干果是生活中很常見的零食食物，適當(dāng)吃干果可以為健康帶來不少的好處，干果的類型有很多，不同的干果營養(yǎng)價(jià)值也是有差異的，那么干果的營養(yǎng)價(jià)值是什么？各類干果的功效作用有哪些？干果的營養(yǎng)價(jià)值極高，下面就來詳細(xì)了解各類干果的營養(yǎng)價(jià)值吧。

1、各類干果的營養(yǎng)功效

1.花生

花生含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K、水分及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，可提供8種氨基酸及不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)含量高達(dá)30％左右，可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被人體吸收。由于營養(yǎng)價(jià)值高，延年益壽，故被稱為“長壽果”。花生皮含有大量B族維生素及可以止瀉的單寧成分，所以還有補(bǔ)血的功效。

功效：花生可增加毛細(xì)血管彈性，預(yù)防高血壓、腦溢血、心臟病及動(dòng)脈硬化?；ㄉ哂兄寡π?，對(duì)手術(shù)后出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內(nèi)臟出血也有防治功效。花生中鈣含量極高，故多食花生，可促進(jìn)生長發(fā)育。花生可促進(jìn)人體新陳代謝、增強(qiáng)記憶力及神經(jīng)系統(tǒng)，益智、抗衰、延壽。

食用禁忌：患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用；跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。

2.腰果

腰果是東南亞布吉島上最著名的產(chǎn)品，在布吉島最受歡迎的是蒜味腰果、蜜糖腰果酥、奶油腰果、鹽味腰果、椰香腰果，還有比較少見的咖啡腰果、巧克力腰果、辣味腰果、白芝麻腰果等。

功效：腰果可預(yù)防腦中風(fēng)、心臟病、心肌梗死，還能補(bǔ)充體力、消除疲勞、改善膚色等，易疲倦的人可以經(jīng)常食用。

食用禁忌：腰果果殼中含苛性油脂，皮膚不小心接觸后會(huì)起水泡，如果誤食則會(huì)造成嘴唇和臉部發(fā)炎；煮腰果時(shí)鍋蓋敞開、觸及蒸氣，可能引起中毒。

3.核桃

與扁桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大干果，是重要的木本油料作物。核桃含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和鋅、鎂、鐵、鈣、磷等元素，所含油脂比例達(dá)到60％以上。

功效：核桃的第一大功效是補(bǔ)腦、健腦，被稱為“益智果”，在國內(nèi)也享有“長壽果”的美稱。其含有的磷脂能增強(qiáng)肌體抵抗力，并可促進(jìn)造血和傷口愈合。核桃仁還有鎮(zhèn)咳平喘的作用。經(jīng)歷冬季的準(zhǔn)媽媽，可把核桃作為首選零食。

食用禁忌：核桃助火生痰，痰發(fā)內(nèi)熱者忌食。

4.板栗

板栗素有“干果之王”的美譽(yù)，果肉金黃，味道甜香，是中國的特產(chǎn)。果實(shí)中糖和淀粉的含量高達(dá)70％。

功效：板栗壯腰補(bǔ)腎，養(yǎng)胃健脾，活血止血，是做藥膳的上等原料。板栗紅燒童子雞就具有滋補(bǔ)功效，尤其適用于咳嗽氣喘、消化不良者。栗子粥，能增進(jìn)食欲、補(bǔ)腎、強(qiáng)壯筋骨，非常適合老年人。

5.松子

松子含有豐富的維生素A、維生素E、脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸、皮諾斂酸。不但益壽養(yǎng)顏、祛病強(qiáng)身，還具有防癌、抗癌的作用。

功效：松子中的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)能夠增強(qiáng)血管彈性，降低血脂，預(yù)防心血管疾病，給肌體組織提供豐富的營養(yǎng)成分，強(qiáng)壯筋骨，消除疲勞，對(duì)老年人有益。松仁富含油脂和多種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠補(bǔ)益氣血，滋潤五臟，養(yǎng)顏駐容，烏發(fā)白膚。松子對(duì)老人體虛便秘、小兒津虧便秘有一定食療作用。

6.榛子

榛子果仁中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素。榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃，鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。

功效：榛子補(bǔ)脾胃、益氣力、明目。其含有的錳元素能使骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織堅(jiān)固。榛子里的抗癌化學(xué)成分紫杉酚可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期。

7.杏仁

杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項(xiàng)最新研究成果顯示，膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?，可以用大扁取代其膳食中的低營養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認(rèn)為，杏仁中所富含的多種營養(yǎng)素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。樣本中85位中老年志愿者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

8.功效

將杏仁粉適量放置杯中，多少隨個(gè)人喜好，倒入熱水或者牛奶中沖泡即成，簡單實(shí)用。天天喝杏仁粉奶茶美白效果可以很快看出來。每日早晚兩次，那就可以一舉三得——養(yǎng)顏美白、抗衰老、悄悄瘦身，因?yàn)樾尤史壑泻凶詈玫木S生素E和膳食纖維食物源，是非常好的美白兼瘦身產(chǎn)品。

9.開心果

開心果又名“無名子”，是高營養(yǎng)的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時(shí)還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖，還有助于控制體重。

開心果中含有一種天然抗氧化物質(zhì)和豐富的葉黃素，經(jīng)常食用不僅可以抗衰老，對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處；開心果又是滋補(bǔ)食藥，有潤腸通便、溫腎暖脾，補(bǔ)益虛損，調(diào)中順氣的作用，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。

10.大棗

大棗果肉肥厚，色美味甜，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，因此大棗歷來是益氣、養(yǎng)血、安神的保健佳品，對(duì)高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。大棗中含有豐富的維生素C和維生素P，對(duì)于健全毛細(xì)血管、維持血管壁的彈性，抗動(dòng)脈粥樣硬化很有益。它還富含鈣和鐵，對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

11.葡萄干

葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)血?dú)狻⑴I，治療貧血，血小板減少；葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖，對(duì)心肌有營養(yǎng)作用，有助于冠心病患者的康復(fù)；它還含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸，常食對(duì)神經(jīng)衰弱和過度疲勞者有較好的補(bǔ)益作用。研究表明，如果每天攝食相當(dāng)于400卡熱量的葡萄干，能有效降低血中膽固醇，抑制血中壞膽固醇的氧化。葡萄干能改善直腸的健康，因?yàn)槠咸迅珊欣w維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時(shí)間。此外，葡萄干中含有一種稱為白藜蘆醇的成分，能有效地防止細(xì)胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，阻止白血病細(xì)胞的分裂，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖逞a(bǔ)佳品。

2、吃花生的注意事項(xiàng)

1、高脂蛋白血癥患者

飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?；ㄉ歉咧?、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。

2、跌打淤腫者

花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。

3、痛風(fēng)患者

痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。

4、膽囊切除者

膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng)，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲(chǔ)存，勢必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。

5、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅(jiān)果類，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食。

6、想減肥的人

花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。

7、糖尿病患者

糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30g）。但18?；ㄉ拖喈?dāng)于一勺油（10g），能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。