高麗參是一種具有滋補效果的藥材，它也是做藥膳的最佳之選，可能很多人對高麗參的功效和作用并不是很清楚，高麗參和一般的人參一樣，具有多種效用。那么，高麗參有哪些功效？高麗參怎么吃？一起來了解一下關于高麗參的知識吧！

1、高麗參的功效作用

1.益智健腦：對記憶力減退和運動協調能力下降的人以及經常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗參具有提高腦力工作能力、增強記憶力和改善腦缺血性障礙的功效。

2.鎮(zhèn)痛：一些專家通過做傳感神經細胞試驗發(fā)現，高麗參對身體各種疼痛癥狀都有所幫助。

3.防癌和抗癌：高麗參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細胞的增殖活性，同時也可抑制癌細胞轉移。另外，高麗紅參與抗癌劑同服用，抗癌效果要好于單獨用抗癌劑(絲裂霉素)。這是因為腫瘤化療中癌細胞易形成耐受，高麗紅參與抗癌劑同服用，增強對癌細胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。

4.增強免疫力：高麗參提取物可恢復因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂霉素)而下降的細胞性免疫反應，尤其乙醚提取物可激活或增強細胞性免疫，及自然殺傷細胞的活性，對提高免疫力有很大的功效。

5.控制糖尿病：高麗參含有促進胰島素分泌和類似胰島素作用的物質，其中人參皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發(fā)生。

6.健肝：高麗參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護肝臟及促進肝再生、恢復的作用。此外，高麗參還有解酒、消除宿醉的作用。

7.調節(jié)血壓：高麗參具有擴張血管作用，能改善血液循環(huán)，其中的皂苷成分通過促進血管內皮細胞釋放一氧化氮，可達到降血壓作用。

8.抗疲勞及抗壓：經研究發(fā)現，持續(xù)服用高麗紅參可以提高運動能力和緩解疲勞，對促進運動員疲勞累積的恢復和預防運動性貧血有很大幫助;此外，高麗紅參還可以增強對低溫(5℃、O℃、-10℃)及高溫(35℃)等不利環(huán)境的耐受力，通過對壓力或環(huán)境變化進行精妙調節(jié)，提高抗壓能力，維持機體穩(wěn)定性。

9.改善女性更年期障礙：據調查，有更年期障礙癥狀的女性在服用高麗紅參后，有80%的人承認服用高麗紅參后癥狀明顯改善。專家稱，這些女性如根據癥狀來調整用量，還可提高療效。

10.改善男性性功能障礙：高麗紅參可防止因壓力導致的男性性功能障礙。經臨床試驗，勃起障礙患者(90人)服用高麗紅參后，在勃起程度、欲望及滿意度等方面都有所改善。

11.抗氧化及抗衰老：高麗參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。

2、高麗參食用方法

(一)燉服。將高麗參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置于鍋內蒸燉4~5小時即可服用。

(二)嚼食。以2~3片高麗參含于口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

(三)磨粉。將高麗參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。

(四)沖茶。將高麗參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。

(五)泡酒。將整根高麗參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

(六)燉煮食品。高麗參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將高麗參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。

3、高麗參各色吃法

(1)人參燉雞

材料:雞1只,水參2棵,大棗3粒,栗子3粒,糯米(已浸)1杯,蒜瓣5個

烹調方法:

1. 雞只去掉肥膏后,放入冷水中洗凈.水參刮去外皮,切去發(fā)芽部位,洗凈備用.

2. 糯米瀝干水后放入雞腹內,放入一棵水參.

3. 雞只放入煲內,加水至全覆蓋,加入水參,栗子,大棗,蒜瓣,以中火燉約三小時.

4. 最后以鹽及胡椒粉調味即可.

療效:中醫(yī)師張瑞澄教授表示,人參具補氣作用,大棗,雞能補血,栗子則可補腎.糯米性溫,有暖胃功效,不過消化力較弱的人不宜多吃.

