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葵花籽油應(yīng)該怎么吃?橄欖油怎么吃健康?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 16:59 橄欖油卸妝美容

食用油在生活中是不可缺少的部分,但是食用油在生活中有很多需要注意的地方,因此吃油也是要掌握正確方法的,那么葵花籽油應(yīng)該怎么吃?橄欖油怎么吃健康?食用油的種類有很多,下面就來(lái)詳細(xì)了解各種食用油的健康吃法,以及需要注意的地方吧。

葵花籽油應(yīng)該怎么吃?橄欖油怎么吃健康?(1)

1、幾種食用油的健康吃法

(1)葵花籽油

葵花籽油的特點(diǎn)是風(fēng)味突出,其中的亞油酸含量可達(dá)60%,亞油酸屬于Ω-6系多不飽和脂肪酸,不耐熱。

(2)玉米油

玉米油的特點(diǎn)是多不飽和脂肪酸較多,維生素E較多,如果是玉米胚芽油可能還有較多的植物甾醇等有助于降血脂的成分。但要注意的是玉米油不太耐熱,做沙拉醬或者色拉油比較適合,而且它的亞油酸含量也很高。

(3)棕櫚油

棕櫚油在常見(jiàn)植物油中最不容易被氧化,因此可以用來(lái)高溫煎炸。

(4)花生油

花生油對(duì)油溫要求并不苛刻,一般炒菜都可以用,味道也比較好,建議選擇市售的壓榨工藝花生油,不推薦自己榨油。如果自己榨的話,一定要選擇新鮮衛(wèi)生的花生,減少?gòu)?qiáng)致癌物黃曲霉毒素的污染。

(5)大豆油

非常常見(jiàn)的食用油,其中以亞油酸為主,但是,亞油酸不適合高溫,煎、炒、烹、炸都會(huì)使其氧化聚合,產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì),因此大豆油只適合用來(lái)燒菜、燉菜。

(6)芝麻油

芝麻油保留了芝麻中的大量脂溶性營(yíng)養(yǎng)素,除此之外,脂肪酸結(jié)構(gòu)與花生油類似。

(7)核桃油

富含不飽和脂肪酸,且相對(duì)于其他植物油,Ω-6與Ω-3系脂肪酸結(jié)構(gòu)比較合理,用來(lái)做涼拌菜還是很不錯(cuò)的。但要注意其中α-亞麻酸轉(zhuǎn)化為DHA的效率很低,嬰幼兒輔食中添加核桃油的效果不如母乳或魚(yú)油。

(8)茶籽油

茶籽油與橄欖油的成分類似,甚至單不飽和脂肪酸還略多一些,由于以國(guó)產(chǎn)為主,也比較物美價(jià)廉。

(9)橄欖油

橄欖油是目前營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所推崇的地中海飲食模式的重要內(nèi)容,其富含單不飽和脂肪酸;作為烹調(diào)油有助于平衡整體膳食脂肪酸比例。但要注意再好的油也得限量。

2、橄欖油的功效作用

1、促進(jìn)血液循環(huán)

橄欖油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡(jiǎn)單易行的長(zhǎng)壽計(jì)劃》一書(shū)中提到食用油中ω-6脂肪酸會(huì)使動(dòng)脈收縮,從而迫使心臟超負(fù)荷工作,造成高血壓。而橄欖油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學(xué)物質(zhì)的量,可以松弛你的動(dòng)脈,從而防止因高血壓造成的動(dòng)脈損傷。另外ω-3脂肪酸還可以從兩個(gè)方面防止血塊的形成。首先,它能降低血小板的黏稠度,讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起;其次,ω-3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量,也就大大減少了血栓形成的機(jī)率。

2、改善消化系統(tǒng)功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇,因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被腸黏膜吸收,以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。還有潤(rùn)腸功能,長(zhǎng)期食用可以有效緩解便秘。

3、保護(hù)皮膚

橄欖油對(duì)我們的肌膚是非常的好的,這是很多人都知道的,那么這是為什么呢?對(duì)皮膚到底有哪些好處,能夠防止哪些皮膚病的發(fā)生呢?

橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮膚彈性和潤(rùn)澤;橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì),能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容護(hù)膚品,另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。

4、提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能

橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。這是因?yàn)殚蠙煊椭泻?0%以上的單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸,而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性,當(dāng)細(xì)胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高,擁有的雙鍵數(shù)量越多,其活動(dòng)性就越強(qiáng)。而有著6個(gè)雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸,因此也就讓細(xì)胞膜最具活動(dòng)性?;顒?dòng)性強(qiáng)的細(xì)胞膜胰島素受體的數(shù)量多,對(duì)胰島素也就越敏感。當(dāng)人體攝入適當(dāng)比例的脂肪酸時(shí),新陳代謝就更為正常,而發(fā)生肥胖、糖尿病的幾率就會(huì)降低。最新研究結(jié)果表明,健康人食用橄欖油后,體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油。

