餅干是生活中很常見的零食食物，其種類有很多，不同的餅干營養(yǎng)價(jià)值是不同的，因此選購餅干的方法很重要，那么各種餅干的營養(yǎng)價(jià)值是什么？不同餅干的營養(yǎng)功效有何不同？下面就來詳細(xì)了解各種類型餅干的營養(yǎng)價(jià)值，以及吃餅干需要注意的事項(xiàng)吧。

1、各種餅干的營養(yǎng)價(jià)值

1.蘇打餅干

蘇打餅干含糖、含油較少，又加入了酵母，具有發(fā)酵制品特有香味，往往被認(rèn)為是餅干里最有營養(yǎng)的，也被很多人當(dāng)作早餐。但事實(shí)并非如此，為讓餅干達(dá)到起層效果會(huì)添加小蘇打，小蘇打會(huì)減少面粉中的B族維生素，甚至?xí)怪ТM。

2.曲奇餅干

曲奇餅干雖然脆甜，是甜食者們的最愛。但其所含有的糖分、油脂卻讓很多健身減肥的人望而卻步。并且曲奇餅干所含有的蛋白質(zhì)極低，甚至其所含的蛋白質(zhì)含量比一個(gè)白饅頭所含比例還要低。

3.威化餅干

制作威化餅的原料除了淀粉外，還需要一定量的糯米粉，因此帶來來了巨大的熱量。它的營養(yǎng)價(jià)值比白面粉高了許多。不過，威化餅干最大的缺點(diǎn)是由于密度低，很多人吃過后，往往沒有感覺，沒有飽腹感而繼續(xù)進(jìn)食，然則，實(shí)際的熱量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)了。

4.夾心餅干

夾心餅干的精華都在這個(gè)所謂的“心”上，夾心的美味更是由于不同口味的“心”而帶給食用者可口的口感。實(shí)際上，夾心餅干中間的精華為了追求美味和好看而使用了大量的添加劑，致使夾心餅干的營養(yǎng)價(jià)值很低，并且色素，香精所帶給人體很多有害物質(zhì)，吃多了容易上火發(fā)胖。

5.全麥餅干

全麥餅干的制作采用了高纖維的原料，因此具有一定的營養(yǎng)，補(bǔ)充人體的纖維素。如果只是纖維，口感是極差的，因此生產(chǎn)的廠家會(huì)通過添加油或者其他作料而來豐富餅干的口感，這就加大了餅干本身所含有的油脂含量以及糖分。所以，口味很好的全麥餅干也并不是真正標(biāo)榜的谷物類食品。

6.韌性餅干

韌性餅干相對(duì)其他餅干油脂較少。高檔韌性餅干多加雞蛋和砂糖，營養(yǎng)有所提升，口感也會(huì)更好。

7.酥性餅干

酥性餅干相對(duì)普通的韌性餅干營養(yǎng)有所提升，一般要添加適量的輔料，例如乳制品、蛋品、蜂蜜等營養(yǎng)物質(zhì)，但油脂較多。

8.壓縮餅干

壓縮餅干特別適合作為旅行、航海、登山時(shí)的儲(chǔ)存食品。雖然同樣是面粉制作的餅干，但是因?yàn)橘|(zhì)地比較緊密，使用膨化劑使其含水量降低，而且不易吸水，使餅干中的有效成分在相同的體積下含量更多，所以使其更加耐餓。

2、吃餅干的注意事項(xiàng)

一、選餅干一定看包裝上的配料說明和營養(yǎng)成分

選購餅干時(shí)盡量選擇低脂、低糖和低熱量的餅干。購買時(shí)要留意包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽，不要選擇脂肪高、糖分高和卡路里高的品種就可以了。制作餅干的面粉一般是精白粉，營養(yǎng)價(jià)值較低。如果配料中添加了牛奶、堅(jiān)果、粗糧或豆類，則可以提高餅干的營養(yǎng)價(jià)值。

二、吃餅干時(shí)要多喝開水

一般餅干都很干，水分可以使餅干中的淀粉質(zhì)膨大，容易吃飽，這樣就可以控制分量。

三、少吃威化餅干

威化餅干中的奶油脂肪含量很高，每塊有熱量43千卡，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易覺察。

四、不同的餅干種類在某些營養(yǎng)素上有一定差別

不同的餅干種類在某些營養(yǎng)素上還是有一定差別的，比如注重低糖的餅干，會(huì)把含糖量標(biāo)注在碳水化合物的下面，而含有麩皮成分的餅干則注重的是膳食纖維的含量，往往也會(huì)標(biāo)注膳食纖維。蘇打餅干是堿性食品，它能中和胃內(nèi)過多的胃酸，胃病患者可以選用。因此，人們可以根據(jù)自己的需要來選擇合適的餅干。

五、要分辨餅干中使用的油脂

普通植物油相對(duì)較好，牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂飽和脂肪酸較高，營養(yǎng)價(jià)值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油則是最不利健康的。面巾紙可以測(cè)油脂多少。想知道脂肪含量并不難，用面巾紙包住餅干，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果餅干脆而且不油膩，但滲到紙巾上的油卻很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，不利健康。