粗糧是除細(xì)糧以外的食物，它也是人們生活中不可缺少的食物，吃粗糧有很多好處。粗糧中含有豐富的膳食纖維和維生素，它的營(yíng)養(yǎng)很高，但是粗糧不容易被消化，所以吃粗糧需要適可而止。那么，吃粗糧的好處是什么？如何辨別粗糧的優(yōu)劣？

1、什么是粗糧

所謂粗糧，是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言，例如：谷物中的玉米、小米、燕麥，以及綠豆、紅豆等豆類，還有紅薯、山藥、馬鈴薯等。

2、粗糧里面寶貝多

粗糧中都富含活化血管、加強(qiáng)代謝的膳食纖維，以及如A、C、E、B12、葉酸等多種維生素與鐵、鎂、鋅等微量元素;能有效的阻止、抑制癌癥的發(fā)生和擴(kuò)散。

粗糧中富含的維生素A、E、B等讓你的皮膚更加光澤靚麗;不飽和脂肪酸幫你消耗脂肪;膳食纖維和多種微量元素，能幫助你的胃腸蠕動(dòng)。粗糧，讓身體越來(lái)越健康!

3、辨別粗糧

(1)觀外形

優(yōu)質(zhì)粗糧鮮艷有光澤，大小均勻，不發(fā)芽。

以谷類為例，優(yōu)質(zhì)谷米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米，米粒上少有裂紋，不含雜質(zhì)。劣質(zhì)谷米色澤暗淡，大小不勻，有結(jié)塊。優(yōu)質(zhì)豆類和薯類也應(yīng)有光澤，不發(fā)芽，表皮光滑且顆粒飽滿，整齊均勻，無(wú)缺損或霉變。顆粒瘦癟、不完整的多為劣質(zhì)品。

(2)嗅氣味

優(yōu)質(zhì)粗糧有清香味

購(gòu)買粗糧時(shí)，消費(fèi)者可取少量放置于手中，哈一口熱氣，然后嗅氣味。優(yōu)質(zhì)粗糧具有正常的清香味，無(wú)其他異味。消費(fèi)者應(yīng)盡量避免購(gòu)買有霉變氣味、腐敗味的粗糧。

(3)嘗味道

優(yōu)質(zhì)粗糧無(wú)異味

品質(zhì)好的粗糧質(zhì)地干燥，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)可視情況取少量品嘗。如選購(gòu)豆類時(shí)，消費(fèi)者可用牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說(shuō)明大豆干燥，若發(fā)音不脆則說(shuō)明大豆潮濕。優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣，有酸味或霉味者質(zhì)量較差。購(gòu)買谷類時(shí)，消費(fèi)者也可取少量放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。以黑米為例，優(yōu)質(zhì)黑米味道微甜，無(wú)任何異味。

4、不宜吃粗糧的人群

1、消化能力有問(wèn)題的人

消化能力有問(wèn)題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五谷雜糧，因?yàn)檫@些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會(huì)造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。

2、患消化系統(tǒng)疾病的人群

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因?yàn)槭w麥類容易有消化不良的問(wèn)題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

3、貧血、少鈣的人

谷物的植酸、草酸含量高，會(huì)抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會(huì)吸收不了鈣質(zhì)。

另外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，會(huì)很糟，有些人因?yàn)殡s糧吃太多，貧血一直無(wú)法改善。女性也是一樣，如有貧血問(wèn)題，又喜歡吃雜糧，一定要補(bǔ)充紅肉，一天的肉類來(lái)源有一半必須是紅肉。

4、腎臟病人

腎臟病人反而需要吃精致白米。因?yàn)槲骞入s糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當(dāng)成主食容易吃多，病人身體無(wú)法耐受。

5、糖尿病人

糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因?yàn)槔w維夠，有助于降血糖，醫(yī)護(hù)人員多鼓勵(lì)糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時(shí)就不能吃雜糧飯，得回過(guò)頭來(lái)吃精白米，不少病人因此困惑不已。

6、痛風(fēng)病人

痛風(fēng)病人吃多豆類，會(huì)引發(fā)尿酸增高，五谷當(dāng)中的豆類攝取份量就要降到最低。

7、免疫力低下的人群

如果長(zhǎng)期每天攝入的纖維素超過(guò)50克，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

8、體力活動(dòng)比較重的人群

粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對(duì)于從事重體力勞動(dòng)的人而言營(yíng)養(yǎng)提供不足。

9、生長(zhǎng)發(fā)育期青少年

由于生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

10、老年人和小孩

因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長(zhǎng)發(fā)育。