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常吃土豆的好處有哪些?怎樣吃土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值最高?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 16:37 土豆蔬菜膳食

土豆在生活中很常見,這種蔬菜食物可以制作呈多種美味食物,因此深受很多人的喜愛,但是吃土豆有很多需要注意的地方,那么常吃土豆的好處有哪些?土豆怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高?常吃土豆的好處有很多,下面就來(lái)詳細(xì)了解吃土豆的好處,以及土豆的營(yíng)養(yǎng)美味吃法吧。

常吃土豆的好處有哪些?怎樣吃土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值最高?(1)

1、吃土豆的幾個(gè)好處

1、土豆能減肥

吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩,因?yàn)樗缓?.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖,胖人吃能變瘦,常吃身段會(huì)變得苗條起來(lái)。認(rèn)為自己身材不夠理想的人,只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時(shí)間,不必受節(jié)食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。不過(guò),減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來(lái)吃。每次吃中等大小的1個(gè)就好了。

2、土豆是天然的美容佳品

土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯,并且沒有副作用。土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上,具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤瘡困擾,用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問(wèn)題。

3、土豆能吃出好性格

土豆含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族,最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾,土豆可以幫你解決這個(gè)難題。食物可以影響人的情緒,是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體,改善精神狀態(tài)。做事虎頭蛇尾的人,大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過(guò)多,土豆可以幫你補(bǔ)充維生素A和C,也可以在提供營(yíng)養(yǎng)的前提下,代替由于過(guò)多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。

4、土豆能調(diào)整虛弱的體質(zhì)

土豆不僅不會(huì)使人發(fā)胖,還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病,還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素,肌肉無(wú)力及食欲不振的人、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆,能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。

高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強(qiáng)體質(zhì),同時(shí)還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友,堅(jiān)持吃一段時(shí)間土豆,一定能收到令你滿意的效果。

2、土豆怎么吃最營(yíng)養(yǎng)

第一名,蒸土豆。

蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式,對(duì)營(yíng)養(yǎng)影響很小,還能保留天然清香。研究顯示,土豆在蒸熟后維生素C損失極少,保留率在80%以上,而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失,還會(huì)使其中的淀粉顆粒充分糊化,使它在體內(nèi)更容易被消化分解,不會(huì)給胃腸帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

烹調(diào)提示:帶皮蒸制的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少,尤其是維生素C保留得更多,是最佳吃法。

第二名:土豆泥。

土豆蒸熟后壓成泥,口感酥軟,更適合老人和孩子。經(jīng)過(guò)合理搭配,還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。不過(guò),一些不恰當(dāng)?shù)拇钆鋮s會(huì)毀掉土豆泥的營(yíng)養(yǎng)保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”,加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖,使土豆泥的營(yíng)養(yǎng)大大扣分。

烹調(diào)提示:推薦酸奶堅(jiān)果土豆泥,不但味道好,而且添加酸奶和堅(jiān)果后又補(bǔ)充了蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)更加豐富,是不錯(cuò)的加餐美食。堅(jiān)果選擇核桃、腰果、花生都可以。

第三名,紅燒土豆。

土豆切成大塊,刀工少,斷面就少,因此水溶性維生素,比如維生素C、B族維生素等損失也少。不過(guò)有人在紅燒土豆時(shí),會(huì)把土豆先炸一下,這樣雖然口感更好,但卻破壞了許多寶貴的營(yíng)養(yǎng)素。

烹調(diào)提示:土豆燒牛肉是絕配。土豆中缺乏礦物質(zhì)鐵和蛋白質(zhì),牛肉恰恰富含這些營(yíng)養(yǎng)。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C,并且含有膽固醇,土豆不但可以彌補(bǔ)牛肉的不足,還富含膳食纖維,可以減少人體對(duì)膽固醇的吸收。

