很多人都是非常喜歡吃海蜇的，涼拌海蜇皮更是不少人的最愛。因?yàn)楹ｒ氐目诟蟹浅＊?dú)特，所以不少人都常常會吃海蜇，而很多人對于食用海蜇的具體功效和作用亦是非常好奇的，那么海蜇含有什么營養(yǎng)成分？海蜇的功效作用具體是什么？哪些人適宜食用海蜇？

1、海蜇主要營養(yǎng)

蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B食療功效調(diào)理腸胃、降血壓。

2、適宜人群

一般人群均可食用。尤適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人;高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者;單純性甲狀腺腫患者;醉酒者。

3、禁忌人群

脾胃虛寒者忌食。

4、海蜇的功效和作用

1、營養(yǎng)豐富海蜇含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。

2、調(diào)節(jié)血壓海蜇含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓。

3、預(yù)防動脈粥樣化海蜇含有甘露多糖膠質(zhì)，對動脈粥樣硬化可起到一定的防治作用。

4、治療甲狀腺腫大海蟄的含碘量十分高，是補(bǔ)碘高手，能防止和治療甲狀腺腫大。

5、清理腸胃海蜇有吸附毒素，滑腸清腸的作用，常吃可以清理腸胃，美容養(yǎng)顏。

5、食用海蜇要注意什么

1、內(nèi)海蜇性涼，脾胃虛寒者慎食。

2、用白糖來腌制海蜇會導(dǎo)致腌制海蜇不能長期儲存，且營養(yǎng)流失。

3、食用涼拌海蜇時應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會使海蜇“走味”。

4、新鮮海蜇不宜食用，因?yàn)樾迈r的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。

6、如何挑選海蜇

在選擇海蜇時一定要選擇表皮光澤的，而起開起來晶瑩剔透無任何雜質(zhì)或紅點(diǎn)點(diǎn)的，用手掐一下發(fā)出清脆的斷裂聲，而起十分完整大小均等的海蜇最好。

7、海蜇如何保存

海蜇一般比較容易變質(zhì)，所以我們可以選擇腌制的方法來保存海蜇，用鹽腌制后放入密封的罐中即可，也可以直接放入鹽水中對海蜇進(jìn)行保存。

8、海蜇皮的基本介紹

海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇屬于腔腸動物門，缽水母綱。它是一種大型食用水母，早在一千六百多年前的晉代就已經(jīng)開始食用。我國從遼東半島直至廣東沿海均有分布，海蜇是我國沿海漁業(yè)的重要捕撈對象。

海蟄又名水母、白皮子，猶如一頂降落傘，也像一個白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”；傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是“海蟄頭”。海蟄皮是一層膠質(zhì)物，營養(yǎng)價值較高，海蟄頭稍硬，營養(yǎng)膠質(zhì)與蟄皮相近。中國是最早食用海蟄的國家，晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天，海蟄已成宴席上的佳肴。

海蜇皮的功效與作用

味咸澀，性溫?；?，消積，祛風(fēng)，除濕。治痞塊，頭風(fēng)，白帶，膝髕風(fēng)濕，無名腫毒。