銀耳蓮子湯是常見的甜品，吃起來味道香甜可口，營養(yǎng)也是非常豐富的，銀耳性質(zhì)平和，具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃的作用，吃蓮子也有很多的好處，這道湯的功效作用是非常好的，那么銀耳蓮子湯有哪些功效？銀耳蓮子湯的功效與作用有哪些？

1、銀耳蓮子湯的作用

1、潤肺止咳

銀耳是古代治肺癆(肺結(jié)核)咳嗽，吐血的良藥。秋冬的時候氣候干燥，易引起燥咳，應(yīng)多吃銀耳。

2、滋補強壯

銀耳含有多糖成分，能增強體液免疫及巨噬細(xì)胞吞噬能力，不但有抗感染功能，還有促進骨髓造血，抗輻射等作用。銀耳所含的多糖物質(zhì)及所富含的硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫能力，增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

3、潤腸通便

銀耳含膠質(zhì)多，具有很強的潤滑作用，經(jīng)常食用可將體內(nèi)的大部分毒素帶出體外。對老年人便秘有效。因此，老年人應(yīng)多吃銀耳。

此外，銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益。常食銀耳可改善心。肺功能，使部分高脂血癥患者的血膽固醇和甘油三酯下降。

2、飲食注意事項

1、銀耳與黑木耳都屬于食用菌類，外形類似，顏色不同。其營養(yǎng)價值也不太一樣。銀耳和黑木耳都是非常好的食品，富含可溶性的膳食纖維，能幫助人體降低血脂，而且所含的真菌多糖有利于提高人體的免疫力。黑木耳降血脂、抗血栓和預(yù)防便秘的作用更勝一籌，所含的鐵元素也比銀耳多，但是銀耳有潤肺養(yǎng)陰作用。

2、選購時銀耳以干燥、色白微黃。朵大。有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

3、銀耳宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

4、冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

3、銀耳的做法

(1)銀耳雪梨湯

材料：銀耳、梨、糖

步驟：

1.取適量的銀耳泡在水里，等到銀耳泡發(fā)后再洗凈，然后用剪刀剪去銀耳根部的黃色硬結(jié)。取雪梨1-2個。

2.用手將泡好的銀耳撕碎，雪梨去核切小塊備用。紅棗，枸杞放入碗中，倒入清水，浸泡5分鐘后洗凈

3.鍋里放水，水放寬一些。放入銀耳雪梨塊大棗和枸杞，一同熬煮，水開后轉(zhuǎn)中火再熬煮30-40分鐘。最后梨塊變透明湯變有點稠再放入冰糖，冰糖融化后。在悶幾分鐘即可。

小貼士

Ⅰ.枸杞雖然具有很好的滋補和治療作用，但不是所有的人都適合吃枸杞的。由于枸杞溫?zé)嵘眢w的效果非常強，正在感冒發(fā)燒、腹瀉、身體有炎癥的人最好不要吃銀耳。

Ⅱ.給鍋里的放水的時候水一定要多放一點，因為要煮很久。雖然可以中途再加水，但是總是沒有一次熬好的粘稠。

(2)紅棗銀耳湯

1、先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯后煮。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。

銀耳泡開后用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。

2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鐘就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然后開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。

將紅棗用手撕開，露出果肉。這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來。

3、鍋內(nèi)加入涼水，將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入。水開后調(diào)成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬干。

4、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過別著急，至少要煮一個半小時才行呢?？熘蠛脮r放入冰糖，依個人口味定。因為偶買的紅棗很甜，所以偶放的很少。

5、冰糖放入后，攪拌，待幾分鐘后，香滑美味的養(yǎng)顏湯可以出鍋了。

(3)芡實銀耳湯

芡實銀耳湯原料：去芯蓮子25克，芡實、山藥各15克，銀耳10克，雞蛋1個，白糖適量。

做法：

①將蓮子用清水泡發(fā)，洗凈;銀耳泡發(fā)，去雜洗凈，撕成小片;芡實、山藥洗凈，備用。

②砂鍋內(nèi)加水適量，放入蓮子、銀耳、芡實、山藥，大火燒沸，改用文火燉30～40分鐘，將雞蛋打勻并倒入鍋內(nèi)，酌加白糖調(diào)味，稍沸即成。

③每日l劑，連服10—15天。

芡實銀耳湯功效：蓮子補中益脾、固精止瀉;芡實健脾除濕、固腎益精;山藥補中益氣、固精健骨。

本湯可奏益氣滋陰、固腎止遺之效。適用于腎氣虛弱所致的遺精、婦女白帶增多、尿頻等。