茭白是生活中很常見的蔬菜食物，適當食用可以為健康帶來不少的好處，但是吃茭白也有許多要注意的地方，那么茭白的營養(yǎng)價值是什么？茭白的要用價值有哪些？茭白的營養(yǎng)價值還是很高的，可以防治多種不適病癥，下面就來詳細了解具體情況吧。

1、茭白的營養(yǎng)價值

茭白中主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B、維生素E、胡蘿卜素、碳水化合物、礦物質(zhì)、氨基酸等，這些物質(zhì)對身體極其有益，食用一些對身體好處極多。

而在中醫(yī)看來，茭白的營養(yǎng)價值遠遠不如其藥用價值，將其用來入藥，效果會更好。

2、茭白的藥用價值

茭白屬于味甘、性寒的食材，可以歸肝經(jīng)、脾經(jīng)、肺經(jīng)，具有清熱解毒、解除煩渴、通便的作用。古代不少醫(yī)藥典籍中也對茭白進行描述，《湖南藥物志》中記載：“茭白五錢至一兩，通草三錢，豬腳煮食，可催乳”?！蹲幽该劁洝分杏涊d：“燒菰蔣節(jié)，末以敷上，治小兒風瘡久不瘥?！笨梢娫诠糯椎乃幱猛緩綐O其廣泛。

茭白營養(yǎng)豐富、藥用價值更高，那么在生活中食用茭白的好處有哪些呢？

3、食用茭白的好處

1.利尿止渴

茭白是寒性食材，性滑而利，能利尿去水，輔助治療四肢浮腫，對小便不利也有很好治療。在干燥的氣候中食用茭白能清暑解煩，還能吸收其中碳水化合物，起到止渴的作用。

2.增強免疫力

茭白中的營養(yǎng)較為均衡，常見的營養(yǎng)物質(zhì)基本都有，在食用時都能補充身體需要，這樣對強壯機體很有幫助，起到了增強免疫力的作用。

3.幫助減肥

茭白的熱量并不高，其中的水分充足，食用后容易有飽腹感;茭白中的膳食纖維也多，食用后能促進腸道蠕動，避免腸道擁堵，肥胖的人通過食用茭白能幫助減肥。

4.美白皮膚

如何擁有亮麗的皮膚，其實也可以通過食用茭白完成，這是因為茭白中的豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制絡氨酸酶的活性，從而能阻止黑色素的生成;茭白中的維生素C，還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使得皮膚更加細膩、光滑。

5.防治黃疸

在中醫(yī)看來，食用茭白對防治黃疸也有幫助，茭白中的營養(yǎng)物質(zhì)對治療黃疸型肝炎很有效。

這就是關于食用“水中參”——茭白的描述，對于這個常見的食材，想來大家有了更多的認識，不妨食用一些，通過吃茭白獲得健康的身體。

4、茭白的選購技巧

1、看形體

個大飽滿的筊白代表水分充足，身直、皮光滑的筊白筍肉較嫩，宜選購。若發(fā)現(xiàn)筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整，則口感較差，不宜選購。以根部以上部分顯著膨大、掀開葉鞘一側(cè)即略露茭肉的為佳。

2、看顏色

頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白已經(jīng)老化，口感不佳。皮上如露紅色，是由于采摘時間過長而引起的變色，質(zhì)地較老。

3、看肉質(zhì)

許多人看到筊白斷面上有許多黑點會放棄不要，以為是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點，黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對于對人體代謝有促進效果，可延緩骨質(zhì)老化。但茭肉過老，肉質(zhì)松軟，纖維粗硬，甚至寄生的真菌產(chǎn)生厚膜孢子，茭白內(nèi)的黑點擴大成黑褐色則不能購買。