海蠣子也叫作牡蠣，是一種肉質(zhì)鮮美的貝類，海蠣子在中西方都非常受歡迎，成為餐桌上的珍品美食，成為人們喜愛吃的一種海鮮，牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很不錯(cuò)的，其中含有大量鋅元素，那么海蠣子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？海蠣子有哪些營(yíng)養(yǎng)功效？

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)，牡蠣含蛋白質(zhì)50%以上，而脂肪僅有7%-8%，并含有多種微量元素和維生素等，因煮湯后狀似牛奶，素有“海底牛奶”的美譽(yù)。兒童、孕婦及哺乳期婦女食后有助于骨骼、牙齒生長(zhǎng)，并能有效地防止小兒佝僂病。干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%，脂肪7%～11%，肝糖19%～38%此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。

牡蠣不僅是佳肴美食，而且還有很高的藥用價(jià)值。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載：“牡蠣肉，甘溫?zé)o毒，煮食治虛損，調(diào)中，解丹毒，補(bǔ)婦人氣血，以姜醋生食，治酒后煩熱，止渴。炙食甚美，令人細(xì)肌膚，美顏色?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)還表明，從牡蠣肉中提取的水溶液對(duì)腫瘤細(xì)胞有抑制作用。日本科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)海蠣肉中含有天然?；撬?，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人體免疫力、促進(jìn)新陳代謝等多種功能。

海蠣子肉肥爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成份，素有“海底牛奶”之美稱。在西方，海蠣子仍被譽(yù)為“神賜魔食”，日本人則譽(yù)之為“根之源”。在我國有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說。每100克可食部分蛋白質(zhì)10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅9.39毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠，海蠣子中還含有海洋生物特有的多種活性物質(zhì)及多種氨基酸。

2、藥用價(jià)值

海蠣子的貝殼即是常用中藥牡蠣，牡蠣含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份，性味咸、澀、涼，有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。臨床上常用它與龍骨、龜板、白芍等配伍，可用于治療陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥；與浙貝、玄參等配伍，能軟堅(jiān)以散結(jié)塊，適用于瘺癘、痰核等癥；若與丹參、澤蘭、鱉甲等配伍還可治肝脾腫大；若火煅可用于治療虛汗、遺精帶下、崩漏等癥，又因?yàn)槠溆兄扑嶙饔?，亦可用于胃酸過多，胃潰瘍等。

如今，牡蠣制劑的臨床藥用范圍正逐漸被人們認(rèn)識(shí)和擴(kuò)大，可作為抗結(jié)核病藥，能消除因大量飲酒后引起的惡心和胃部不適。同時(shí)對(duì)男子有生精強(qiáng)壯作用，還可以降低糖尿病病人的血糖，減少糖尿病的合并癥。另外，對(duì)婦女更年期綜合征、青春期功能性子宮出血、產(chǎn)前產(chǎn)后虛弱，以及動(dòng)脈硬化、冠心病、心絞痛、高血脂、心律不齊、慢性肝炎等都有較好的療效。

3、飲食注意事項(xiàng)

1、不宜生吃牡蠣

牡蠣體內(nèi)常有多種細(xì)菌、病毒和寄生蟲等致病微生物，生吃容易將這些致病微生物吃進(jìn)體內(nèi)而感染疾病。高溫加熱可以殺死這些細(xì)菌、病毒，所以牡蠣需烹熟再吃。

2、宜吃新鮮牡蠣

如果牡蠣不新鮮，吃了容易引起食物中毒。牡蠣富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，一旦放得過久，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)成為細(xì)菌的養(yǎng)料，加速腐壞變質(zhì)，使人吃了引起不適反應(yīng)。

3、哪些人不宜吃牡蠣

一般人都可以吃牡蠣。但牡蠣性寒，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉者不宜多吃；對(duì)海鮮過敏的人及皮膚病患者也不宜吃牡蠣。

4、牡蠣不能和什么一起吃

牡蠣不能和啤酒一起吃。啤酒嘌呤含量高，而牡蠣作為海鮮一員嘌呤含量也不低，兩者同食容易引發(fā)痛風(fēng)。

牡蠣也不能和芹菜一起吃，否則會(huì)降低鋅的吸收。

5、牡蠣與什么搭配好

牡蠣與豆腐一起搭配燉湯，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能為人體提供蛋白質(zhì)、鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；牡蠣與冬瓜搭配食用，有利尿消腫的效果，尤其適合水腫者食用。