豬肝是生活中很常見的肉類食物,其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分,而且經(jīng)過適當烹飪之后味道也十分迷人,深受很多人的喜愛,但是吃豬肝也有許多要注意的地方,那么豬肝有哪些營養(yǎng)和功效?豬肝的飲食搭配要注意什么?下面就來詳細了解吧。
肝中鐵質(zhì)豐富,是補血食品中最常用的食物。尤其是豬肝,其營養(yǎng)含量是豬肉的十多倍。食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。
豬肝+油菜;可以增強免疫力
豬肝+洋蔥;可以增強免疫
豬肝+銀耳;可以滋陰清熱、養(yǎng)肝明目
豬肝+菠菜;可以改善貧血
豬肝+苦菜;可以清熱解毒、補肝明目
豬肝+茭白;可以保肝護腎
豬肝+苦瓜;可以清熱解毒、補肝明目
豬肝+白菜;可以保肝護腎
豬肝+西紅柿;會破壞維生素C
豬肝+菜花;會降低銅、鐵吸收
豬肝+冬瓜;會降低營養(yǎng)
豬肝+鵪鶉;會導致皮膚色素沉淀
豬肝+黃豆芽;會破壞營養(yǎng)
豬肝+綠豆芽;會降低營養(yǎng)價值
豬肝+鯉魚;會影響消化
豬肝+鴿肉;會使皮膚出現(xiàn)色素沉淀
豬肝營養(yǎng)豐富,味道頗佳,很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘,中間兩種次之,后兩種是劣質(zhì)品。
1.粉肝、面肝:
質(zhì)均軟且嫩,手指稍用力,可插入切開處,做熟后味鮮、柔嫩。不同點,前者色如雞肝,后者色赭紅。
2.麻肝:
反面有明顯的白色絡網(wǎng),手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟,做熟后質(zhì)韌,嚼不爛。
3.石肝:
色暗紅,質(zhì)比上列三種都要硬一些,手指稍著力亦不易插入,食時要多嚼才得爛。
4.病死豬肝:
色紫紅,切開后有余血外溢,少數(shù)生有濃水泡。賣者挖除后,雖無痕跡,但做熟后無鮮味,因做湯、小炒加熱時間短,難以殺死細菌,食后有礙身體健康。
5.灌水豬肝:
色赭紅顯白,比未灌水的豬肝飽滿,手指壓處會下沉,片刻復原,切開處有水外溢,經(jīng)過短暫高溫亦會帶有細菌,不利于健康。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起