筍是一種清脆可口，味道鮮美的蔬菜，而味道最好的筍就是冬筍和春筍了，冬筍和春筍它們都含有較多的微量元素，維生素，纖維素，氨基酸，對心血管疾病，便秘，肥胖都有一定的功效。那么，冬筍和春筍有什么區(qū)別？冬筍和春筍哪個好吃？看完這篇文章就知道啦！

1、冬筍和春筍的區(qū)別

冬筍和春筍的區(qū)別在于冬筍味道更勝一籌，更有營養(yǎng)，因此，冬筍被公認(rèn)為“筍中皇后”，也有“蔬食第一品”的美稱。

除了味道、功效之間的差別，冬筍和春筍的區(qū)別還有一定的規(guī)律可循。例如冬筍是淡黃色，不帶一點(diǎn)綠色，如果有綠色就是春筍了。春筍剛出土?xí)r候筍衣是麻色的。用肉眼和觸感就能分辨出冬筍和春筍。

冬筍和春筍的區(qū)別還在于價格，冬筍因?yàn)楦鞣矫媛詢?yōu)一些，所以比春筍的價格要貴，購買時一定要注意，以防將春筍當(dāng)做冬筍購買，上不法商販的當(dāng)。不過有一種春筍叫做早春筍，在民間有著“頂土花筍”的美稱，早春筍與冬筍的營養(yǎng)價值、口感等各方面都非常相似，所以價格也差不多。

2、分辨春筍冬筍呢的方法

一是摸：冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實(shí)在，而春筍外皮有點(diǎn)松動。此外，冬筍的個頭也偏小一點(diǎn)，大部分都在三兩左右，而春筍筍體肥大，大多在半斤以上。

二是看：冬筍是底座所以短粗，春筍細(xì)長，春筍毛多，而且外面包著的皮有黑色條紋，整體顏色發(fā)黑，而冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒有黑色條紋。即使菜販子故意把毛清理了，肉眼也能分辨;

3、筍的作用和功效

筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。

4、春筍的做法

春筍被成為春天的“菜王”，食法很多，可謂“葷素搭配”。它與各種肉類一同烹飪，味道就顯得更加鮮美，無論炒、燒、煮、燉皆可。春筍既可以與魚肉禽蛋等食材合烹，也可輔豆制品、葉菜類等合燒，如油燜筍、筍煮豆腐、鮮筍雞丁、筍炒雞蛋、筍煮魚、筍炒肉等，烹制方法不同，菜肴的風(fēng)味也各異。

食用春筍也有講究，一枝春筍，根據(jù)其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質(zhì)地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在壇子里發(fā)酵做成“腌筍”，燉食別有風(fēng)味。