肝臟對(duì)于人體來說是非常重要的，很多時(shí)候，人體堆積的毒素都是有肝臟排除體外的，生活中有些不好的飲食習(xí)慣會(huì)傷害肝功能，例如喜歡吸煙的人，肝功能發(fā)揮的作用就比較差，生活中還有哪些食物會(huì)損傷肝功能呢？下面，給大家具體介紹一下會(huì)損傷肝功能的蔬菜。

1、傷肝的食物

1、無根豆芽

有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時(shí)施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質(zhì)，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。

2、久存的老南瓜

含糖量高，并且由于儲(chǔ)存時(shí)間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康。

3、腐爛的生姜

腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種很強(qiáng)的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細(xì)胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生姜時(shí)，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜。

4、秋扁豆和豆莢

這些食物含有一種凝血物質(zhì)——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會(huì)中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。因此，對(duì)這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)?，徹底熟透才可食用?

5、新鮮木耳

新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對(duì)光線敏感的物質(zhì)。人食用后，皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，個(gè)別人還會(huì)因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。因此，只有選購干木耳，水發(fā)后再食用才安全。

6、新鮮黃花菜

它含有一種秋水仙堿的劇毒物質(zhì)，若食用，將發(fā)生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現(xiàn)昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經(jīng)過蒸煮、曬干后方可食用。

現(xiàn)在正值夏季，肯定有一些人特別喜歡生吃西紅柿，當(dāng)然，完全成熟的西紅柿是可以直接吃的，不但可以解渴消暑，還可以補(bǔ)充很多維生素。但是，千萬不要吃沒有成熟的西紅柿，因?yàn)槔锩婧旋埧?，是一種有毒物質(zhì)，吃了之后也會(huì)損害肝臟健康。

2、傷肝的壞習(xí)慣

睡眠不足是很常見傷肝的壞習(xí)慣。保健專家指出，每天23點(diǎn)到凌晨1點(diǎn)是肝臟排毒時(shí)間，如果在這個(gè)時(shí)間段還沒有睡覺的話，肝臟就無法完成排毒。毒素積累在肝臟中，長久以往便可能誘發(fā)肝病。睡眠不足，已經(jīng)成了嚴(yán)重危害人體健康的“兇手”。專家建議，最好在晚上23點(diǎn)就進(jìn)入深眠期，讓身體更好地排毒。

酒精傷肝已經(jīng)是眾所周知了，酒精會(huì)對(duì)肝細(xì)胞產(chǎn)生傷害，影響肝臟的代謝，使肝細(xì)胞膜表面的脂質(zhì)成分過度氧化，從而破壞了肝細(xì)胞膜。進(jìn)一步發(fā)展，會(huì)使肝細(xì)胞內(nèi)的微管和線粒體等結(jié)構(gòu)都受到破壞，肝細(xì)胞腫脹，壞死，對(duì)脂肪酸的分解和代謝發(fā)生障礙，引起肝內(nèi)脂肪沉積，形成脂肪肝。由此可見，飲酒過量也是常見傷肝的壞習(xí)慣。

許多研究都證明，壞心情會(huì)影響身體健康。從病理學(xué)上和中醫(yī)學(xué)上來看，大怒會(huì)導(dǎo)致肝氣上逆，血隨氣而上溢，從而傷肝。所以，大家日常應(yīng)保持樂觀心情，適時(shí)疏導(dǎo)壞情緒，千萬別讓抑郁易動(dòng)怒成為你常見傷肝的壞習(xí)慣。

飲食健康專家告訴我們，在食物當(dāng)中，油膩是肝臟的頭號(hào)大敵。油膩食品含脂肪高，脂肪分解后被小腸吸收進(jìn)入血液，最終經(jīng)血液循環(huán)系統(tǒng)被肝臟吸收，由肝臟轉(zhuǎn)化合成低密度脂蛋白。所以肝臟不好的人如果再吃大量脂肪含量高的食物，就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)：一是直接誘發(fā)肝炎的發(fā)生;二是難以分解的脂肪在肝內(nèi)堆積著，就會(huì)變成脂肪肝，嚴(yán)重者會(huì)引發(fā)肝纖維化，繼而發(fā)展成肝硬化、肝癌。所以說，飲食過油也是常見傷肝的壞習(xí)慣。