冬季要多吃羊肉和牛肉，這個(gè)大家都知道，但其實(shí)我們夏季也要適量吃羊肉，這樣才能讓我們體內(nèi)的寒濕之氣排出體外，讓我們的身體更加健康，但是夏季吃羊肉并不是所有的人都可以吃的，那么夏天吃羊肉要注意哪些風(fēng)險(xiǎn)？ 挑選羊肉要遵循哪些原則？

1、夏天吃羊肉好嗎

三九寒天，三五知己吃個(gè)羊肉火鍋或是涮羊肉是理所當(dāng)然，很多人都不會選擇夏天吃羊肉。其實(shí)，夏季吃羊肉也有很多好處，能起到冬病夏治的效果。

羊肉味甘性溫，具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益腎補(bǔ)衰、開胃健身、助元益精之功效。許多人覺得夏天吃羊肉會上火，其實(shí)并非如此。夏天是人體消耗最大的時(shí)候，特別是在大暑這個(gè)全年溫度最高、陽氣最盛的時(shí)節(jié)，是一年中人體代謝最旺的季節(jié)，也是營養(yǎng)消耗最大的季節(jié)，所以夏天也要進(jìn)補(bǔ)。

夏季炎熱，人們生吃蔬菜瓜果冷飲比較多，這些都易使人的脾胃受寒，適時(shí)的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護(hù)胃腸，驅(qū)寒解毒，對提高人的身體素質(zhì)及高溫天抗病能力十分有益。

在三伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除，所以有“夏天吃伏羊，健康又壯陽”，“伏羊一碗湯，不用開藥方”的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)談。

羊肉適宜虛體寒體進(jìn)食，尤其是老年身體虛弱、陽氣不足、冬天手足不溫、畏寒無力、腰酸陽痿之人，婦女氣血兩虛、形體消瘦、產(chǎn)后虛弱貧血或奶少、乳汁不下、自汗或虛汗不止等；也適合于脾腎陽虛的慢性支氣管炎、哮喘患者食用。

專家表示，吃羊肉也得分體質(zhì)，有的人體質(zhì)偏寒，夏天可吃點(diǎn)羊肉，也不會有不適反應(yīng)。對于大部分人，特別是一直呆在空調(diào)房里，又愛吃冷飲的人來說，吃點(diǎn)羊肉在三伏天也是一種選擇。體質(zhì)偏熱的人就不要多吃，而且羊肉含蛋白豐富，有的人吃多了也會過敏。

夏天宜選用清燉羊肉的做法，將新鮮羊肉放少許的食鹽、大蔥、生姜煮熟食用。這種制作的羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品，在補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)，又無食后上火之慮。

夏季食用羊肉量不宜過多，可以用鹽腌制后再烹調(diào)，或者配搭適量涼性和甘平性的食物（如馬蹄、油麥菜、冬瓜、豆腐等），不但可以預(yù)防上火，還能起到清涼、解毒、去火的作用。也可在食用次日飲用適量淡鹽水，按摩“然谷穴”、“涌泉穴”，可以起到引火歸元的作用。

2、挑選羊肉要分四步走

一看顏色。新鮮的羊肉，皮呈白色，肉呈紅色。若是暗紅發(fā)黑，則說明開始變質(zhì)了。

二看尾巴。相對于綿羊肉，上海吃客更偏愛山羊肉，因?yàn)榫d羊肉嫩適合涮火鍋，而山羊肉則適合家煮。如何區(qū)分，只要看尾巴，尾巴小的就是山羊。

三選部位。熱氣羊肉不像冷氣羊肉，喜歡嫩的、老的、帶勁的、連著骨頭的都能自己選。通常排骨和前腿最受歡迎。

四聞味道。有些人喜歡吃羊肉但就是不喜歡聞膻味，那就要挑被閹的公羊。為了去掉膻味，有些公羊三個(gè)月大的時(shí)候就被閹割了，換言之一般母羊的膻味會比較重。據(jù)說草果可以去羊膻味，在煮羊肉的時(shí)候一同放進(jìn)五六顆草果就可以了。

3、吃羊肉注意健康風(fēng)險(xiǎn)

對于羊肉，哪些人可以吃，怎么吃，都有講究，我們總結(jié)了六大注意事項(xiàng)。

1、羊肉湯中不宜加醋。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。

2、不能用銅器煮羊肉。銅遇酸或堿在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時(shí)，會產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)。

3、羊肉溫?zé)岫?，一次不要吃得太多，最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。

4、羊肉要熟透才能吃。許多人吃涮羊肉，都是在鍋里涮一下就好，這樣肉質(zhì)鮮嫩。但羊肉中有細(xì)菌和寄生蟲，在鍋里涮一兩下，寄生蟲是不會被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。

5、吃完羊肉后需要隔一會再喝茶，否則可能會引起便秘。

6、患有肝炎病癥的人，不可以過多食用羊肉。多食會加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。

夏天吃羊肉好處多多，體寒者可以適量食用羊肉來養(yǎng)陽！以上的飲食禁忌要了解清楚哦！