西紅柿炒雞蛋可以說是一道國(guó)民度超高的菜肴,許多家庭平時(shí)都經(jīng)常會(huì)烹調(diào)西紅柿炒雞蛋吃,然而不少人卻往往容易忽略掉這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用,那么西紅柿炒雞蛋有哪些功效?西紅柿炒雞蛋的功效作用具體是什么?吃西紅柿炒雞蛋有哪些好處?
1.西紅柿含有豐富的胡蘿卜素,維生素B和C,特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料,具有抗壞血病、潤(rùn)膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。
2.番茄紅素含有對(duì)心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素,能減少心臟病得發(fā)作。
3.番茄紅素具有特別的抗氧化能力,能清除自由基,保護(hù)細(xì)胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防做用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
4.番茄含有維生素C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功能和效果,對(duì)高血壓、腎臟病人有特不錯(cuò)得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用,使皮膚保持白皙。
5.西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌,保進(jìn)紅血球得形成,有利于保持血管壁得彈性和保護(hù)皮膚。食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。
6.雞蛋是自然界得一個(gè)奇跡,一個(gè)受過精得雞蛋,在溫度可以得機(jī)會(huì)下,沒必要從外界補(bǔ)充任何養(yǎng)料,就能孵出一只小雞,這就足以說明雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。
7.雞蛋是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點(diǎn)是,雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。
8.雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用,能健腦益智,避免老年人智力衰退,并可改變各個(gè)年齡組得記憶力。不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必吃一個(gè)雞蛋。
9.雞蛋炒西紅柿是營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)得很不錯(cuò)實(shí)例。在豐富營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),還具有健腦抗衰老的做用。
有實(shí)驗(yàn)證明,雞蛋防治動(dòng)脈粥樣硬化,取得了出人意料得驚人成效。雞蛋中含有較多得維生素B2,它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)做用,蛋黃中得卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生!
1.雞蛋西紅柿要搭配好。
一般我們用兩個(gè)雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個(gè)。雞蛋和西紅柿的比例非常重要,要是西紅柿少了,炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
2.狠狠打雞蛋!
打雞蛋的時(shí)候要小心辦法,“要狠狠打”雞蛋,要用力多打一些,逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里,到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí),幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,并且停住打蛋時(shí),雞蛋表面有很多泡沫,這才可以算雞蛋打好了。
3.在剛打的雞蛋里放入少量的清水。
雞蛋常常一不小心就會(huì)炒老,而且如果放油少的話還會(huì)粘鍋,我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水,待攪拌后放入鍋里,就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了,還有因?yàn)橛幸恍┣逅谝膊粫?huì)那么容易粘鍋了。
4.炒雞蛋時(shí)要多加油,油要熱。
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi),倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋,這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂,都受到油的高熱。
5.在炒西紅柿的時(shí)候可以加點(diǎn)糖。
有人喜歡做的時(shí)候,放一些水進(jìn)去,其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了,不用放水。還有,現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好,炒出來的菜不甜還有些苦味,出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味,口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤(rùn),在切西紅柿?xí)r,盡量切成橘子瓣大塊,這么才可以獲得非常多的汁水。
想要讓西紅柿炒雞蛋更加有營(yíng)養(yǎng),可以按照這些方法來做,還在等什么呢?回家試著做一道吧,相信可以給你帶來不一樣的口感。
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