第四名,炒土豆片。

土豆切成薄片烹調(diào),會(huì)使其中的營(yíng)養(yǎng)流失一部分。但是一般炒土豆片烹制時(shí)間較短,能一定程度上彌補(bǔ)不足。

烹調(diào)提示:炒土豆片之前別用水泡,浸泡會(huì)損失更多的營(yíng)養(yǎng)。

第五名,炒土豆絲。

土豆絲切得非常細(xì),會(huì)導(dǎo)致許多營(yíng)養(yǎng)流失。而且一般人在炒土豆絲前還會(huì)用水泡,有的甚至先焯再用涼水沖,這些做法都會(huì)使其中豐富的維生素C和鉀、鎂等無(wú)機(jī)鹽大量溶于水中而損失。而且這樣炒的土豆絲因?yàn)閿嗝娑?,表面積增大,還會(huì)吸收更多的油脂。

烹調(diào)提示:早放醋,不但增加口感,還能提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。晚放鹽,一來(lái)鹽會(huì)讓土豆絲變軟,二來(lái)會(huì)增加維生素C的損失。如果鹽放得過(guò)早,還會(huì)增加鈉的攝入。

第六名,香辣土豆絲。

這是近年來(lái)飯館里特別流行的一道菜,土豆絲經(jīng)過(guò)油炸之后,加入辣椒等調(diào)料,又香又辣,但是卻大大損失了營(yíng)養(yǎng)。

烹調(diào)提示:油炸后的土豆絲不但營(yíng)養(yǎng)幾乎損失殆盡,還會(huì)生成致癌物,沾附更多的油脂,對(duì)健康尤為不利。

小貼士

1、巧去土豆皮:當(dāng)年出產(chǎn)的新土豆皮較薄且軟,用刀削或刮皮既費(fèi)時(shí),又會(huì)將土豆肉一起削去。較簡(jiǎn)便的方法是:將土豆放入一個(gè)棉質(zhì)布袋中扎緊口,像洗衣服一樣用手揉搓,就很簡(jiǎn)單地將土豆皮去凈,最后用刀剔去有芽部分即可。

2、土豆去皮不宜厚,越薄越好,因?yàn)橥炼蛊ぶ泻休^豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。土豆去皮以后,如果一時(shí)不用,可以放入冷水中,再向水中滴幾滴醋,可以使土豆?jié)嵃住?

3、土豆宜去皮吃,有芽眼的部分應(yīng)挖去,以免中毒。凡腐爛、霉?fàn)€或生芽較多的土豆,因含過(guò)量龍葵素,極易引起中毒,一律不能食用。

4、土豆切開后容易氧化變黑,屬正?,F(xiàn)象,不會(huì)造成危害。

3、土豆選購(gòu)技巧

1、外皮

土豆的外皮可以有效的保護(hù)好里面的土豆?fàn)I養(yǎng)和口感。因挑選外皮光滑,無(wú)傷痕,沒有坑包的土豆??影炼勾蚱さ臅r(shí)候比較費(fèi)事且會(huì)很難清洗。

2、形態(tài)

存放時(shí)間長(zhǎng)了的土豆都有一個(gè)共同的特點(diǎn)。外形是抽抽的樣子,因?yàn)槿諘?,日常的流失,把里面的水分營(yíng)養(yǎng)都帶走了。所以土豆表面會(huì)很抽抽。大家一定不要選擇這樣的土豆,吃著沒味還沒有營(yíng)養(yǎng)。

3、顏色

土豆顏色金黃色是成熟好的了,而暗黃是時(shí)間久了的土豆。建議大家挑選的時(shí)候主要挑選金黃色為主,其次才是深黃色的土豆,燈光會(huì)影響大家判斷的顏色,可以拿到外面光亮的地方挑選土豆。

4、選土豆一定要選皮干的,不要有水泡的,不然保存時(shí)間短,口感也不好。

5、土豆要選沒有破皮的,盡量選圓的,越圓的越好削。

6、起皮的土豆又面又甜,適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆,適合炒土豆絲。

7、黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。

8、大土豆切起來(lái)會(huì)比小的省事很多,小的還得切很多才夠吃一頓,且大土豆削皮的時(shí)候,給人緩沖的時(shí)間比較多,可以躲避傷害,甚至不用害怕劃傷。不過(guò),過(guò)大的土豆可能是生長(zhǎng)過(guò)時(shí)的,纖維會(huì)比較粗。

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