杏仁是生活中很常見的堅(jiān)果食物，雖然有微弱的毒性，但是少量吃還是具有很多養(yǎng)生效果的，那么吃杏仁對(duì)健康有什么好處？杏仁的藥用價(jià)值是什么？吃杏仁的養(yǎng)生作用有很多，下面就來詳細(xì)了解吃杏仁對(duì)健康的好處，以及其藥用價(jià)值吧。

1、吃杏仁的好處

1.止咳平喘：吃杏仁能吸收杏仁苷，特別是苦杏仁，其中的杏仁苷更多，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶、苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸，能抑制呼吸中樞，起到鎮(zhèn)咳、平喘的作用。

2.促進(jìn)消化：杏仁略帶苦味，但正是這種苦味讓杏仁有行氣、通氣的作用，對(duì)促進(jìn)消化非常有效。

3.潤(rùn)腸通便：杏仁中的脂肪油較多，能提高腸道內(nèi)容物對(duì)粘膜的潤(rùn)滑作用，有便秘癥狀吃一點(diǎn)杏仁能潤(rùn)腸通便。

4.鎮(zhèn)痛：杏仁中的杏仁苷能分解苯甲醛，這種物質(zhì)在酶的作用下可以生成安息香，具有鎮(zhèn)痛作用。

5.保護(hù)皮膚：相比其它堅(jiān)果，杏仁中的維生素E更多，維生素E能幫助肌膚抗氧化，延緩皮膚衰老，對(duì)改善皮膚色素沉淀也有幫助。杏仁中的脂肪油能使得皮膚角質(zhì)層發(fā)生軟化，促進(jìn)皮膚表面的微循環(huán)，有效保護(hù)皮膚。

2、杏仁的營養(yǎng)價(jià)值

杏仁營養(yǎng)豐富，其中包括：熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膽固醇、礦物質(zhì)、膳食纖維等，對(duì)身體很有益。

杏仁中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能保證身體吸收，杏仁還可以用來入藥，可謂藥食兩用。

3、杏仁的藥用價(jià)值

杏仁微苦、性溫，可以止咳平喘、潤(rùn)腸通便。

古代中醫(yī)也會(huì)用杏仁來治療疾病。孫思邈說到：“杏仁作湯，如白沫不解者，食之令氣壅身熱;湯經(jīng)宿者，動(dòng)冷氣”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》：“杏仁，主咳逆上氣雷鳴，喉痹，下氣。”

可見杏仁不僅能用來食用而且可以用來藥用，不論是當(dāng)作零食食用還是當(dāng)作藥物治病，食用杏仁都是為了身體好。

4、杏仁的選購技巧

1、杏仁的種類

在湯方中常出現(xiàn)有“南北杏”，“南杏”即甜杏仁，產(chǎn)于南邊，味略甜，有潤(rùn)肺、止咳的功效?！氨毙印奔纯嘈尤?，有苦味，多用于藥，具有潤(rùn)肺、平喘的作用，對(duì)于治療呼吸道疾病有較好療效。通?？嘈尤识紩?huì)制作調(diào)料或者制作杏仁露，而甜杏仁才是人們普遍吃的堅(jiān)果零食。因苦杏仁有輕微毒性，若要當(dāng)做零食或沖泡食用，最好用高溫?zé)衢_水沖泡，除去毒性，以免中毒。

2、如何區(qū)分南北杏仁

從杏仁粒來看，南杏仁比北杏仁稍大，更加飽滿圓潤(rùn)像桃型，嚼起來略帶甜味;而北杏仁飽滿度差一些，嘗一嘗就會(huì)略帶苦味。因北杏仁苦味重，價(jià)錢比南杏仁便宜一些。

3、如何挑選杏仁

在選購杏仁時(shí)，應(yīng)選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳，形狀多為雞心形、扁圓形的，頂端尖、基部圓;杏仁種皮為淡黃棕色，自合點(diǎn)處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，仁肉白凈，氣微，味微甜。另外，杏仁要干燥，捏的時(shí)候感覺仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲比較干燥。果仁上有小洞的是蟲蛀粒，有白花斑的為霉點(diǎn)，不能食用。

4、什么樣的杏仁不能吃

顏色深化，不同于一般杏仁，并且口感軟而不脆的杏仁多屬于變質(zhì)杏仁，營養(yǎng)流失并且伴有更多有毒物質(zhì)，不能食用。在購買杏仁的時(shí)候一定注意觀察外表，判別其是否優(yōu)質(zhì)杏仁，若果食用了變質(zhì)杏仁，容易中毒。