記得在牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到普及以后，我們=常常可以看到依舊宣傳標(biāo)語(yǔ)，“每天一杯奶，強(qiáng)壯中國(guó)人”，在這之后，牛奶卻是也被廣大消費(fèi)者歡迎著，并且也逐漸的走進(jìn)了千家萬(wàn)戶中去，那么，喝牛奶真的健康嗎？所有人都適合喝牛奶嗎？

1、牛奶真的健康嗎

世界是如此的紛繁復(fù)雜，誰(shuí)能借我一雙慧眼看穿這層層迷霧?現(xiàn)在我們?nèi)祟惪梢哉f(shuō)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)大數(shù)據(jù)時(shí)代了，海量的數(shù)據(jù)與信息鋪天蓋地的將我們淹沒(méi)，可我們卻在數(shù)據(jù)的海洋里饑渴著。因?yàn)槲覀儫o(wú)法判斷這些數(shù)據(jù)信息的真假與可靠程度。醫(yī)學(xué)健康類的信息也是如此。比如我們從小接受的觀念都是，牛奶有益健康，不管是小孩老人還是成年人都應(yīng)該多喝些牛奶?？烧l(shuí)能想到這都是牛奶廠家們?cè)谄疵男麄鞴噍?最適宜人類的畢竟是人奶，牛奶是給小牛喝的，人喝多了又能好到哪里去?你或許已經(jīng)感到牛奶不健康這個(gè)說(shuō)法與你的觀念產(chǎn)生沖突了，沒(méi)關(guān)系我們接著看吧，看看牛奶到底健不健康。

你知道那些大型制藥公司、食品和保健品企業(yè)的運(yùn)營(yíng)策略嗎?在《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》一書(shū)的第十五章“產(chǎn)業(yè)界的所謂科學(xué)”中T.柯林.坎貝爾教授寫(xiě)道：“……各家公司爭(zhēng)相競(jìng)爭(zhēng)你口袋里的鈔票。這些公司竭盡所能，希望能賣出更多的產(chǎn)品。同時(shí)，還有很多行業(yè)組織致力于增加公眾對(duì)某類產(chǎn)品的總體需求。如全國(guó)奶制品推廣研究委員會(huì)、全國(guó)奶制品加工者聯(lián)合會(huì)、肉制品研究所、蛋制品生產(chǎn)商聯(lián)合會(huì)等都是非常典型的行業(yè)組織。這些食品公司和行業(yè)協(xié)會(huì)，在增加他們產(chǎn)品的吸引力、拓展產(chǎn)品市場(chǎng)方面，不惜采取任何手段。

比如大肆宣揚(yáng)他們的產(chǎn)品具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;雇用、資助知名科學(xué)家、醫(yī)生和專業(yè)人士利用他們的科學(xué)、權(quán)威形象發(fā)表一些貌似有科學(xué)依據(jù)、有利于產(chǎn)品銷售的言論，并抨擊和消除所有傷害他們利益的舉止和信息，讓‘科學(xué)’的光環(huán)變成商業(yè)營(yíng)銷的利器;

又如奶制品業(yè)者的工作目標(biāo)是：

1.以6-12歲的母親為營(yíng)銷對(duì)象。

2.將學(xué)校作為培養(yǎng)新一代顧客的渠道。

3.挖掘?qū)υ撔袠I(yè)有利的研究成果并傳遞給公眾。

公共教育系統(tǒng)作為增加產(chǎn)品需求的主渠道，不但滲透有大量的營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程方案，還有各種各樣返利促銷手段。我們是否應(yīng)對(duì)此感到擔(dān)心呢?答案是肯定的。他們投入巨額資金千方百計(jì)地對(duì)公眾施加有利于自己產(chǎn)品的影響。很明顯，不論是孩子還是他們的父母，沒(méi)有人知道牛奶和動(dòng)物性蛋白(肉類)與癌癥、糖尿病、骨質(zhì)疏松、多發(fā)性硬化癥、自身免疫病等疾病有關(guān)聯(lián)關(guān)系的事實(shí)真相。

