鷹嘴豆是一種比較常見的豆類食品，一般我們吃鷹嘴豆可能都是小零食，但是鷹嘴豆其實是有很多其他的食用方法的，比如有的人喜歡做成一些藥膳來吃，鷹嘴豆也有很多很好的功效作用。那么，一般鷹嘴豆都有哪些好的食用烹飪方法呢？

1、鷹嘴豆糊

將鷹嘴豆粉倒入碗中，加開水沖泡，攪拌，過幾分鐘就可以食用了。還可以根據(jù)個人喜好加鹽、糖或者蜂蜜，以及堅果、葡萄干等。

2、鷹嘴豆粉薄餅

將60g鷹嘴豆粉、60g高筋面粉、12g木薯淀粉過篩后混合均勻，加入適量鹽、水、油調(diào)成面糊，放入冰箱冷藏15分鐘。然后將平底鍋燒熱，將全部面糊的1/3倒入平鍋中間，用平底的瓷湯勺攤開，越薄越好，一面攤熟后翻面。再重復(fù)攤兩個薄餅。可以用薄餅蘸醬直接吃，也可以用薄餅卷肉、雞蛋或者蔬菜等食用，營養(yǎng)又美味。

3、鷹嘴豆粉炒酸豆角

將100g鷹嘴豆粉沖泡成略干的糊狀，100g酸豆角切丁備用。鍋內(nèi)倒入少許油，放入蒜末和姜末炒香，加入酸豆角丁翻炒，幾分鐘后加入鷹嘴豆糊一起翻炒，炒至水分收得比較干，再加入五香粉、鹽炒勻即可。酸香可口，非常下飯。

4、燉湯時加入鷹嘴豆粉

在燉比較清淡的湯時，加入鷹嘴豆粉可以是湯色更深，味更濃，營養(yǎng)更加豐富。具體做法是在湯快要熬好時，加入1~2勺鷹嘴豆粉，再熬煮幾分鐘即可。

5、什么人不能吃

1、對鷹嘴豆過敏的人不能吃鷹嘴豆粉。體質(zhì)過敏者第一次吃鷹嘴豆時，應(yīng)少量嘗試，觀察3天，無過敏癥狀后即可正常食用。2、低血糖患者不宜食用鷹嘴豆粉。因為鷹嘴豆中含有微量元素鉻，具有降低血糖的作用，低血糖患者食用后會帶來不利影響。3、痛風(fēng)患者不能吃鷹嘴豆粉。因為鷹嘴豆的氨基酸中含有嘌呤，會使痛風(fēng)癥狀加重。

6、鷹嘴豆的功效

1、改善更年期癥狀

鷹嘴豆含有豆異黃酮，是一種和女性體內(nèi)激素成分的類食物，具有緩解女性細胞衰老、促進骨生成、降血脂等多種作用，主要能通過調(diào)節(jié)激素水平緩解女性更年期的綜合癥狀。

2、促進發(fā)育

鷹嘴豆中含有大量的葉酸，女性在懷孕初期由于體內(nèi)胎盤和胎兒的形成，細胞分裂十分旺盛，此時缺乏葉酸可引起胎兒畸形，孕婦食用鷹嘴豆能補充大量的葉酸，促進胎兒的正常生長發(fā)育。

3、補血

鷹嘴豆中含有一定量的鐵元素和大量的蛋白質(zhì)，這兩種成分都可促進血紅蛋白的合成，增加血細胞的生成，有造血補血的功效。適合貧血患者食用。

4、潤腸通便

鷹嘴豆含有很多的碳水化合物，但卻不提供能量，多為膳食纖維和粗纖維，在食用之后能在胃腸內(nèi)大量的吸水膨脹，濕潤糞便，還能刺激胃腸蠕動，加速糞便排出，起到潤腸通便功效，適合孕婦、老人等習(xí)慣性便秘患者食用。

5、增強免疫力

鷹嘴豆和普通的大豆差不多也含有大量的植物蛋白，100g鷹嘴豆中含有蛋白質(zhì)8.9g，蛋白質(zhì)是人體內(nèi)的主要構(gòu)成成分，能增強尤其是免疫蛋白是人體免疫力的主要體現(xiàn)，食用鷹嘴豆可補充大量氨基酸，促進蛋白合成，有強身健體，增強免疫力的作用。