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香椿炒鴨蛋可以嗎?香椿炒鴨蛋的做法[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-13 15:17 鴨蛋做菜

香椿炒鴨蛋一直都是人們的最愛,一到香椿出來的季節(jié),人們總喜歡摘那種最嫩的芽來做菜,但是光炒香椿的話,未免有些單調,配上新鮮鴨蛋就不一樣了,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,那么你知道香椿炒鴨蛋的正確做法嗎?下面就給你普及一下烹飪技巧,想要學習的親們注意啦!

香椿炒鴨蛋可以嗎?香椿炒鴨蛋的做法(1)

1、材料準備

香椿適量、鴨蛋2個、鹽、料酒、植物油適量。

香椿炒鴨蛋可以嗎?香椿炒鴨蛋的做法(2)

2、做法步驟

第一步:挑選紅色鮮嫩的香椿適量,摘掉老的或者爛的,留下最嫩的部分,洗凈切成小碎末備用。

第二步:將2個新鮮的鴨蛋破殼倒入碗中,用筷子打散,或者用攪蛋器攪拌均勻,然后加少許鹽和料酒,再次攪拌,直到鹽溶解均勻,備用。

第三步:將切碎的香椿和攪拌好的鴨蛋混合,攪拌均勻,然后熱鍋,倒入適量植物油,等油熱了之后,將攪拌好的鴨蛋和香椿混合物均勻倒入鍋中,用中火煎至金黃,后翻面,等到兩面都金黃的時候調小火,用鍋鏟將其搗碎,最后翻炒即可出鍋。

香椿炒鴨蛋可以嗎?香椿炒鴨蛋的做法(3)

3、注意事項

香椿一定要挑選較為鮮嫩的部分,這樣味道會更加好;鴨蛋一定要在攪拌的時候加入鹽和料酒,這樣比較入味,如果等入鍋之后,再加鹽的話,會使其分布不均勻,最終導致有的地方咸有的地方淡,鹽分不均,所以最好是入鍋之前,趁鴨蛋沒有攤成塊狀,還是液體的時候加鹽和料酒,比較容易吸收,也比較均勻。

香椿炒鴨蛋可以嗎?香椿炒鴨蛋的做法(4)

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