夏天的溫度很高，人們常常會(huì)出現(xiàn)食欲不振、胃口不佳的癥狀。炎熱的天氣導(dǎo)致我們都不像吃熱的食物。喜歡喝冷飲，吃冷食品。夏天涼面非常的受人歡迎，很多人早餐就喜歡吃一碗涼面，喝杯綠豆湯，那你們知道如何自制涼面嗎？下面小編教給大家?guī)追N制作涼面的方法。

1、如何自制涼面

一、蔥油涼面

材料：中式面條、胡蘿卜半根、小黃瓜1根、蔥油兩大匙、老抽3小匙、熟芝麻少許。

做法：1.把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾開，根據(jù)不同面條個(gè)性點(diǎn)水?dāng)?shù)次，使得面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。再改刀切成細(xì)絲。

3.大容器中放入面條和雙絲，再加上蔥油，老抽拌勻撒上點(diǎn)熟芝麻即可。

二、蝦仁涼面

材料：面條、蝦、麻油、玉米粒、蠔油一大勺。

做法：1.面條冷水下鍋煮到無(wú)硬心即可，煮過(guò)火就不彈牙了。

2.迅速把面條撈出，過(guò)冰水，這樣煮出的面條口感會(huì)很Q。

3.撈出后，放入小盆中，加入一勺麻油，防止面條粘連。

4.事先做熟的蝦，剝皮。玉米粒解凍，用油煎炒一下。

5.放入蝦仁也炒一下，面條中倒入蝦仁、玉米，一大勺蠔油拌勻即可。

2、夏季開胃菜

一、苦瓜煎蛋

原料：苦瓜半根、雞蛋2個(gè)、紅甜椒少許。

做法：苦瓜洗凈去瓜蒂，對(duì)半切開，去瓤，先切成長(zhǎng)條，再切成小薄片；將切好的苦瓜薄片放入容器內(nèi)，加入一小匙鹽，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過(guò)5分鐘后再用清水沖洗干凈；取一個(gè)小鍋，加入適量清水，加入鹽、料酒，煮開后倒入苦瓜薄片，焯至變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水分；雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉、料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續(xù)攪勻；平底鍋加熱，加入適量油，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至金黃就可以了。

二、爽口拍黃瓜

原料：黃瓜、西紅柿、醋、大蒜、紅油、鹽、白糖、雞精。

做法：把大蒜去皮搗成蒜泥，西紅柿切成條；把黃瓜洗凈，用刀背拍酥、切段；用蒜泥和鹽醋雞精調(diào)成汁；把拍酥的黃瓜和西紅柿裝在盆里，加白糖拌均勻腌制一會(huì)；倒入調(diào)好的汁，拌均勻。健康飲食網(wǎng)：www.foodwang.com

三、荔枝蝦球

原料：沙蝦10個(gè)、荔枝10個(gè)。

做法：荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，蝦去頭留尾去蝦腸，用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿，腌制10分鐘；將蝦身卷曲放入荔枝內(nèi)，做成荔枝蝦球待用；姜切成碎粒，上湯、水淀粉備好；鍋下油燒溫，放入姜粒爆香；把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋里，倒入上湯燜一會(huì)；煮至蝦身變色，撒入2/3茶匙鹽，淋入水淀粉即可出鍋。

四、水果沙拉菠蘿船

材料：菠蘿1個(gè)，各種喜歡的水果、酸奶、花生、葡萄干(可以換成自己喜歡的任何干果果碎）。

做法：菠蘿對(duì)半切開，挖出果肉；水果挖成小球或小塊；倒入酸奶；撒上花生碎和葡萄干。