(2)人參粥

材料:大棗1杯,水10杯,栗子半杯,水參2棵,大米1杯,杞子適量

烹調方法:

1. 大米洗凈,浸泡約一小時備用.水參刮去外皮,順絲切開.

2. 于煲內加入十杯水,放入水參,栗子,大棗.煮沸后,將火調至小火.

3. 放入大米并不時攪拌,以溫火煮至大米呈軟腍,加入杞子及以鹽調味即可.

療效:人參粥氣養(yǎng)血,適用于脾虛血弱,元氣不足的人士,有補元,護心的作用.大家亦可按體質而選擇白參,水參或紅參.一般來說,夏天較適合吃白參及水參,冬天則適合吃紅參.

(3)人參烤肉串

材料:水參2棵,醬油2湯匙,鹽1茶匙,糖1湯匙,牛肉200克,麻油少許

烹調方法:

1. 牛肉切丁,用刀背輕拍,后以醬油,鹽,糖及麻油等調味.

2. 水參刮去外皮后橫切薄片.

3 將牛肉粒與人參片相間串成串燒,撒少許鹽,放在焗爐烤熟.

療效:人參補中益氣,牛肉則補血補鐵,以較香口的串燒方式,可以令味帶甘苦的人參更易入口,不過因為較熱氣,故熱底人士不宜過量.若不愛牛肉,可以雞肉或豬肉代替.

(4)人參天婦羅

材料:水參4棵,鹽1湯匙,糯米粉4湯匙,生粉2湯匙

烹調方法:

1. 人參去掉參須后洗凈,切成6至7厘米長的薄片.

2. 將鹽溶掉,將人參放入鹽水中浸泡十分鐘,取出待干.

3. 糯米粉與生粉拌勻,加入適量清水,少許鹽及沙律油,做成炸漿.

4. 燒熱油,放入已蘸炸漿的人參,猛火炸至金黃色,即可撈起食用.

(5)高麗參燉鵪鶉

原料:參,鵪鶉

附料:豬瘦肉,淮山,枸杞,磁實

調料:鹽,味精,姜片.

制作:

(1)藥膳功效:滋陰補血,老年人適宜. 亮點是宰鵪鶉,豬瘦肉起增加鮮味作用.

(2)制作過程:將加工好的鵪鶉,高麗參,附料,調料一同放入燉盅之中,高火燉透,即可食用.

晚餐:高麗參燉雞

材料:(4人份)

[中藥] 朝鮮人參…5g 枸杞子…20粒 香菜…少許

雞…1只 干香菇…4枚 冷水,開水各適量

酒…30ml 鹽…15g 大蔥…2根 生姜…2片

做法:

1,朝鮮人參快速水洗,在熱水中浸泡一宿,變柔軟后取出,人參汁留量備用.

2,於香菇洗凈,浸泡水中,待柔軟后取出,香菇汁留盆中備用.

3,把雞吊起,取出內臟,雞爪,用水洗凈,把雞身上的水擦凈.

4,雞翅膀固定在后背上,像曲肘而枕那樣.把雞腿放倒,固定在雞胸上,大腿的關節(jié)刺入竹簽,使足返回原來的位置,小腿用竹簽串在一起,用線固定在雞尾部,制成一個造型.

5,把雞放入足量的熱水中,通過熱水,去掉臟物.

6,把雞放入深鍋里,加水漫過雞,把蔥段,生姜塊加入,用火煮,取掉浮沫,使其乾凈.

7,加入高麗人參,香菇,煮上一會,出來浮沫后去除,然后加入酒,枸札子,用文火煮1小時,最后取出姜塊和蔥段,加入香菜和鹽調味.祝您健康無憂!

4、高麗參適合人群

1.工作壓力大的“高強度白領”。

2.身體虛弱。體質較差。免疫力低下的中老年人。

3.男性性功能障礙者。

4.手術后患者的恢復調理。

5.婦女氣血不足及產后調理。

6.糖尿病，高血壓，腫瘤患者的輔助治療。