為了把它的營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀念灌輸給下一代，真是付出了超常的努力。他們堅(jiān)持這樣的做法已數(shù)十年了，而且非常成功。當(dāng)許多人聽(tīng)說(shuō)奶制品對(duì)健康有潛在威脅時(shí)，馬上會(huì)說(shuō)：‘牛奶不可能對(duì)身體有害。’通常沒(méi)有任何證據(jù)支持他們的觀點(diǎn)，他們只是有那么一種感覺(jué)，認(rèn)為牛奶是好的，并且喜歡這樣認(rèn)為。這種觀點(diǎn)可以追溯到他們上學(xué)的時(shí)候，那時(shí)他們學(xué)的就是二加二等于四，還有牛奶對(duì)身體健康是有益的……”

學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐真的營(yíng)養(yǎng)嗎?!

1956年，美國(guó)政府公布了一份全民飲食建議，建議美國(guó)人：飲食必須以高糖、高脂、高蛋白、低纖維為主，并以肉、奶、蛋為主食。

事隔五年，1961年美國(guó)醫(yī)藥學(xué)會(huì)的會(huì)刊就報(bào)導(dǎo)說(shuō)：素食至少可以預(yù)防90%到97%的心臟病。顯然這份報(bào)告已經(jīng)在悄悄地修正先前錯(cuò)誤的認(rèn)知了。

1992年4月28日，美國(guó)政府再度公布一份新的飲食建議：理想的飲食當(dāng)中，應(yīng)以蔬菜、水果、五谷、豆類、堅(jiān)果為主，宜占90%以上，而肉、奶、蛋的比例應(yīng)小于10%。

1998年美國(guó)癌癥研究所授予美國(guó)康奈爾大學(xué)T.柯林.坎貝爾博士“終身成就獎(jiǎng)”，因其發(fā)現(xiàn)動(dòng)物性蛋白是促發(fā)各類癌癥的主要原因，是罹患心臟病、肝腎疾病、血管疾病、糖尿病、肥胖、過(guò)敏性疾病、自身免疫病、骨質(zhì)疏松(缺鈣)、便秘、痛風(fēng)、結(jié)石、老年癡呆、皮膚粗糙等各種富貴病、慢性病的罪魁禍?zhǔn)住?

坎貝爾博士是康奈爾大學(xué)終身教授、被譽(yù)為世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的愛(ài)因斯坦、二惡英的主要發(fā)現(xiàn)者。從認(rèn)為正確到逐漸發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，美國(guó)這次用了約40年的時(shí)間來(lái)認(rèn)知正確的飲食。同樣的問(wèn)題，我們呢?在現(xiàn)代環(huán)境下，我們聽(tīng)到和看到的多是“強(qiáng)者”的聲音，多是“有錢人”為了得到更多的金錢而發(fā)出的聲音，我們別無(wú)選擇地接受這些為情欲、利益服務(wù)的資訊影響，被潛移默化而認(rèn)同，如果你沒(méi)有理智就無(wú)法辯別，也就意味著遠(yuǎn)離科學(xué)、遠(yuǎn)離真相。健康飲食理念的發(fā)展趨勢(shì)又帶給您怎樣的思考呢?何止是大眾的飲食習(xí)慣，嗚呼哀哉......

喝牛奶注一、忌久煮，牛奶只要煮開(kāi)即可，久煮后會(huì)損失許多營(yíng)養(yǎng)素，如加熱時(shí)間長(zhǎng)，牛奶中呈膠狀的蛋白質(zhì)微粒出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，由原來(lái)溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)并出現(xiàn)沉淀。另外處于不穩(wěn)定狀態(tài)的磷酸鹽由原來(lái)的酸性磷酸鈣轉(zhuǎn)化成不溶性的中性磷酸鈣沉淀物。加熱時(shí)間長(zhǎng)，牛奶中的乳糖會(huì)焦化，不但使牛奶帶有褐色，并逐漸分解形成乳酸，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生少量的鉀酸，使牛奶帶有酸味。加熱時(shí)間長(zhǎng)，牛奶中含有的少量維生素C也會(huì)被破壞掉。

