野菜是指在無人管理的地方生長的可食用植物，野菜因?yàn)闆]有農(nóng)藥、化肥的污染，在味道和營養(yǎng)方面更讓人喜愛，那么常見野菜的功效是什么？有哪些野菜營養(yǎng)價值高？常見的野菜食物有很多，下面就來詳細(xì)了解有哪些野菜營養(yǎng)價值高吧。

1、常見野菜的功效

1.珍珠草

作為一種草被植物，珍珠草具有較好的平肝清熱、利水解毒的功效，在臨床上，會把珍珠草用來治療腸炎、痢疾。

性涼甘苦的珍珠草還能用來解毒消腫，對尿路感染、夜盲癥、口瘡、頭瘡也有治療作用。中醫(yī)把珍珠草用來治療急慢性乙肝，對抗乙肝病毒非常好。

2.地丁草

地丁草適合于粘土、壤土、砂質(zhì)土壤，全棵都能入藥，具有清熱解毒的功效，對治療癰腫、痤瘡、風(fēng)熱感冒、支氣管炎有奇效。

3.耳挖草

在東部沿海城市，耳挖草較多，耳挖草可以全草入藥，具有清熱解毒、平肝祛風(fēng)、壯筋骨的功效，很多地方因?yàn)閰擦掷镉猩?，還發(fā)現(xiàn)運(yùn)用耳挖草對治療蛇咬傷非常有效。

4.千根草

細(xì)小的千根草，看起來就不起眼，其實(shí)，功效也是極大的，對治療瘍瘡、皮膚瘙癢有不錯的功效，還可以用來煎服，對治療瘧疾、濕疹非常好。

5.絞股藍(lán)

在幾十年前，國家科委就把絞股藍(lán)列為名貴中藥材，衛(wèi)生部更是把絞股藍(lán)列為中藥保健品。

絞股藍(lán)具有消炎解毒、止咳祛痰的功效。將其與靈芝煮水飲用，可以治療高血壓、高血脂、高血糖、脂肪肝。單獨(dú)泡絞股藍(lán)還能促進(jìn)睡眠、延緩衰老。

6.刺蘇

在南方，廣東、廣西刺蘇生長較多，其可以入藥，根部屬于性涼食材，對清熱解毒、散結(jié)止痛、祛風(fēng)止癢非常好。還可以運(yùn)用刺蘇治療高熱感冒、久熱不退、皮膚瘙癢。

7.四葉蓮

在春夏秋采收四葉蓮是很多人樂意做的事情，把四葉蓮曬干后，進(jìn)行泡水，具有清熱、解毒、利尿的作用。

在有些地方，還會把四葉蓮?fù)庥?，用來治療瘧疾、痤瘡、臃腫，對于蛇咬傷的傷口，也有治療作用。

其實(shí)，路邊很多野菜、野草并不是沒有用的東西，科學(xué)的運(yùn)用對身體還是好的，當(dāng)然，在采摘的時候，一定要在安全的地方，有些地方的污染嚴(yán)重，也會影響到這些東西的生長，造成污染物增多，這無疑是不安全的。

2、吃野菜注意事項(xiàng)

1、不認(rèn)識的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失。

3、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。

4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

6、久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

8、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必在清水里浸泡兩小時以上進(jìn)行解毒處理。