茼蒿是生活中很常見的蔬菜食物，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎?，味道可口迷人，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，深受很多人的喜愛(ài)，但是吃同好也有需要注意的地方，那么茼蒿的營(yíng)養(yǎng)功效是什么？茼蒿的美味吃法有哪些？下面就來(lái)詳細(xì)了解茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及美味吃飯吧。

1、茼蒿的功效與作用

1、茼蒿中含有具有芳香氣的揮發(fā)油，有寬中理氣、健胃消食、促進(jìn)食欲的作用，另外茼蒿中含粗纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有緩解便秘的作用。

2、茼蒿里富含維生素、胡蘿卜素和各種氨基酸，有安神助眠、潤(rùn)肺、提升記憶力的作用。

3、茼蒿中富含氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)、鈉、鉀等，可以調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝，有消除水腫的作用；茼蒿中還含有膽堿，有益腦、降血壓的功效。

4、蒿有化痰止咳、養(yǎng)心補(bǔ)血、健胃補(bǔ)脾、降低血壓、通利二便的功效，適用于痰熱咳嗽、心悸怔忡、失眠多夢(mèng)、心煩不安、脾胃不和、高血壓等癥。

2、茼蒿菜的美味做法

1、清炒茼蒿菜

材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油。

做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。

2、茼蒿炒雞蛋（個(gè)人最喜歡的茼蒿做法）

材料：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣。

做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。

3、涼拌茼蒿

材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。

做法：茼蒿洗凈切成段，用熱水焯熟，撈出擠干水分，最后用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

4、茼蒿燉帶魚

材料：帶魚、苘蒿、蔥花、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒。

做法：帶魚收拾干凈切成段，茼蒿洗凈用熱水焯一下，在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發(fā)黃后，加入蔥花、姜、大骨湯，大火開鍋之后用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調(diào)味，去除浮沫，再燉一會(huì)就可以出鍋了。

3、什么人不能吃茼蒿

1、茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。

2、茼蒿氣濁、上火，一次忌食過(guò)量。

3、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，這樣會(huì)減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意旺火快炒。

4、茼蒿和草魚相克，最好兩者不要一起烹調(diào)，避免引起消化不良。

4、茼蒿的選購(gòu)技巧

1．選品種

蔬菜市場(chǎng)上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個(gè)類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。

2．看顏色

茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。

3．看莖部

茼蒿挑選莖短，且粗細(xì)適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長(zhǎng)過(guò)度，葉子又厚又硬。