二、忌空腹喝牛奶。許多人習(xí)慣早餐喝一杯牛奶，不吃別的東西，以為這樣即省時(shí)省力，又能保證營(yíng)養(yǎng)，殊不知這是很不科學(xué)的。因?yàn)榕Ｄ套鳛橐环N飲料，更多的成分是水，當(dāng)牛奶進(jìn)入胃腸道后，一方面稀釋了胃液，使胃液不能得到充分的分解與酶化，不利于營(yíng)養(yǎng)吸收；另一方面，牛奶在腸道內(nèi)留停時(shí)間很短，不利于多種營(yíng)養(yǎng)的充分吸收。故，為了使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分被人體吸收利用，在喝牛奶前吃一些面點(diǎn)或其他干食品為好。

三、忌在牛奶加熱的同時(shí)即加白糖。否則牛奶中的賴氨酸與白糖的分解產(chǎn)物果糖在高溫下生成果糖基氨基酸。它是一種不但難被人體吸收且有礙人體健康的化合物。正確的方法是，待牛奶加熱稍晾后，再加白糖為好。

四、不宜在牛奶中加米湯喂嬰兒，因牛奶含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是一般食品中缺少的維生素A，在牛奶中含量很高。面米湯、米粥這些以淀粉為主的食物里，含有一種脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A，據(jù)試驗(yàn)：牛奶摻米湯后分別置于冷冰、常溫和加熱等多種溫度下，結(jié)果維生素A損失驚人，因此科學(xué)證明，含維生素A的牛奶不宜與淀粉混合。嬰幼兒維生素A的攝取主要依靠乳類食品，維生素A長(zhǎng)期不足會(huì)導(dǎo)致孩子發(fā)育遲緩、體弱多病，故把牛奶、奶粉與為米湯、糕干粉應(yīng)分開(kāi)時(shí)間喂給嬰兒為宜。

喝牛奶需注意的10大禁忌事項(xiàng)

五、忌冷喝牛奶，因涼牛奶易引起輕微的腹瀉，更應(yīng)忌飲從電冰箱或地窖里取出的冷牛奶，特別是有傷風(fēng)感冒的患者。

六、有些人要忌喝牛奶：患有潰瘍性結(jié)腸炎、返流性食管炎、腫囊炎、胰腺炎及胃頸全切除手術(shù)者、缺血病人均不宜喝牛奶，這是由于牛奶較之著通飲料更能刺激胃酸分泌，而消化性潰瘍發(fā)病率與牛奶攝入量成正比，缺血的病人在用鐵補(bǔ)血藥物時(shí)再喝下牛奶，牛奶中的鈣質(zhì)子磷酸鹽會(huì)使鐵沉淀，妨礙著鐵劑的吸收。

七、牛奶過(guò)敏者也忌喝牛奶，有些人對(duì)牛奶過(guò)敏，飲用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。還有鼻炎，哮喘等呼呶道癥狀或尊麻疹等，應(yīng)忌飲牛奶。

八、從事鉛作業(yè)者忌飲牛奶，因牛奶能促使鉛在人體中吸收與積存，易導(dǎo)致鉛中毒的發(fā)生。

九、煮沸的牛奶忌貯存在保暖瓶中，因牛奶是高蛋白液體，在40℃以上情況下，容易變質(zhì)，保暖瓶難免有菌，牛奶沾染了細(xì)菌，在保暖瓶中就成了細(xì)菌培養(yǎng)所，出現(xiàn)酵解變質(zhì)，食用后便易得病。

2、十、塑料瓶裝牛奶忌日照，半透明塑料瓶裝的牛奶，經(jīng)日光的照射后，有75％的牛奶會(huì)產(chǎn)生一種難聞味道，維生素C會(huì)大量失卻，維生素B2也減少，因此忌用塑料瓶裝牛奶，也忌在日光燈下照射。意事項(xiàng)