瓜子是很多人愛吃的零食，平時沒什么事情的時候，吃些瓜子非常愜意，瓜子吃起來也很方便，嗑瓜子成為一些人的小小樂趣，瓜子其實還是就有一些營養(yǎng)的，吃瓜子對人體有些好處，那么瓜子有哪些營養(yǎng)功效？瓜子有哪些功效作用？下面為大家介紹。

1、瓜子的營養(yǎng)價值

1、葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營養(yǎng)元素；

2、其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；

3、葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用；

4、葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；

5、葵花子還有調節(jié)腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。

2、瓜子的選購技巧

1.看殼色。殼色基本一致，有自然光澤，顆粒飽滿的質好；殼面渾濁，或有麻花斑紋，瓢絲未漂凈以及晾曬不干者質次；表面有黑斑者，則已變質。黑色的西瓜子，應是邊緣黑，有的全黑或黑中帶紅

2.看殼形。殼形飽滿、顆粒均勻者優(yōu)質；殼形癟瘦、顆粒不均勻者質次；嫩子、白秕為劣品。

3.用指捏。用食指和拇指捏一顆瓜子，捏著有緊實感的，仁肉肥厚飽滿；指捏稍緊實的，仁肉一般；指捏殼癟的，仁肉瘦或是秕粒。

4.看干濕。用牙嗑瓜子易裂，聲脆，瓜子落地聲音實而響的，比較干；用牙齒嗑不易開裂，聲輕或無聲者，瓜子比較潮。

5.看瓜子仁。子仁肥厚、松脆、片大均勻、色澤白凈者質優(yōu)；白而萎，或中心帶紅，仁肉黃熟則質次或已變質。

6.用口嘗。有香甜味而不油膩者，質優(yōu)；有哈喇味或呈霉味者已變質。

注意：受霉菌污染的食物在溫暖潮濕的環(huán)境下常會發(fā)霉變質，產生毒素，黃曲霉菌最喜歡在果仁和含油的種子內生長，尤其在瓜子花生等堅果中多見。所以在挑選瓜子時，要特別留心瓜子儲存的環(huán)境是否干燥。