5、防癌作用

由于橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸,其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數(shù)量,使癌腫戒除了一種非常需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。ω-3脂肪酸還能與ω-6脂肪酸爭(zhēng)奪癌腫在代謝作用中所需要的酶,使癌細(xì)胞的細(xì)胞膜更為不飽和,變得易于破壞,能抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng),降低腫瘤發(fā)病率。因此它能防止某些癌變(乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌):此外,ω-3脂肪酸(多不飽和脂肪酸)還可以增加放療及化療的功效,放療及化療是通過(guò)自由基(高活性分子)的爆發(fā)攻擊細(xì)胞膜,來(lái)殺死細(xì)胞的。當(dāng)細(xì)胞膜受到足夠的傷害時(shí),癌細(xì)胞就會(huì)發(fā)生自毀作用。而ω-3脂肪酸讓細(xì)胞膜更易受到自由基的攻擊,從而增加了化療和放療的功效。

6、對(duì)骨骼系統(tǒng)的益處

橄欖油中含有著的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸這兩種物質(zhì),能夠使得我們身體對(duì)礦物質(zhì)的吸收,能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育,同時(shí)還有保持骨密度,減少因自由基造成的骨骼疏松現(xiàn)象。

7、防輻射作用

由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分,所以橄欖油還有防輻射的功能,因此橄欖油常被用來(lái)制作宇航員的食品。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護(hù)膚的佳品。在長(zhǎng)時(shí)間使用電腦之前,可以用橄欖油按摩面部及眼角,也可以通過(guò)使用富含橄欖油的沐浴品來(lái)達(dá)到相同的作用。請(qǐng)注意由于橄欖油和月桂油含量的不同,所達(dá)到的防輻射效果也是不盡相同的。

8、抗衰老

橄欖油眾多成分中,胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色,而葉綠素起新陳代謝作用,促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng),加速傷口愈合。還有助于美化人的外表,減少皺紋的產(chǎn)生。實(shí)驗(yàn)表明,橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基,恢復(fù)人體臟腑器官的健康狀態(tài),能防止腦衰老,并能延年益壽。

9、預(yù)防心腦血管疾病

橄欖油它可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng),①它通過(guò)降低高半胱氨酸(一種能損傷冠狀動(dòng)脈血管壁的氨基酸)防止炎癥發(fā)生,減少對(duì)動(dòng)脈壁的損傷。②通過(guò)增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動(dòng)脈,降低血壓。③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。④橄欖油中所含有的一種叫角鯊烯的物質(zhì),可以增加體內(nèi)HDL(好膽固醇)的含量,降低LDL(壞膽固醇)的含量,而體內(nèi)HDL膽固醇的數(shù)量越多,動(dòng)脈中氧化了的LDL膽固醇的數(shù)量就越少。最新的研究證明。中年男性服用橄欖油后,平均膽固醇下降了13%,其中具有危險(xiǎn)的“壞”膽固醇竟下降了21%。⑤橄欖油能通過(guò)增加體內(nèi)ω-3脂肪酸的含量來(lái)降低血液凝塊形成的速度。

10、橄欖油與血壓

高血壓是指動(dòng)脈高血壓。當(dāng)人體血壓讀數(shù)持續(xù)保持在140/90毫米汞柱以上時(shí),就是高血壓。高血壓是動(dòng)脈硬化發(fā)展過(guò)程中主要的風(fēng)險(xiǎn)因素之一。它與高膽固醇,吸煙,肥胖,糖尿病一起,并稱為發(fā)達(dá)國(guó)家的主要健康問(wèn)題。象其它風(fēng)險(xiǎn)因素一樣,生活方式對(duì)高血壓有直接的影響。四分之一的成年人有高血壓?jiǎn)栴}。由于其對(duì)人體動(dòng)脈,特別是給心臟,腎臟,大腦和眼部供血的動(dòng)脈帶來(lái)的損傷,高血壓會(huì)增加過(guò)早死亡的危險(xiǎn)。

還不是特別確定,地中海膳食中什么成分對(duì)降血壓有作用。但是,有證據(jù)顯示,在膳食中添加橄欖油(不改變?nèi)魏纹渌问?確實(shí)有降血壓的作用。經(jīng)常食用橄欖油會(huì)降低心臟收縮壓和舒張壓。有證據(jù)表明,當(dāng)食用橄欖油時(shí),每日需要服用的降壓藥物的劑量可以減少。這可能是由于由多酚引起的硝酸減少的緣故。

11、抗菌消炎

橄欖油富含單不飽和脂肪酸,就是油酸。它可以增加高密度脂蛋白膽固醇,一種在我們血液中流動(dòng)的好膽固醇,并且降低壞膽固醇。它還有消炎的作用,對(duì)血管和關(guān)節(jié)都有好處,而且富含有防癌作用的植物淄醇類和多酚類物質(zhì)。

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