很多人都是非常喜歡吃鱈魚(yú)的，因?yàn)轺L魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，并且還具有對(duì)人體十分有益的食用功效，所以不少人都經(jīng)常會(huì)烹調(diào)鱈魚(yú)食用，但是大多數(shù)人都并不清楚鱈魚(yú)的食用功效，那么鱈魚(yú)肉中有什么營(yíng)養(yǎng)？鱈魚(yú)肉松是怎么做的？鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？

1、鱈魚(yú)選購(gòu)技巧

鱈魚(yú)含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美。對(duì)于寶寶來(lái)講，沒(méi)有刺，不會(huì)有危險(xiǎn)，富含了1歲前寶寶需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。是寶寶海鮮類產(chǎn)品的首選。

通常選用進(jìn)口鱈魚(yú)，價(jià)格在100元左右每斤（具體地區(qū)價(jià)格不同），切記不要選用20-30每斤的鱈魚(yú)，那些為工業(yè)鱈魚(yú)，寶寶吃了會(huì)拉肚子，并且沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)。真正的好鱈魚(yú)并不是越白凈越好，因?yàn)榭赡芡ㄟ^(guò)了工業(yè)藥劑浸泡，天然的鱈魚(yú)肉質(zhì)比較緊致，并且蒸后肉不會(huì)散，出油量并不大。（如果蒸后肉都散開(kāi)了 并且油量非常大 說(shuō)明不是新鮮的了 最好不要給寶寶食用了）

2、鱈魚(yú)肉松制作過(guò)程

①最好選用鱈魚(yú)的中段，肉質(zhì)鮮美，屬于鱈魚(yú)的上品。（通常中段價(jià)格較高，但是考慮到寶寶每次吃的量很小，還是不要選用尾部的較好，中部刺較少）

②鱈魚(yú)買回通常為冰凍，先要常溫解凍10-15分鐘，之后上鍋蒸10分鐘左右，用筷子能扎透魚(yú)肉，并且內(nèi)部變的松軟為好。

③將蒸好的鱈魚(yú)肉用輔食機(jī)打碎（或者用勺子碾碎，一定要仔細(xì)挑刺），晾涼。

④我是使用的砂鍋，待砂鍋溫?zé)岷?，加入少量橄欖?把鍋底涂抹均勻的油量就可以)

⑤最重要的一步，倒入鱈魚(yú)后要不停的翻炒，而且用小火，通常會(huì)粘鍋（因?yàn)榻o寶寶吃 不能放太多油的緣故）要一直不停的翻炒，把粘鍋的第一時(shí)間鏟起來(lái)，繼續(xù)炒，中途可以把火關(guān)掉，用余溫翻炒，大約需要10-15分鐘（很累的過(guò)程 第一次就是因?yàn)榉吹穆耍Y(jié)果一整塊鱈魚(yú)肉松都糊了，吃起來(lái)有些苦）

⑥肉松變?yōu)榻瘘S色就可以出鍋了，不需要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)檎暨^(guò)的鱈魚(yú)本來(lái)就是可以食用的。放在吸油紙上吸出多余油脂，放入密封容器內(nèi)保存，每次給寶寶加入米粉或者粥內(nèi)食用，起到調(diào)味的作用，我家滿寶非常喜歡吃，每次都直接抓一點(diǎn)放嘴里。

3、鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，銀鱈魚(yú)是人們?nèi)粘Ｉ钪休^為常見(jiàn)的魚(yú)類，銀鱈魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，是一種難得的保健魚(yú)類，建議大家經(jīng)常食用。

營(yíng)養(yǎng)專家指出，它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚(yú)肉。更重要的是，鱈魚(yú)的肝臟含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有A，D和E等多種維他命。

銀鱈魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

4、烤鱈魚(yú)的做法

主料：鱈魚(yú)100g

輔料：油少許、麻辣鮮適量

步驟：

1.將鱈魚(yú)解凍，去掉魚(yú)鱗。

2.放在盤(pán)中上鍋蒸。

3.蒸十分鐘左右，倒出盤(pán)中的水。

4.上在刷上一層油。

5.撒上麻辣鮮。

6.烤箱210度預(yù)熱，烤十分鐘左右。

鱈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有維生素D、蛋白質(zhì)，高于所有魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)，今天改以往做法，烤鱈魚(yú)吃，放些麻辣鮮，烤箱烤制一下，鮮香美味，跟外邊的燒烤沒(méi)有區(qū)別，香味誘人，非常受家人的喜愛(ài)。鱈魚(yú)含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美。鱈魚(yú)中含有豐富的鎂元素，不僅可以對(duì)心血管有一定的保護(hù)的作用，而且還可以有預(yù)防高血壓的功效，對(duì)于心臟疾病有很好的保健的作用，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還是很不錯(cuò)的降壓護(hù)心的食材，大家可以放心的食用哦。

關(guān)于烤鱈魚(yú)的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，適合的人群也廣泛，可以選擇自己喜歡吃的口味，不僅香味有人，而且還有開(kāi)胃助消化的作用，對(duì)于心血管的保護(hù)有一定的好處，同時(shí)蛋白質(zhì)也很豐富哦。