蘑菇是一種非常常見的蔬菜，很多人都喜歡吃蘑菇，生活中蘑菇的種類也很多，有香菇、冬菇、金針菇等等，隨著人們的養(yǎng)生意識(shí)不斷的增長，很多人都喜歡從飲食的角度出發(fā)開始養(yǎng)生，那蘑菇有哪些養(yǎng)生的作用呢？下面給大家具體介紹一下蘑菇的養(yǎng)生效果。

1、蘑菇養(yǎng)生新知識(shí)

草菇性涼，味甘，微咸。具有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)身，清暑熱等功效。可以用做高血壓及腫瘤患者的保健食物。草菇含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素、維生素B1、維生素C，以及較多的磷、鈣、鐵、鈉、鉀等元素?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明草菇中的異種蛋白可以殺滅體外的癌細(xì)胞，;它的氮浸出物和嘌啉異種蛋白可以抑制癌細(xì)胞的生長，不但可以治療消化道腫瘤，還可以增強(qiáng)肝臟和腎臟的活力。所含纖維素有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，可以緩解便秘，預(yù)防腸癌，同時(shí)還可以減少人體對(duì)碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利于糖尿病患者。草菇還有提高人體抵抗力和免疫功能的作用。

草菇所含的蛋白質(zhì)由十八種氨基酸組成，其中人體必需的八種氨基酸草菇全都具備。因此，經(jīng)常食用一些草菇制作的菜肴是十分有益的。但是，脾胃虛寒的人不宜多食。

香菇

香菇性平，味甘。具有補(bǔ)脾胃，化痰理氣，托疹戒毒，益味助食等功效?？梢灾委熓秤徽瘢眢w虛弱，小便失禁，大便秘結(jié)，瘡瘍等癥。香菇含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀等元素，還含有多糖類、多種氨基酸、維生素B1、B2，維生素C等成分。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明香菇能起到降膽固醇和降血壓的作用。特別是近些年來，通過研究發(fā)現(xiàn)在香菇中含有一種叫“β-葡萄糖辛酸”的物質(zhì)不但能抑制腫瘤生長，還能加強(qiáng)人體的抗癌作用。癌癥患者在治療期間多食用一些香菇有利于癌癥的治療，正常人則可以起到預(yù)防癌癥的作用。另外，香菇還具有調(diào)節(jié)人體代謝、幫助消化、預(yù)防肝硬變和防治佝僂病的作用。

香菇可謂首屈一指的健康食品，它也被人們譽(yù)為“山珍之王”、“上帝的食品”，經(jīng)常食用香菇不但可以防治一些疾病的發(fā)生，還有強(qiáng)身健體、延緩衰老的作用。只是脾胃寒濕、氣滯的人要慎用。

金針菇

金針菇性寒，味甘、咸。具有補(bǔ)肝腎，益腸胃，抗癌的功效?？梢杂脕碇委煾尾　⑽改c炎癥、潰瘍和腫瘤等癥。金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機(jī)元素鈣、鎂、鋅、鉀等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內(nèi)的膽酸，增加胃腸的運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)消化功能;粗纖維還可調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，降低體內(nèi)膽固醇含量;所含賴氨酸和鋅也較為豐富，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的作用。新加坡的研究人員還發(fā)現(xiàn)金針菇有預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。

金針菇不但營養(yǎng)價(jià)值很高，而且經(jīng)常食用有助于調(diào)節(jié)人體內(nèi)血液酸堿度的平衡，降低膽固醇濃度和血液黏稠度，防治動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病，并且有利于美容和減肥。

金針菇不能生食，食用時(shí)一定要加工熟，這是因?yàn)樵谛迈r的金針菇里含有一種叫“秋水仙堿”的物質(zhì)，當(dāng)人食用后，這種物質(zhì)容易因氧化產(chǎn)生有毒的“二秋水仙堿”，并對(duì)胃黏膜和呼吸道黏膜產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)腹痛、腹瀉和嘔吐癥狀。所以，在食用時(shí)一定要注意。還有就是脾胃虛寒者也不宜多食。

今天介紹的幾種蘑菇，都是我們?nèi)粘＝?jīng)常會(huì)吃到的。小編提示蘑菇的種類有很多，除了人們常吃的這幾種蘑菇外，大自然里還有很多蘑菇是不能吃，有毒的。所以，我們?cè)诓少從⒐降臅r(shí)候，一定要去正規(guī)市場購買，自己不要去野地里挖。蘑菇養(yǎng)生功效好，值得一試哦。

2、蘑菇中毒急救

1．立即撥打急救電話，并保留毒蕈樣品供專業(yè)人員救治參考。

2．在等待醫(yī)院救護(hù)時(shí)，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然后采取催吐措施如用湯匙壓舌根，以減少毒素的吸收。為補(bǔ)償反復(fù)嘔吐發(fā)生的脫水，最好讓患者飲用加入少量食鹽和食用糖“糖鹽水”，補(bǔ)充體液的丟失，防止休克的發(fā)生。

3．對(duì)已發(fā)生昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水，防止窒息。為患者加蓋毛毯保溫。

防止毒蕈中毒，重在預(yù)防。主要是加強(qiáng)宣傳教育，讓群眾識(shí)別毒蕈，避免采食。部分毒蕈與可食蕈極相似，故若夫充分把握應(yīng)以不隨便采食野蕈為宜。