魔芋是一種比較常見的食物，許多人平時(shí)都是十分喜歡吃魔芋的，然而有的人在平時(shí)卻并不敢食用魔芋， 因?yàn)橐恍┤苏f(shuō)魔芋是發(fā)物，對(duì)于很多疾病都是存在有加重或者誘發(fā)的影響的，那么魔芋是發(fā)物嗎？魔芋是什么做的？魔芋是芋頭嗎？

1、魔芋是發(fā)物嗎

魔芋其實(shí)不是發(fā)物。魔芋被列為“發(fā)物”是一種誤區(qū)，由于人們?cè)谀в笫称芳庸み^(guò)程中添加了一些原料造成了類似發(fā)物的現(xiàn)象，有的原料本身則是發(fā)物，而魔芋中的生物堿也有類似發(fā)物的作用。

因?yàn)槿梭w腸道內(nèi)呈酸性，而魔芋本身含有生物堿屬堿性，所以當(dāng)人食用魔芋時(shí)在體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生酸堿中和反應(yīng)，人體便會(huì)產(chǎn)生不適。日常生活中所見的普通魔芋豆腐在制作中加入一些食用堿或草木灰，加工處理不當(dāng)，可造成其堿性偏強(qiáng)，敏感體質(zhì)人群反應(yīng)就會(huì)很明顯。

那么市面上熱銷的魔芋膳食纖維是否會(huì)產(chǎn)生“發(fā)物”效應(yīng)呢？我們常見的魔芋粉絲中膳食纖維的含量不足百分之一，而魔芋膳食纖維不僅將鮮魔芋中3%的膳食纖維高純度提取，且利用高科技手段將生物堿等有害物質(zhì)除去，因此是可以放心食用的綠色天然食品。

2、魔芋是什么做的

魔芋不是什么做成的，魔芋本身就是一種植物，我們可以用魔芋來(lái)食用，魔芋有非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。常吃魔芋可以起到了抗菌消炎，排毒，清理腸胃等方面的功效，而魔芋最出名的功效是減肥。

3、魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魔芋的主要成分是葡甘聚糖，食用后有降壓減脂、通便防癌的功效，對(duì)心腦血管疾病、消化不暢有一定的療效。另外，還具有減肥養(yǎng)顏的作用。

1、植物纖維素，能幫助人體維持腸道功能的正常運(yùn)行，使人體能及時(shí)將體內(nèi)毒素排出，預(yù)防腸道疾病。

2、葡萄甘露聚糖，能有效刺激腸道，防治痔瘡，在日本還有“腸道清道夫”的美稱。

3、膳食纖維，豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和消化，保護(hù)胃黏膜。

4、甘露聚糖，在醫(yī)學(xué)界得到充分論證，能有效抑制膽固醇、降壓減脂，預(yù)防多種心血管疾病，有延年益壽的功效。

5、植物纖維，能增加血液中的胰島素，幫助糖尿病患者降低體內(nèi)的血糖含量，對(duì)糖尿病有極好的控制、預(yù)防和療效。

6、含堿量高，能保持人體內(nèi)的酸堿平衡，促進(jìn)人體的新陳代謝。

7、含鈣高，魔芋中含有的鈣質(zhì)不僅量高，還極易溶解進(jìn)而為人體所吸收，可以說(shuō)是補(bǔ)鈣首選食品。

8、含熱量低，魔芋的熱量是相當(dāng)?shù)偷?，因此減肥中的MM可以考慮將其列為食譜之一。

4、魔芋是芋頭嗎

不少人會(huì)認(rèn)為，魔芋就是芋頭，其實(shí)它們完全是兩種不同的食物。魔芋，又名妖芋，是一種多年生草本植物，生長(zhǎng)在疏林下，具有排毒養(yǎng)顏、降糖減脂等多種功效，曾被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織確定為十大保健食品之一。其主要成分為葡甘露糖，含有多種膳食纖維，同時(shí)還含有多種氨基酸和微量元素，經(jīng)常食用于人體有益。

我國(guó)早在兩千多年前就開始栽培魔芋了，之后傳到日本，成為日本民間最受歡迎的食物之一。魔芋的種類也很多，在我國(guó)多個(gè)地方均有種植，其制作和食用方法也有很多，并且口感極佳，在不少地方都被制作成非常有名的小吃。

