魚(yú)頭是一種很常見(jiàn)的食物，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎?，味道十分可口，深受不少人的喜?ài)，但是吃魚(yú)頭也有許多要注意的地方，那么魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？怎么烹飪魚(yú)頭最好？魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，下面就來(lái)詳細(xì)了解吃魚(yú)頭的好處，以及烹飪技巧吧。

1、魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

頭營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚(yú)腦中所含的營(yíng)養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚(yú)油，而魚(yú)油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說(shuō)的“腦黃金”。這是一種人類(lèi)必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過(guò)程就會(huì)受阻。因此，有多吃魚(yú)頭能使人更加聰明的說(shuō)法。

另外，魚(yú)腮下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織；所含水分充足，所以口感很好。

其實(shí)，很多人愛(ài)吃魚(yú)頭，是因?yàn)樗娜赓|(zhì)鮮嫩。這是由于魚(yú)在水中的運(yùn)動(dòng)主要頭部的擺動(dòng)來(lái)完成，頭部比身體其他部位運(yùn)動(dòng)得更多，肌肉更緊湊，味道也好，這和雞腿肉好吃是一樣的道理。而且，經(jīng)過(guò)烹調(diào)后，魚(yú)頭中的鮮味成分較其他身體部位更容易釋放出來(lái)，所以味道也更顯鮮美。

2、鰱魚(yú)頭做法指導(dǎo)

1.烹制魚(yú)頭時(shí)，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保食用安全；

2.魚(yú)頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會(huì)去土腥味。

3、購(gòu)買(mǎi)魚(yú)的注意事項(xiàng)

1、觀魚(yú)形。污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

2、看魚(yú)眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú)；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

3、嗅魚(yú)鰓。新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味；不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸魚(yú)體。新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5、掐魚(yú)肉。新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味；不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

6、看魚(yú)腹。新鮮的魚(yú)腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。