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胡蘿卜怎樣吃最有營養(yǎng)?胡蘿卜如何烹飪可以保證營養(yǎng)?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 20:37 胡蘿卜蔬菜晚餐

胡蘿卜是很常見的一種蔬菜,有許多人都愛吃,胡蘿卜的烹飪方法有很多,平時可以炒著吃,也可以燉湯喝,胡蘿卜還可以和不同的食材搭配,味道營養(yǎng)更加豐富,那么胡蘿卜怎樣吃最有營養(yǎng)?胡蘿卜如何烹飪可以保證營養(yǎng)?下面為大家介紹。

胡蘿卜怎樣吃最有營養(yǎng)?胡蘿卜如何烹飪可以保證營養(yǎng)?(1)

1、胡蘿卜怎么吃最營養(yǎng)

1.熟吃勝過生吃

一般來說,想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致,充分吸收胡蘿卜的營養(yǎng),就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜,并且在烹飪時接觸到油脂,才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會浪費營養(yǎng),更不建議榨汁,這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

2.包餃子和著肉最好

在眾多吃法中,最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因:首先,胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡,動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡,最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿卜素溶解出來,再調(diào)成餡。其次,胡蘿卜切碎后,營養(yǎng)更容易吸收。最后,由于胡蘿卜有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒,這樣,營養(yǎng)和口味可以兼得。

胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì),故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡蘿卜時最好用油類烹調(diào)后食用,或同肉類同煨,以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃,也可促進(jìn)人體對β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥,胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口,還能滋養(yǎng)肌膚。

3.燉煮吃能抗癌

胡蘿卜與其他食材一起燉煮,如牛羊肉,也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后,再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究,這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。

2、如何烹飪保證營養(yǎng)

1.切碎、煮熟,才能使胡蘿卜中的營養(yǎng)素充分釋放出來。

2.熟吃胡蘿卜,哪怕只是煮熟后,用一點點香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿卜素,效果和用很多油時差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

3.生吃胡蘿卜,比如涼拌蘿卜絲時,放的油越多,胡蘿卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。

3、胡蘿卜汁的功效

(1)補充維生素A

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,在腸道中經(jīng)酶的作用后可變成年人體所需的維生素A,人體缺乏維生素A,易患干眼并夜盲證,易引起皮膚干燥,以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A,牙齒和骨骼發(fā)育還會受到影響。

(2)降低血糖作用

現(xiàn)代藥理研究證明,胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經(jīng)石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質(zhì),對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外,人若每天服三次胡蘿卜汁,可降低血壓,并有抗肺癌作用。

(3)明目

胡蘿卜含有的多種營養(yǎng)物質(zhì),都對眼睛健康有保護(hù)作用。尤其是豐富的胡蘿卜素,被吸收利用后轉(zhuǎn)變成維生素A,維生素A和蛋白質(zhì)可結(jié)合成視紫紅質(zhì),此物是眼睛視網(wǎng)膜的桿狀細(xì)胞感弱光的重要物質(zhì)。同時,維生素A還可使上皮細(xì)胞分泌黏液,防止發(fā)生干眼病。

(4)預(yù)防疾病

有研究顯示,胡蘿卜可以使降低膽固醇、預(yù)防心臟疾病和腫瘤。且可以抗癌,特別是吸煙的人。此外胡蘿卜汁還可以降血壓。

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