很多人平時(shí)吃飯的時(shí)候都很注意自己的吃飯習(xí)慣，例如不少人吃飯時(shí)就講究細(xì)嚼慢咽，因?yàn)楹芏嗳硕颊J(rèn)為大口大口吃飯對于身體健康是不利的，而細(xì)嚼慢咽則反而能夠帶來很多好處，那么細(xì)嚼慢咽的好處有哪些？細(xì)嚼慢咽有什么作用和好處？

1、細(xì)嚼慢咽的好處

1、可減慢血糖上升的速度

人的血糖值從開始吃飯15分鐘后上升，30分鐘達(dá)到峰值。當(dāng)血糖達(dá)到峰值的時(shí)候，大腦相應(yīng)的神經(jīng)中樞就會(huì)反饋出“吃飽”的信號給腸胃，使食欲降低，停止進(jìn)食活動(dòng)。如果吃得太快，血糖還來不及升高，大腦信號來不及反饋之前就已經(jīng)進(jìn)食了過量的食物，久而久之容易導(dǎo)致高血糖、高血脂癥、肥胖等疾病的發(fā)生，也會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)引起腸胃疾病。

2、讓食物更安全

在咀嚼的過程中唾液和食物攪合在一起，唾液中的溶菌酶可以起到殺菌的作用。

3、可以增強(qiáng)記憶力

咀嚼能牽動(dòng)面部肌肉，促進(jìn)頭部血液循環(huán)，還能刺激腦部主管記憶力的部分。對于兒童來說，多咀嚼能促進(jìn)大腦發(fā)育;對中年人來說，則有助于提高工作效率;對老年人來說，則可以預(yù)防大腦功能衰退和老年癡呆癥。

4、更有利于消化

能讓食物更溫和柔軟，進(jìn)入腸胃之后與消化液充分混合，消化吸收。

5、可減胃腸負(fù)擔(dān)

使唾液中的淀粉酶對食物中的淀粉成分進(jìn)行化學(xué)性消化，主要將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖。

6、預(yù)防口腔疾病

吃飯時(shí)反復(fù)咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液，而唾液中含有多種消化酶及免疫球蛋白，不但有助于消化吸收，還可以殺菌和預(yù)防口腔疾病。

2、吃飯快的壞處

1、食物的營養(yǎng)質(zhì)量太低

大家仔細(xì)地想一想，什么食物吃得快?什么食物吃得慢?當(dāng)然是精白細(xì)軟的食物吃得快，粗糙有纖維的食物吃得慢。如果一餐飯能夠不到五分鐘就吃完，不用說，這餐食物的多樣化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，沒有粗糧和豆類，基本上就是精白米精白面食品加上肉類為主，甚至干脆就是單純的泡面、漢堡、餡餅、速凍餃子之類。頓頓這樣的飲食，營養(yǎng)質(zhì)量能高嗎?維生素礦物質(zhì)抗氧化成分等能足嗎?天長日久地這么吃，身體能好嗎?

2、很容易發(fā)胖

人們都知道，大腦攝食中樞感知飽的信息需要時(shí)間?？谇缓臀咐锵鰜淼纳倭啃》肿樱瑢τ谑秤目刂浦陵P(guān)重要。因此，過快進(jìn)餐的數(shù)量是不由大腦控制的，只能由胃的機(jī)械感受器來感知。然而，對于這種精白細(xì)軟食物來說，到了胃里面覺得飽脹的時(shí)候，飲食已經(jīng)明顯超過身體需求了。

另一方面，有研究證實(shí)，同樣數(shù)量的食物，嚼得少、吃得快，就會(huì)更容易饑餓。早早饑餓，不僅妨礙工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至兩餐之間就會(huì)主動(dòng)尋求高熱量的零食、點(diǎn)心、飲料，見到高熱量的食物就特別沖動(dòng)。如此，能不容易發(fā)胖嗎。

3、將來慢性病的危險(xiǎn)加大

精白細(xì)軟的淀粉類主食，又是那么快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰島素的壓力之大可想而知。對于預(yù)防糖尿病當(dāng)然是非常糟糕的事情;精白淀粉食物加肉類的配合，讓血脂的控制也會(huì)變得更難。如果運(yùn)動(dòng)不足，35歲之后會(huì)非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。

4、癌癥風(fēng)險(xiǎn)上升

口腔的咀嚼絕非沒有意義，唾液的充分?jǐn)嚢枘軌驕缁畈簧儆卸居泻ξ镔|(zhì)。如果放棄了這一步，勢必會(huì)增加致癌物質(zhì)作用的危險(xiǎn)。而且，精白細(xì)軟的飲食本身，就不能供應(yīng)促進(jìn)致癌物排出的膳食纖維，也不能供應(yīng)預(yù)防癌癥所必需的抗氧化成分。常此以往，癌癥風(fēng)險(xiǎn)當(dāng)然會(huì)比其他人增大。

5、細(xì)嚼慢咽減肥

少食多餐細(xì)嚼慢咽這種減肥方法其實(shí)還是有一定的作用和效果的，只不過作用和效果需要長期的堅(jiān)持才能體現(xiàn)出來，少食多餐，避免一次性攝入過多的脂肪，這樣就可以避免脂肪的過度堆積。

而細(xì)嚼慢咽容易讓自己的身體充分吸收這些攝入的食物營養(yǎng)物質(zhì)，不會(huì)造成食物的浪費(fèi)和食物脂肪的堆積，只是這種方法的效果需要花費(fèi)大量的時(shí)間才能體現(xiàn)，因此想要通過這種方法減肥的話一定需要注意堅(jiān)持。

3、少吃飯多吃菜減肥危害

(1)不利身體健康

少吃飯多吃菜不利身體健康。飯主要給人提供基礎(chǔ)原料—碳水化合物，人一天所需的50%-60%的熱能都來自于碳水化合物，當(dāng)主食攝入不足時(shí)，身體容易感到疲倦、脾胃虛弱，而且這時(shí)再攝入高油的菜，容易使人患高血壓、心血管病和肥胖病。

(2)容易反彈

少吃飯多吃菜減肥初期可能效果較明顯，但長期主食攝入不足，導(dǎo)致碳水化合物攝入不足，人體肝糖元和肌糖原儲備不足會(huì)導(dǎo)致肌肉流失，從而使人變成易胖體質(zhì)，即使減肥了也很容易反彈。