白菜是生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)不少的好處，但是吃白菜也有許多要注意的地方，白菜的食用方法有很多，那么吃辣白菜的好處與壞處有哪些？吃辣白菜的好處是什么？辣白菜的好處壞處都有不少，下面就來(lái)詳細(xì)了解吃辣白菜對(duì)人體的影響吧。

1、吃辣白菜的好處

(1)預(yù)防腸炎

辣白菜發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌具有酸味，吃后能遏制人體腸道內(nèi)有害菌的生長(zhǎng)，防止腸內(nèi)發(fā)生異常發(fā)酵，從而抑制不良病原菌對(duì)人體腸道內(nèi)環(huán)境的破壞,起到預(yù)防腸炎或結(jié)腸炎等疾病。

(2)預(yù)防便秘

白菜內(nèi)含有大量的粗纖維，它能夠增加糞便的體積，減少腸中食物殘?jiān)谌梭w內(nèi)停留的時(shí)間，讓排便的頻率加快，通利腸胃，預(yù)防便秘。

(3)抗老化

辣白菜中所含有的維生素C、胡蘿卜素、酚類氧化物質(zhì)、葉綠素等成分具能清除自由基起到抗氧化的的作用，從而抑制老化，尤其是在抗皮膚老化方面。

2、吃辣白有哪些壞處

(1)致癌

腌制食品中的亞硝酸鹽含量特別高，辣白菜也不例外，亞硝酸鹽是國(guó)際公認(rèn)的三大致癌物質(zhì)之一，能引起食管癌、胃癌、肝癌等病癥，而且亞硝酸鹽本身就帶有毒性，人體攝入過(guò)多會(huì)造成中毒。

(2)誘發(fā)慢性疾病

辣白菜這類腌制食品，都以鹽腌制，含鹽量高，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦鹽的攝入量每天不超過(guò)6g，常吃辣白菜在根據(jù)我國(guó)平常飲食習(xí)慣，每日鹽的攝入量可能超出6g，對(duì)于鹽的攝入量極有可能超出，而長(zhǎng)期的高鹽飲食容易導(dǎo)致高血壓等慢性疾病。

(3)致胎兒畸形

辣白菜中存在著亞硝基化合物，這類物質(zhì)有較強(qiáng)的致癌性，可以誘發(fā)各種動(dòng)物及各種組織器官的腫瘤。而且有的亞硝基化合物可以通過(guò)胎盤使子宮發(fā)生腫瘤和誘發(fā)胎兒畸形。孕婦最好不要常吃辣白菜。

(4)影響藥物作用

服用抗生素、降糖藥、抗腫瘤藥物者，不能常食用吃泡菜。服用這些藥物的人，常吃辣白菜會(huì)影響藥物的治療效果，如紅霉素、磺胺類、四環(huán)素等抗生素會(huì)因辣白菜中的乳酸菌會(huì)發(fā)生分解，導(dǎo)致抗菌效果降低。

3、吃白菜禁忌需知

1.《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用?！贝蟀撞撕胸S富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。

2.大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。

3.風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。

4.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽致癌。

5.白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗。其?shí)，大白菜從生長(zhǎng)至包心需要2~3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲(chóng)，加之空氣污染，細(xì)菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。

6.儲(chǔ)存大白菜時(shí)別用報(bào)紙包。用報(bào)紙包白大菜，報(bào)紙上的油墨中含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會(huì)污染白菜。

7.大白菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防破壞其中所含的抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

8.腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫的情況，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。