猴頭菇是很有營養(yǎng)的食物，它也是一味中藥材，在生活中，很多人喜歡吃猴頭菇制成的餅干，這種餅干可以幫助消化和養(yǎng)胃，是不錯的保健食品。如果喜歡吃新鮮的猴頭菇，那么就要知道如果挑選好的猴頭菇，那么，如何挑選猴頭菇？猴頭菇的價格是多少？

1、該如何挑選猴頭菇

猴頭菇一般是生長在森林中的，這種就是野生猴頭菇，不過現(xiàn)在很多人都開始種植猴頭菇，人工種植的猴頭菇價格會更便宜一些。野生猴頭菇的大小不一樣，而且顏色特別深，毛不僅長還沒有規(guī)則，雜亂不一，不過品質(zhì)卻非常優(yōu)良，畢竟是集天地之精華，想品質(zhì)不優(yōu)良都不可能。

不論是哪一種新鮮猴頭菇顏色都是白色，而干猴頭菇則是褐色，或者是棕色，如果你發(fā)現(xiàn)猴頭菇出現(xiàn)過分的白色那就可能是被化學(xué)物品處理過，會影響身體健康，大家在購買猴頭菇的時候一定要注意。

2、猴頭菇價格

1、一般新鮮的猴頭菇的價格不會特別貴，價格在15元至30元不等，而如果是干猴頭菇價格會更貴一些，干猴頭菇除去了水分，這樣會更容易儲存，干猴頭菇有2種，一種是野生的，而另一種是人工養(yǎng)殖的。

2、人工養(yǎng)殖的猴頭菇的價格一斤需要150元人民幣左右，品質(zhì)更好的可能還需要200元人民幣，而野生猴頭菇的價格會更貴一些，大概是3,400元人民幣一斤。也許你會發(fā)現(xiàn)市面中有很多干猴頭菇的價格可能只有50元一斤，但你要知道一分價錢一分貨，因此大家一定瞪大眼睛仔細(xì)挑選買到美味營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)猴頭菇。

3、猴頭菇為什么有苦味

(1)沒有清理干凈

猴頭菇的根雖然可以食用，但帶有苦味，在干制過程中為了保證其營養(yǎng)成分的不過多流失，往往會保留其根，在泡發(fā)時需將根去掉，否則烹飪出來的蘑菇或蘑菇湯就會帶有苦味。

(2)劣質(zhì)產(chǎn)品

猴頭菇對生長環(huán)境要求較高，若在生長期遇到了惡劣的環(huán)境條件，比如長時間的下雨，猴頭菇的子實體就會變紅，這類猴頭菇也會帶有苦味，并且烹飪時候不好清除苦味，只能做到輕微的減少苦味。

(3)腐敗變質(zhì)

猴頭菇的保存也有很高的要求，若是保存不當(dāng)，常見的受潮就會一引起猴頭菇腐敗變質(zhì)，這樣的猴頭菇不僅僅會帶有苦味，還帶有毒性成分，不適合食用。