很多人其實(shí)分不清都分不清生粉和淀粉，有的人說(shuō)生粉就是淀粉，有的人說(shuō)生粉和淀粉是有差別的，其實(shí)在我們?nèi)粘ｏ嬍持猩酆偷矸劬褪且环N東西，淀粉的作用其實(shí)很多，在很多時(shí)候會(huì)都用到，那淀粉的作用與功效有哪些？淀粉有什么作用？

1、供能

淀粉的主要成分是葡萄糖聚合物，屬于長(zhǎng)鏈糖，在口腔和胃腸內(nèi)會(huì)被分解成葡萄糖，在人體中釋放能量，供機(jī)體消耗。是人類主要功能來(lái)源之一。

2、緩解低血糖

淀粉在口腔內(nèi)會(huì)和唾液發(fā)生反應(yīng)，分解成大量的麥芽糖，在胃腸內(nèi)會(huì)進(jìn)一步的分解成葡萄糖，吸收率高，能很快的升高血液血糖，緩解低血糖現(xiàn)象。

3、增肥

淀粉中糖分的含量很高，吸收率也較好，食用過(guò)多時(shí)人體不能完全把糖分代謝成能量，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪囤積在體內(nèi)，起到增肥作用。

4、提味增鮮

生活中淀粉是常用調(diào)味品之一，尤其是在做肉類飲食時(shí)，往往需要調(diào)一些淀粉勾芡，淀粉勾芡之后會(huì)在肉類食物上形成一層保護(hù)層，能減少肉類水分的流失，也能避免肉類蛋白高溫變性，使其口感嫩滑，有提味增鮮的功效。

5、淀粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體，其主要成分就是葡萄糖聚合體，有長(zhǎng)鏈和短鏈的區(qū)別，但終的產(chǎn)物都是葡萄糖，因此，其功效比較單一，主要就是供能、供糖。

多糖：淀粉的主要成分就是葡萄糖的多聚體，實(shí)質(zhì)上就是多糖，在經(jīng)過(guò)唾液和胃腸分解代謝之后就是葡萄糖，有增高血糖、供能等作用。

6、孕婦能吃淀粉嗎

孕婦能吃淀粉。

淀粉生活中的常規(guī)食物，可做成面條、包子、餃子等食物，含有大量的葡萄糖，除了孕期自身屬于高血糖，否則沒(méi)有任何的食用禁忌，可放心食用，對(duì)孕婦自身和胎兒發(fā)育也有好處。

7、生粉的使用方法

生粉的保質(zhì)期一般都比較長(zhǎng)，買一包就可以用很久。生粉主要包括豆類生粉、土豆生粉、紅薯生粉等，在做不同的菜的時(shí)候，要使用不同的生粉。

1、制作涼粉涼皮的時(shí)候，一般用土豆生粉，做法就是在生粉中加點(diǎn)水和少量的凝固劑，煮沸晾干。

2、在炒肉菜，如魚香肉絲的時(shí)候，把生粉、料酒以及肉絲放一起拌勻，炒出來(lái)的肉絲會(huì)特別嫩滑。

3、在包餃子的時(shí)候，面團(tuán)很容易會(huì)和案板粘在一起，可以在案板上灑一些生粉，很容易就能解決這個(gè)問(wèn)題，比面粉的效果要好。