚最營養(yǎng)的部位TOP2：魚腦

富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。

魚最營養(yǎng)的部位TOP3：魚鰾

古代有“海洋人參”之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩，有濃厚感。

魚最營養(yǎng)的部位TOP4：魚鱗

有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時可不去鱗直接蒸制;帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時也不必刮。

魚最營養(yǎng)的部位TOP5：魚尾和魚骨魚尾

營養(yǎng)和魚身的肉差不多。魚骨確實有補鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。

2、魚的選購技巧

(1)魚體表：質(zhì)量好的魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤。質(zhì)量差的魚，鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。

(2)魚魚鰓：質(zhì)量好的魚，揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或紅色清晰明亮質(zhì)量差的魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。

(3)魚魚眼：質(zhì)量好的魚，眼球飽滿，角膜透明。質(zhì)量差的魚，眼球凹陷，角膜較棍濁。

(4)魚肌肉：質(zhì)量好的魚，肉質(zhì)致密，手觸彈性好。質(zhì)量差的魚，肉質(zhì)疏松，手觸彈性差。

(5)魚性別：雌者體大，肉厚。雄者體小，肉薄。