牛皮菜是一種常見(jiàn)的綠色蔬菜，很多人覺(jué)得牛皮菜不好吃，并且吃了對(duì)人的身體有副作用，所以它只能當(dāng)作家畜的飼料。其實(shí)，牛皮菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低于其它的蔬菜，而且含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，我們食用牛皮菜是對(duì)身體沒(méi)有副作用的。那么，吃牛皮菜的好處有哪些呢？

1、牛皮菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛皮菜外表為綠色，口感鮮嫩，味道清淡略澀。它含有大量的還原糖還有多種維生素和礦物質(zhì)，其中維生素C和礦物質(zhì)鉀與鈣的含量都很高，另外粗蛋白，纖維素以及灰分和水分也是牛皮菜中最重要的存在，這些營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)入人體以后很容易被吸收和利用，對(duì)促進(jìn)人體代謝有很大的好處。

2、牛皮菜的功效作用

（1）牛皮菜能清熱解毒

清熱解毒是牛皮菜的重要功效之一，它性質(zhì)寒涼，能清除人體內(nèi)的多種熱毒，可以緩解人類(lèi)的上火癥狀，平時(shí)出現(xiàn) 咽喉腫痛、口舌生瘡以及牙痛等多種不良癥狀時(shí)，可以多食用一些牛皮菜，能讓癥狀很快好轉(zhuǎn)。

（2）牛皮菜能行瘀止血

牛皮菜是一種可以行瘀止血的綠色食材，它能活血通絡(luò)，能讓人體受傷引起的瘀血快速消散，另另外它還能促進(jìn)血小板凝結(jié)，具有不錯(cuò)的止血作用，平時(shí)人們受外傷出現(xiàn)出血癥狀時(shí)，可以把新鮮的牛皮菜搗成泥狀，直接外敷在受傷的部位上，也能起到不錯(cuò)的止血作用。

3、吃牛皮菜要注意

牛皮菜的品種有很多，我們應(yīng)該選擇一些嫩的品種，選擇一些葉子和莖都比較嫩的品種來(lái)食用，一種是選擇白莖的品種的牛皮菜是比較適合吃的。采食部位選擇品種，如采食嫩苗擇青梗種為宜；如剝?nèi)∧廴~梗則可選用白梗種。南方的春秋兩季都有上市場(chǎng)，牛皮菜可以炒著吃，也可以涼拌，吃起來(lái)都是是特別不錯(cuò)的。

（1）食用方法

牛皮菜食量：牛皮菜每餐50～80克為宜，不宜過(guò)量。

牛皮菜生食：牛皮菜可生食嫩葉部分，鮮甜可口，可蘸醋或鹽食用。

炒煮牛皮菜：牛皮菜葉柄特別發(fā)達(dá)的，則可炒食或煮食葉柄為主，葉柄纖維素高，炒食煮食都有嚼勁。

（2）烹飪方法

牛皮菜可洗凈后再切碎，避免營(yíng)養(yǎng)成分在清洗的過(guò)程中流失。

（3）選購(gòu)技巧

牛皮菜是核黃素、鐵以及維生素A和維生素C的來(lái)源。挑選牛皮菜時(shí)要揀新鮮而柔嫩者，以葉部發(fā)達(dá)，葉片肥厚，葉柄粗長(zhǎng)的為佳。

（4）保鮮秘訣

牛皮菜保存時(shí)摘除腐敗和多余的雜葉，洗凈后控干水分，密封放入冰箱冷藏。

（5）宜搭食物

牛皮菜+豬肉=味道鮮美，補(bǔ)充纖維鐵質(zhì)。