龍蝦是生活中很常見的水產(chǎn)食物，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎螅梢灾谱鞒筛鞣N美味膳食，但是吃龍蝦也有許多要注意的地方，那么吃龍蝦的攻略技巧有哪些？龍蝦的哪些部位不能吃？吃龍蝦的攻略很簡單，下面就來詳細(xì)了解如何吃龍蝦最好，以及吃龍蝦需要注意的事項(xiàng)吧。

1、吃龍蝦的攻略技巧

1.分公母

吃了這么多年小龍蝦，很多人應(yīng)該不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起長知識。

2.看大小

常年吃小龍蝦的朋友都知道，小龍蝦個頭越大賣的越貴。下面就拿生活中常見的物品比較一下，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。

3.看鰓辨干凈

小龍蝦業(yè)內(nèi)人士都知道，判斷一只蝦干不干凈，得看蝦鰓夠不夠白。因?yàn)轹w是小龍蝦的呼吸器官，水里的雜質(zhì)都要經(jīng)過鰓的過濾。養(yǎng)在淺水區(qū)的蝦因?yàn)樗须s質(zhì)比較多，鰓都會發(fā)黑。而只有在深水湖中養(yǎng)殖的蝦才會擁有干凈的鰓以及干凈的心靈。

4.剝蝦大法

學(xué)會了這個招式，今后和朋友們一起吃蝦就再也不怕吃不過癮啦！捏住蝦尾輕輕一轉(zhuǎn)，蝦黃蝦尾就可以輕松剝出。

5.咬頭吃黃

蝦黃營養(yǎng)豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位于蝦頭位置。

6.剝蝦尾

龍蝦好吃，殼卻難剝。來看看怎么剝：將蝦尾的殼捏過后，剝起來就容易多了。

7.分辨鮮蝦和凍蝦

冬季小龍蝦產(chǎn)量比較少，一些商家就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。

8.抽蝦線

大部分賣小龍蝦的商家會在制作之前把蝦線去掉，但是這樣做的話會使蝦肉松散，影響口感。蝦線抽掉后背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤以及預(yù)防心腦血管疾病的作用。

9.吃青蝦

專業(yè)吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦活蝦顏色發(fā)青，紅蝦比青蝦顏色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青蝦。這個時候蝦剛脫完殼，殼比較軟，肉比較水嫩，營養(yǎng)價值較高。做熟后紅色較淺，略微發(fā)黃。

2、龍蝦哪些部位不能吃

1.小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃，嚴(yán)重的會導(dǎo)致肺吸蟲病。

2.小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。

3.龍蝦能吃的部位有很多，但是在沒有搞清楚狀況的時候，也就是不確定蝦黃是不是干凈衛(wèi)生的時候，蝦黃最好還是不要吃了。蝦黃作為龍蝦的性腺，是和肝臟靠在一起的，所以是非常容易受到細(xì)菌的感染。

3、龍蝦的選購技巧

1、看：正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦,形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮干凈,,腹毛,爪毛干凈,腹白。被污染的小龍蝦:來自不同水域或是野生的，大小不勻，腦袋大身子小,顏色褐紅或鐵紅,關(guān)節(jié)處較臟,腹部毛臟,頭部有污物,或是寄生蟲。

2、聞：水質(zhì)好的區(qū)域養(yǎng)殖的,無腐敗，重金屬等味道,含有一股自然的水腥味.受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。

3、比大?。和瑯拥募竟?jié),人工養(yǎng)殖的要大一些,個頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿。野生污水水溝里自然生長的個頭小,頭部比身體大一倍.殼厚肉少。

4、熟后形狀：在餐館吃做好的小龍蝦時，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。