魔芋不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有著極大的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，我國(guó)在兩千多年前就已經(jīng)開始拿它做藥用了，對(duì)防治糖尿病和高血壓有著極好的療效；另外還有預(yù)防和治療結(jié)腸癌、乳腺癌的作用；于肥胖者而言，還是極好的減肥良藥。

如今，利用魔芋而制成的食品成千上萬(wàn)，不僅保留了魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也更利于人體對(duì)其的消化和吸收。

5、魔芋可以減肥

魔芋是可以減肥的，魔芋含可溶性膳食纖維，能在食物周圍形成保護(hù)層，抑制人體對(duì)膽固醇和膽汁酸的吸收，降低餐后血糖，進(jìn)而減輕饑餓感，減少進(jìn)食量。會(huì)延長(zhǎng)食物停留在胃里的時(shí)間，給人飽腹感，進(jìn)而減少食量，達(dá)到減肥的目的。

魔芋本身有降脂的作用，因此，于減肥的人群來(lái)說(shuō)是再適合不過(guò)。魔芋本身有潤(rùn)腸通便的作用，能夠幫助我們及時(shí)的將體內(nèi)毒素排出。

魔芋吸水性強(qiáng)，能在胃部膨脹，增強(qiáng)飽腹感，有利于減少熱量的攝入。魔芋中含有的熱量是低到不能再低了，因此被不少明星和時(shí)尚人士推崇。

魔芋能夠讓人們達(dá)到不用刻意節(jié)食就減肥的目的，并且還不會(huì)影響到人體的營(yíng)養(yǎng)均衡，可以說(shuō)是一種比較理想的減肥食品了。

6、魔芋的飲食禁忌

(1)烹飪

1、將魔芋球根的皮剝?nèi)?，磨成粉，可以做成白色的魔芋，不剝皮磨成粉做出?lái)的是黑色的。

2、烹飪之前，可以先用鹽搓一下，能去除魔芋表面的石灰粉。

3、生魔芋是有毒的，因此在烹飪的時(shí)候必須將其充分煮熟，才能食用。建議烹飪前先在開水中煮熟，再搭配其他食材一同翻炒。

(2)不宜食用人群

1、消化不良的人，不宜過(guò)多吃。

2、有皮膚病的人應(yīng)忌口。

3、魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀時(shí)不宜食用。

(3)其他

1、魔芋類的食物，包括魔芋豆腐、魔芋掛面等都不宜多吃，每人每餐80克為佳。

2、魔芋在出售的時(shí)候是裝在有液體的袋子中，如果有買多的魔芋要繼續(xù)與這種液體一起密封，再放入冰箱中儲(chǔ)存。

除了用魔芋制作食物，我們還可以選擇魔芋粉，是魔芋經(jīng)過(guò)加工而成，既可以放入粥中食用，也可以做成魔芋豆腐，還能制成高蛋白饅頭等，使得食用方法變得多種多樣起來(lái)。

7、基本功效

1、排毒：其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內(nèi)有害毒素，預(yù)防和減少腸道系統(tǒng)疾病病變發(fā)生率。

2、減肥：熱量極低，在充分滿足人們的飲食快感的同時(shí)不會(huì)增肥，無(wú)須刻意節(jié)食，便能達(dá)到均衡飲食從而理想減肥效果。（中國(guó)體育界和香港各界人士對(duì)此點(diǎn)十分推崇）。

3、通便：所含豐富的葡萄甘露聚糖，有效刺激腸壁，保持腸道清爽，防治痔效果立竿見影，（在日本有"腸道清道夫或鐵掃耙"之美譽(yù)）。

4、潔胃：大量可溶性植物纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可減少有害物質(zhì)在胃腸、膽襄中的滯留時(shí)間，有效地保護(hù)胃粘膜，清潔胃壁。

5、疾病防治：天然甘露聚糖被醫(yī)學(xué)界充分論證可抑制膽固醇、降血脂、降血糖、擴(kuò)張血管、預(yù)防動(dòng)脈硬化等心腦血管系統(tǒng)疾病，頗具延年益壽功效。

6、防糖尿?。耗в笾械闹参锢w維被醫(yī)學(xué)證明有增加血液中胰島素，降低血糖，對(duì)控制、預(yù)防和治療糖尿病有極好的輔助效果。

7、平衡鹽份：魔芋具有調(diào)節(jié)或平衡體內(nèi)鹽份之功效。（營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明，人體每天攝取鹽份應(yīng)維持在10g以下）。

8、補(bǔ)鈣：100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當(dāng)屬補(bǔ)鈣首選。