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常吃香菇有什么好處?常吃香菇有什么作用?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 19:13 香菇免疫力防癌

我們生活中有很多種類(lèi)的食物,不同的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,香菇屬于菌類(lèi)的食物,應(yīng)該有很多人愛(ài)吃香菇,香菇在我們的飯桌上經(jīng)??吹?。香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,經(jīng)常吃香菇有什么好處呢?下面,給大家具體介紹一下吃香菇的好處。

常吃香菇有什么好處?常吃香菇有什么作用?(1)

1、吃香菇的好處

香蕈的美味早在兩千多年前的文獻(xiàn)里就明確寫(xiě)到了,彼時(shí),“香蕈”被稱(chēng)為“菌”“菌子”,戰(zhàn)國(guó)時(shí)代末,《呂氏春秋》的《本味》篇載述:“和之美者……越駱之菌”,意思是“越駱”地區(qū)出產(chǎn)的香蕈,是調(diào)和菜肴使之味美的佳品之一。那時(shí)候的“越駱”,大致相當(dāng)于現(xiàn)今廣西南寧、廣東雷州半島和海南地區(qū)。

中國(guó)先民采食野生菌類(lèi)植物的年代,遠(yuǎn)比戰(zhàn)國(guó)時(shí)代久遠(yuǎn)許多。野生菌菇有的有毒,中國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)代先民,在尋找食物的“嘗百草”過(guò)程中,將各種有毒、無(wú)毒的菌菇區(qū)分出來(lái)。然而野生菌菇種類(lèi)繁多,以致于長(zhǎng)期以來(lái)誤食有毒菌菇者并不鮮見(jiàn)。西晉張華(232-300)《博物志》記載說(shuō),菌類(lèi)“食之有味,而每毒殺人”。

香菇依出產(chǎn)地、生成時(shí)間、外觀及性味等,名稱(chēng)多達(dá)數(shù)十種,其中菌、香菌、蕈、香蕈、香菇、冬菇、花菇、厚菇等是人們常用之名,而香蕈和蕈可說(shuō)是最準(zhǔn)確地反映了它鮮香美味的特征?!墩f(shuō)文解字》解釋?zhuān)骸榜?,長(zhǎng)味也?!泵鞔顣r(shí)珍則解釋說(shuō):“蕈從覃。覃,延也。蕈味雋永,有覃延之意?!?

中國(guó)人很早就把香菇列為“山珍”之一,取香菇單獨(dú)烹飪或與其他食物共烹調(diào),菜譜十分繁多,人們因此而獲得了諸多美味享受。并且中醫(yī)發(fā)現(xiàn),麻疹患者進(jìn)食香菇,能促使疹子透發(fā),加快康復(fù)。

根據(jù)現(xiàn)代科研報(bào)道,香菇的各種成分及其含量,因品種不同而不一,以冬菇(干品)為例,主要是富含香菇多糖、香菇酸、香菇嘌呤、雙鏈核糖核酸、維生素D、尼克酸、磷、鉀、鎂、鋅、錳、鈣、鐵、硒及膳食纖維;其次,還含多量蛋白質(zhì)、碳水化物、不飽和脂肪酸、多種酶以及胡蘿卜素等。

香菇多糖能提升人體免疫功能和抑制癌腫;香菇酸分解生成的水溶性香菇精是香菇產(chǎn)生香味的主要成分之一;香菇嘌呤也是產(chǎn)生芳香的成分之一,具有調(diào)節(jié)血脂、降膽固醇作用;雙鏈核糖核酸是促進(jìn)干擾素產(chǎn)生的誘發(fā)劑,干擾素能使人體細(xì)胞產(chǎn)生抗病毒蛋白,并提升吞噬細(xì)胞的活力,從而增強(qiáng)其“吞食”病原體的效用;維生素D有助于鈣質(zhì)吸收利用,從而增強(qiáng)對(duì)骨骼、牙齒等的保健;香菇中的多種酶,能補(bǔ)充人體對(duì)消化酶及氧化酶等的需要;不飽和脂肪酸有助于預(yù)防血管硬化。

以上就是香菇對(duì)我們身體健康,以及一些疾病的預(yù)防效果,通過(guò)這些健康飲食的常識(shí)介紹之后,那么就希望大家能夠格外注重,這些日常食物的選擇,因?yàn)槿绻軌蛘_的選擇這些食材,就可以幫助自己遠(yuǎn)離各種疾病的危害。

2、香菇減肥食譜

一、香菇豆腐湯

準(zhǔn)備適量的香菇和等量的黑木耳,以及等量的金針磨和黃瓜,一塊豆腐,少許的香油和食鹽。首先把香菇和黑木耳以及金針菇摘洗干凈備用,然后把豆腐焯一下切成細(xì)塊,黃瓜也洗凈切塊。然后在鍋中加入適量的水煮沸,把豆腐下鍋,接著把除了黃瓜之外的材料和少許的食鹽一同下鍋煮燉,最后在出鍋之前把清涼的黃瓜放進(jìn)去,撒上幾滴香油即可。這道瘦身湯的味道清新鮮美,熱量非常低,并且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,可以在吃飯之前飲用來(lái)幫助減少食量。很有減肥功效哦。

二、香菇面

準(zhǔn)備適量的面條,等量的香菇和金針磨,胡蘿卜以及小蔥。在鍋內(nèi)倒入清水或者高湯,煮沸之后把面條下入大約半分鐘之后立即撈出。然后把其它的材料洗凈切碎留著備用,接著再次開(kāi)火,把所有的食材再次下鍋煮熟后出鍋即可。香菇面條的味道鮮美,可以作為早晚餐來(lái)食用,它的熱量特別低,也有一定的飽腹感,這款減肥食物非常受到減肥人士的喜愛(ài)和歡迎。

三、素炒香菇

這道素炒香菇可是有排毒排便的超強(qiáng)功效。準(zhǔn)備的材料就是香菇和纖維素非常豐富的芹菜,配料只要少許的植物油和食鹽就可以了。首先把香菇在熱水中浸泡,可以放入少許的食鹽來(lái)保留香菇的味道,然后切成細(xì)絲備用,芹菜同樣洗凈切段。然后把鍋燒熱倒入少許的植物油,然后先把泡發(fā)的香菇瀝干水倒入炒鍋翻炒兩分鐘,接著放入芹菜段再次翻炒至熟,最后放上適量的食鹽就可以出鍋了。這道菜的飽腹感也很強(qiáng)哦,作為午餐非常的合適。

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