春季是養(yǎng)肝的最佳季節(jié)，在這個(gè)時(shí)候有很多養(yǎng)肝的方法，正確的養(yǎng)肝可以為健康帶來不少的好處，但是也有許多要注意的地方，那么養(yǎng)肝吃什么食物好？養(yǎng)肝的食譜有哪些？能養(yǎng)肝的食物有很多，下面就來詳細(xì)了解吃哪些食物可以養(yǎng)肝吧。

1、養(yǎng)肝宜吃青色食物

食物具有寒、熱、溫、涼“四氣”，肝病也有寒熱、虛實(shí)之分。根據(jù)“寒者熱之，熱著寒之，實(shí)則瀉之，虛則補(bǔ)之”的原則，多為濕熱所致的急性肝炎宜吃一些寒涼食物，而慢性肝炎則宜多食溫、涼食物。

在這些食物中，又以青色的蔬菜最為養(yǎng)肝。中醫(yī)認(rèn)為，“青色入肝經(jīng)”，能有益肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。此外，青色食物還有養(yǎng)血的作用，也非常適合貧血者食用。

2、春季養(yǎng)肝首推菠菜

青色的蔬菜有很多，如香菜、芹菜、黃瓜、菠菜、絲瓜等。但要說到春季養(yǎng)肝，最為經(jīng)典的食物還是菠菜。這不僅僅是因?yàn)椴げ耸谴杭镜膽?yīng)季蔬菜，還在于菠菜具有含量十分豐富的蛋白質(zhì)和維生素，且對(duì)于因肝陰不足引起的高血壓、暈眩、貧血等都有一定治療功效。

不過要注意的是，菠菜中的草酸含量較多，為了更好地吸收其營(yíng)養(yǎng)，宜先用沸水焯一遍再下鍋炒。

3、豬肝菠菜湯養(yǎng)肝明目

春季當(dāng)養(yǎng)陽，肝病患者忌大辛大熱，但可以選一些溫性的食物，如茼蒿、芹菜、豬肝等。在此，推薦豬肝菠菜湯作為春季養(yǎng)肝的菜肴。

材料：豬肝20克，菠菜50克，芡粉適量

做法：豬肝洗凈切片，用芡粉、食鹽、味精拌勻；菠菜洗凈后切斷；鍋中倒入水，水開后放入豬肝；煮沸后再倒入菠菜，大火煮兩分鐘即可。

4、豬肝粥的做法

將大米加水煮粥，快熟時(shí)放入腌好的豬肝及青菜，再煮開即可，臨出鍋放一些蔥花。

做法食材準(zhǔn)備大米100克，豬肝50克，水600克，花生油300克(約耗30克)，鹽5克，味精1.5克，料酒、淀粉、蔥花各10克，姜末4克。

(1)制作步驟

1、將大米洗干凈;豬肝洗凈，切薄片，裝入碗內(nèi)，加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌上漿。

2、鍋內(nèi)放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。

3、鍋內(nèi)放水燒開，倒入大米，開后改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時(shí)，放入豬肝片，繼續(xù)小火煮10-20分鐘，加味精和鹽即可。

原料：大米l00克，豬肝l50克，水600克，花生油300克(約耗30克)，鹽7克，味精l.5克，料酒、淀粉、蔥花、姜末各適量。

(2)做法

1.大米揀去雜物，淘洗干凈。

2.豬肝洗凈，切成約0.3厘米厚的長(zhǎng)方薄片，裝入碗內(nèi)，加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌上漿。

3.鍋置火上，放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子滑散，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。

4.用一鍋上火，放水燒開，倒入大米，再燒開后改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時(shí)放入豬肝片，繼續(xù)用小火煮10～20分鐘，至米粒全部開花，肝片酥熟，湯汁變稠，加味精和余下的鹽，調(diào)好口味即可。

(3)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。