雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖澄镏唬钍艽蟊姎g迎，幾乎家家戶戶都的餐桌常駐客戶就是雞蛋了，雞蛋的味道鮮美，并且含有豐富的營養(yǎng)，我們要具體的了解雞蛋的優(yōu)點和食用禁忌，才能更好的應(yīng)用它，那么，雞蛋的優(yōu)點都有哪些？常吃雞蛋有什么好處？

1、雞蛋的優(yōu)點有哪些

雞蛋可是朋友們天天都在吃的食物，已經(jīng)是在熟悉不過的了。雞蛋的營養(yǎng)素含量非常豐富，是我們攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。它的氨基酸的比例和人體的需要最為接近，是營養(yǎng)價值很高的食物。其實雞蛋的優(yōu)點可不止這一點，除了其他的營養(yǎng)素，它含有能為人體保駕護(hù)航的磷脂。蛋黃的卵磷脂高達(dá)9.4%，是磷脂的極好來源。那么這個磷脂又是怎樣為我們?nèi)梭w保駕護(hù)航的呢?它的作用還真不少呢!今天咱們來了解一下。

一、磷脂能促進(jìn)脂肪代謝，防止出現(xiàn)脂肪肝

磷脂酰膽堿是一種很強(qiáng)的乳化劑，它能有效地使血液中的脂肪和膽固醇乳化，保持懸浮狀態(tài)，阻止其沉積在血管上，保持血流暢通，防止心、腦血管硬化。肝臟中的磷脂主要是用來合成脂蛋白，將脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)至血液到全身各處，這樣有利于脂肪的代謝。但是如果磷脂攝入不足時，合成的脂蛋白就少。肝臟所合成的大量脂肪，就不能有效地輸送出去，就會導(dǎo)致脂肪在肝臟中的囤積，堆積過多，形成脂肪肝。所以，蛋黃中的卵磷脂具有降低血膽固醇的效果。

二、磷脂具有能促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)，提高大腦活力的功效

磷脂酰膽堿在消化道內(nèi)能被分解為膽堿，它隨血液流入大腦，與腦中的醋酸結(jié)合形成乙酰膽堿，它是大腦中傳導(dǎo)信息的神經(jīng)地質(zhì)，對思維和記憶能力有促進(jìn)作用。也就是說，磷脂的食物吃的豐富的話，膽堿的產(chǎn)生就多，乙酰膽堿的合成就快。乙酰膽堿反應(yīng)迅速了，它就會從細(xì)胞到細(xì)胞的傳遞效率就會很高，相應(yīng)的我們的反應(yīng)速度、記憶力就會增強(qiáng)。

三、磷脂酰膽堿還能增強(qiáng)耐力，抗疲勞

因為磷脂可使肺泡保持良好的張力和彈性，明顯改善肺的通氣和換氣能力，增強(qiáng)單位時間內(nèi)進(jìn)出肺內(nèi)氧氣量。同時，磷脂酰膽堿可促使紅細(xì)胞膜韌性和彈性增強(qiáng)，防止在長時間或劇烈運(yùn)動后引起紅細(xì)胞破壞。紅細(xì)胞是攜帶氧氣并供應(yīng)肌肉、腦等組織對氧氣的需要。所以，磷脂酰膽堿可提高機(jī)體對缺氧的耐受性，使肌肉保持旺盛的活力，增加耐力，抗疲勞。

同時，磷脂還具有促進(jìn)生長的作用。另外，它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

2、吃雞蛋的注意事項

1、吃完雞蛋后不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實，那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。

2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子

吃完雞蛋后不要立即吃糖

吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時吃會導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。

3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白?，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

4、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蹦鞘且驗橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

5、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉

雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋后吃鱉肉也會導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。