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香菇有什么營養(yǎng)功效?吃香菇的好處有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 20:24 香菇蘑菇雞腿菇杏鮑菇

香菇的味道非常獨(dú)特的,并且還具有許多對人體十分有益的功效作用,所以許多人都經(jīng)常會烹調(diào)香菇食用,但是很多人都并不清楚吃香菇具體會給身體帶來哪些好處。那么香菇有什么營養(yǎng)功效?吃香菇的好處有哪些?香菇的功效作用有哪些?

香菇有什么營養(yǎng)功效?吃香菇的好處有哪些?(1)

1、香菇的營養(yǎng)價(jià)值

1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn);

2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;

3.香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病;

4.香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。

香菇具有益氣補(bǔ)虛、健脾胃的功效

適用于久病體虛、高血壓、糖尿病、貧血、腫瘤等病癥。近年來有研究證實(shí),香菇中還含有干擾素誘生物,可以誘導(dǎo)體內(nèi)產(chǎn)生干擾素,具有預(yù)防感冒的作用。此外,香菇中含有一種核酸類物質(zhì),能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高,阻止血管硬化及降低血壓,是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。

注意:香菇不能過度浸泡

香菇無論干鮮,與其他葷素食品搭配,為主、為輔,都能烹制出美味佳肴。適合各種人群,四時(shí)皆宜,沒有禁忌。烹調(diào)時(shí)注意保護(hù)其營養(yǎng)和醫(yī)藥成分。不可過度浸泡。

水發(fā)干香菇時(shí),可先沖洗去其塵土,置適量溫涼凈水(低于40℃)中浸泡半至一小時(shí)。入滾水焯,反而不易發(fā)好?;蝿尤萜骺纱倨淇焖購?fù)水。撈出香菇后,浸泡香菇的水,可以把泥沙除去后,接著食用。把浸菇液加入菜中,能提升菜品鮮味,還能增加營養(yǎng)。其水溶性成分如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸…大量溶解于水中,若不能充分利用而棄去就太可惜了。

干香菇的鮮味成分和香味成分香菇精等,在干燥中濃度提高,所以干香菇聞起來更感鮮香。利用太陽能干燥的香菇,干制過程也部分完成了所含麥角甾醇轉(zhuǎn)化成維生素D的過程,所以其維生素D含量可能略高于鮮香菇。

2、香菇的根能吃嗎

香菇根從理論上來說是沒有毒的,因?yàn)橄愎綄儆诰?,不同于動物有很多不同的地方,香菇都是一體的,全身都一樣,所以沒毒,是可以吃的。

很多人不吃香菇根是因?yàn)樗诟胁缓?,還粘了很多難以清理木屑之類的東西,其實(shí)只要不是老化的香菇根,只要把最底下臟的部分那小刀切掉,把香菇根清洗干凈了,還是可以吃的。只是香菇根纖維含量多一些,口感會有些硬。

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