很多人做飯的時(shí)候會(huì)不經(jīng)意間做很多菜,最后吃完飯就還有很多剩菜,把剩菜倒了也很可惜,留著又擔(dān)心第二天吃了會(huì)對(duì)身體健康造成影響,那么這個(gè)時(shí)候該怎么辦呢?下面就讓我們一起來探討一下哪些菜是不能隔夜吃的,那么哪些食物隔夜后不能吃?吃不完的食物如何處理?
1.葉菜
葉菜隔夜放置以后不僅其中營養(yǎng)元素幾乎蕩然無存,而且還容易產(chǎn)生大量有害物質(zhì)亞硝酸鹽,因此應(yīng)盡量做到隨做隨吃。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃,應(yīng)選用瓜類、根莖類蔬菜而非葉菜。
2.海鮮
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能,而且海鮮類含蛋白質(zhì)豐富也容易變質(zhì)。如果實(shí)在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調(diào)。
3.菌菇類
如銀耳、木耳、蘑菇、冬菇等,烹煮后長時(shí)間存放容易殘留大量亞硝酸鹽。
4.散裝涼拌菜
不少人會(huì)習(xí)慣從超市、小食店等地購買散裝鹵味等涼菜,此類食物即便在超市保質(zhì)期也只有一天,必須當(dāng)天食用,否則用以滋生細(xì)菌。即使放在冰箱里的食物,也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌,還有嗜冷菌等。
5.茶
隔夜茶或是放置太久的茶水,不僅口味苦澀,而且其中的維生素大多已經(jīng)散失,更重要的是茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,一旦飲用容易引起腹瀉。
一、做好計(jì)劃,按需購買減少浪費(fèi)要從源頭做起,購物時(shí)就做好分量的計(jì)劃吧,別到飯菜剩下時(shí)再后悔。超市大減價(jià)可能是很誘人,但買買買的同時(shí),一定要確定自己可以妥善儲(chǔ)存并及時(shí)吃掉這些食物。
二、及時(shí)清理冰箱上古時(shí)代的剩菜遺跡?爛了的水果?這些東西一直在冰箱里放著既糟心、占地方又不衛(wèi)生,及時(shí)扔掉吧。
三、聞一聞不可靠
有些細(xì)菌(比如大腸桿菌)在生長時(shí)并不會(huì)讓食物發(fā)出明顯的怪味,所以聞一聞來鑒別壞沒壞可不保險(xiǎn)。
四、及時(shí)冷藏多出來的剩飯盡快放涼(最好在90分鐘以內(nèi)),然后包裝好放進(jìn)冰箱吧。
如果一開始就發(fā)現(xiàn)自己做多了,或者想留出一份下頓吃,那么做好飯之后直接從鍋里分出要留下保存的分量吧,這樣可以減少剩菜被細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)。
五、短期保存剩飯放多久會(huì)壞很難一概而論,不過保存時(shí)間太長肯定會(huì)增加變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。一般的剩飯剩菜最好保存兩天以內(nèi)。
六、充分加熱
剩飯應(yīng)該充分加熱之后再吃。另外,已經(jīng)熱過的剩飯最好不要再剩下,也不要重復(fù)加熱。
七、保持冰箱低溫
冷藏室的溫度要保證在5℃以下。
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