酸奶是生活中較為常見的營養(yǎng)零食，正確的食用可以為健康帶來不少的好處，但是喝酸奶也有許多要注意的地方，那么酸奶加熱可以喝嗎？酸奶正確飲用方法有哪些？酸奶加熱是可以喝的，但是營養(yǎng)價(jià)值會受到影響，下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

1、酸奶加熱能喝嗎

1.電飯鍋熱酸奶

什剎海畔一些店鋪在門口擺個(gè)電飯鍋或熱水盆，里面拿熱水溫著幾瓶酸奶，許多商販頗為自己的方法自豪。酸奶加熱后會更酸，大家對此保持著不同的看法，有幾位老大爺對此非常不屑，表示從沒聽過酸奶是熱著喝的，那就不是個(gè)味兒，都是看外來的游客不懂，拿些亂七八糟的東西糊弄人。

2.酸奶加熱好嗎

酸奶是鮮奶加菌種發(fā)酵制作而成的，市面所用酸奶菌種多為加入了嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌，此二種菌最佳的繁殖溫度為40到42攝氏度。酸奶接種為牛奶殺菌后馬上降溫至45攝氏度左右開始的。用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌混合發(fā)酵劑，溫度需保持41到42攝氏度以內(nèi)，培養(yǎng)2.5到4個(gè)小時(shí)時(shí)間，到達(dá)了凝固狀態(tài)的時(shí)候終止發(fā)酵。完成發(fā)酵的凝固酸乳，要馬上移到0到4攝氏度的冷庫內(nèi)。這種溫度條件中，菌類繁殖速度可以被抑制。所以，溫度在四十多的攝氏度以內(nèi)不會將這些有益菌種殺死，可用50攝氏度左右的水溫，慢慢加熱酸奶。

3.加熱酸奶禁忌

酸奶加熱喝雖然沒什么大問題，但是酸奶加熱后要馬上食用，由于高溫下乳酸菌很活躍，不過放置長時(shí)間以后，很可能會造成酸奶二次發(fā)酵，使酸性增加，甚至變質(zhì)。并非所有酸奶都能加熱喝，如凝固型酸奶，加熱的話，可能會有一層液體產(chǎn)生在表面。這是酸奶中有乳清析出，會使酸奶質(zhì)量受到影響。

2、酸奶的正確喝法

1.酸奶并不是老少皆宜的

腹瀉或者是其他的腸道疾病的人在腸道損壞之后的需要注意，1歲以下的寶寶也不適合和酸奶，其次的例如糖尿病人動脈粥樣硬化病人、膽囊炎等最好的不要喝含糖的酸奶。其他的適合多喝酸奶的人比如：經(jīng)常喝酒抽煙人群IT人士便秘者心血管患者骨質(zhì)疏松等

2.酸奶不能隨便的搭配食物

大家都知道酸奶最好的搭配是草莓藍(lán)莓獼猴桃等水果類。作為早餐的時(shí)候搭配面包點(diǎn)心等不僅口感好營養(yǎng)豐富還比較的實(shí)惠健康。部分的藥物和酸奶的是不搭配的，比如氯霉菌紅霉素等

3.酸奶劑量的問題

并不是所有的東西都可以無限制的吃，是藥三分毒。很多的人喜歡講酸奶的當(dāng)成普通的飲料喝，最好額用法是每日兩次每次的1-2杯最好

4.酸奶只能冷藏不能加熱

酸奶由于剛生產(chǎn)出來的時(shí)候都是活菌只有冷藏才能更好的保存這部分的活菌加熱的就殺死了酸奶中的活菌浪費(fèi)了酸奶中的營養(yǎng)價(jià)值

5.最好不要空腹喝酸奶

空腹喝酸奶不僅浪費(fèi)了酸奶中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)并且對我們的腸胃有很大的傷害酸奶的PH值=2成酸性

6.酸奶減肥

很多的人聽說酸奶的可以減肥因此不斷的和酸奶這種的做法也是錯誤的

大量的活性乳酸菌可以調(diào)解人體的菌群促進(jìn)腸胃蠕動喝酸奶能增進(jìn)人體的飽腹感但是不能長期的使用對人體不好

7.飯后喝有利于吸收營養(yǎng)

一般來說，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1-3之間；空腹時(shí)，胃液呈現(xiàn)酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當(dāng)胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利于健康。飯后兩小時(shí)左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3-5，這時(shí)喝酸奶，對吸收其中的營養(yǎng)最有利。

另外，如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出；飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。

8.晚上喝補(bǔ)鈣效果最好

酸奶是食物中鈣的良好來源，從補(bǔ)鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因?yàn)橥黹g12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收。同時(shí)，這一時(shí)間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。

不過，晚上喝酸奶時(shí)一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時(shí)刷牙。

9.能促進(jìn)腸胃蠕動、緩解便秘

很多女性喜歡喝酸奶，一個(gè)重要的原因就是認(rèn)為不管喝多少，都不會發(fā)胖。酸奶確實(shí)有一定的減肥效果，主要是因?yàn)樗写罅炕钚匀樗峋?，能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關(guān)系。再就是酸奶具有較強(qiáng)的飽腹感，輕微饑餓時(shí)喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進(jìn)餐量。

10.酸奶并非喝多少都不會胖

酸奶并非喝多少都不會胖，它本身也含有一定的熱量，如果在原有膳食基礎(chǔ)上額外多吃，同樣會引起體重增加。最好的辦法是選擇標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內(nèi)很快堆積而發(fā)胖。

11.適當(dāng)加溫更營養(yǎng)

喝一杯冰涼的酸奶，腸胃會很不舒服，想把酸奶加熱后飲用，又有入說加熱會破壞營養(yǎng)。其實(shí)，酸奶是可以溫?zé)岷箫嬘玫?。說酸奶不宜加熱，是擔(dān)心殺死酸奶中最有價(jià)值的乳酸菌，它的作用是產(chǎn)生乳酸，使腸道的酸性增加，且可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素，若把酸奶進(jìn)行適當(dāng)?shù)募訙靥幚?，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。加溫時(shí)可以把酸奶連包裝放人45℃左右的溫水中緩慢加溫，就可以飲用了。

12.不宜和高油脂加工肉品同食

酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，特別是早餐配著面包、點(diǎn)心，有干有稀，口感好，營養(yǎng)豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

3、酸奶的營養(yǎng)價(jià)值

1.促消化

酸奶含有多種酶，促進(jìn)消化吸收。

2.保護(hù)腸胃

維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

3.防癌抗癌

通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的。

4.預(yù)防便秘

通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。

5.美容

常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易于消化吸收，利用率高。

6.提高免疫力

乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。