很多人都了解吃蔬菜對(duì)身體有很多好處,不過(guò)蔬菜雖好,要正確健康的吃,一些蔬菜的做法會(huì)讓蔬菜的營(yíng)養(yǎng)流失,食物的營(yíng)養(yǎng)性降低,不利于身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),要注意避免了,那么吃素菜的誤區(qū)有哪些?吃素菜的錯(cuò)誤方法有哪些?下面為大家介紹。
一、偏愛(ài)吃炒菜
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入,其實(shí)蔬菜更容易吸收油脂。
二、小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應(yīng)該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃,比如黃瓜、番茄等等。
三、久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大采購(gòu),把采購(gòu)回來(lái)的蔬菜存在家里慢慢吃,這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達(dá)84%。因此,應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。如果儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。
四、菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面,等上一段時(shí)間再吃。這樣也會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),試想,辛辛苦苦做好的飯菜,因?yàn)闆](méi)有立刻吃而使飯菜變得毫無(wú)營(yíng)養(yǎng),該多可惜啊。
五、吃菜不喝湯
炒菜時(shí),蔬菜中大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了,不喝多可惜。
六、先切菜后洗菜
食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒,先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然,其實(shí)這樣做也會(huì)令大量的維生素白白流到了水中。
七、生吃蔬菜不洗干凈
現(xiàn)在蔬菜污染越來(lái)越嚴(yán)重,有各種農(nóng)藥和寄生細(xì)菌的殘留,因此生吃蔬菜最好洗干凈、去皮。
八、吃素不吃葷
時(shí)下素食者越來(lái)越多,盡管有利于防止動(dòng)脈硬化,但是一味吃素也不對(duì):一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇,適量的膽固醇還有利于防癌;二是單純吃素會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足,容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅,因此,素食者也容易嚴(yán)重缺鋅。一個(gè)比較好的方法是根據(jù)自己的身體特點(diǎn),搭配著吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食對(duì)身體的損害。
1、益壽延年
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究,素食者比非素食者更能長(zhǎng)命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人,都是原始的素食主義民族,平均壽命極高。令人稱(chēng)羨。佛教的僧、基督教復(fù)臨安息日會(huì)教友,也因素食而享高壽。
2、降低膽固醇含量
素食血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者更少,血液中膽固醇含量如果太多,則往往會(huì)造成血管阻塞,成為高血壓,心臟病等病癥的主因。
3、減少患癌癥機(jī)會(huì)
某些研究指出,肉食與結(jié)腸癌有相當(dāng)密切的關(guān)系。
4、較無(wú)寄生蟲(chóng)之類(lèi)
條蟲(chóng)及其他好幾種寄生蟲(chóng),都是經(jīng)由受感染的肉類(lèi)而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的。
5、減少腎臟負(fù)擔(dān)
各種高等動(dòng)物和人體內(nèi)的廢物,經(jīng)由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類(lèi)中,一旦含有動(dòng)物血液時(shí),更加重了腎臟的負(fù)擔(dān)。
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