在我們的日常飲食中，香菜是非常常見的，因為香菜具有非常獨特的風味，所以許多人在烹調食物的時候都會往飯菜中加入一些香菜來給食物增添風味，但是很多喜歡吃香菜的人卻往往并不清楚吃香菜的好處和禁忌。那么香菜功效與作用有哪些？香菜的食用禁忌是什么？

1、香菜的功效與作用

1.健胃

香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環(huán)，故常用作發(fā)疹的藥物。

2.祛除寒氣

脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。

3.促進消化

寒性體質的人適當吃點香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。

4.促進血液循環(huán)

香菜還具有促進周圍血液循環(huán)的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發(fā)涼的癥狀。這是因為中醫(yī)認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養(yǎng)生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適于寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。

5.獲取微量元素

香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。

6.幫助治療小兒疹痘

小兒出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發(fā)出，如已出者則應停止使用。

7.治療感冒

身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

2、香菜的食用禁忌

1.食欲不振者特別適合食用。陰虛、皮膚瘙癢、口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍患者和生瘡者忌食。

2.服藥補藥和中藥白術、丹皮時，不宜食用香菜，以免降低藥的療效。

3.腐爛、發(fā)黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜可能會產生毒素。

4.香菜不可多食，胃潰瘍、腳氣、口臭、狐臭等患者及服用補藥時皆不宜食用。

5.香菜可以促進子宮收縮，所以過去就一直把香菜用作催產劑。從這點來說，孕婦是絕對不可以吃香菜的，如大量食用可致流產，能不吃就盡量不要吃。

3、香菜怎么吃

(1)香菜大米粥

準備大米90克，鮮香菜少許，紅糖5克。將大米泡發(fā)洗凈，香菜洗凈切細末，鍋置火上，注入清水，放入大米用煮至米粒綻開，放入香菜后，改用小火煮至粥濃稠，加入紅糖調味即可。

吃法：香菜大米粥可以作為早餐或者晚餐食用，容易消化吸收，香菜散發(fā)著芳香，早上食用一次，可以提神醒腦，暖胃開胃，使新的一天活力無限。

功效：大米香菜粥可以發(fā)散透疹，健胃消食，軟糯適口易消化。

(2)香菜豆腐魚頭湯

準備魚頭1個，豆腐2塊，香菜250克，將芋頭斬開兩邊后，洗干凈瀝干水分，香菜洗凈備用，油鍋燒熱，放姜片熗鍋后，將芋頭放入熱油中炸至金黃后，倒入開水煮開，煮20分鐘后湯呈奶白色，將切片豆腐和香菜放入湯中煮5-10分鐘，放入鹽和味精調味即可。

吃法：中餐食用，有利于食材營養(yǎng)元素的吸收，在餐前可以喝一小碗湯，有效促進消化液分泌，開胃消食，此湯營養(yǎng)，是很好的滋補湯品。

功效：溫中補氣，暖胃潤膚，此湯是清熱去火佳品，但是熱敷壅滯者不宜食用。

(3)香菜鵝蛋

準備兩個2鵝蛋，紅椒，香菜段各50克，將紅椒洗凈切絲，鵝蛋煮熟晾干去殼，切成瓣狀，裝盤備用，將油鍋燒熱后下蔥末，姜末，紅椒絲熗鍋，添少許清水和醬油，胡椒粉，鹽燒開，加味精調味，淋香油，澆在鵝蛋上，在撒上香菜段即可。

吃法：中餐食用，由于鵝蛋是富含蛋白質和脂肪的食物，這兩種營養(yǎng)物質的消化吸收需要一定的時間，因此不宜在晚餐食用，因為晚上腸胃吸收消化會減慢很多，不比白天，會造成營養(yǎng)浪費，甚至消化不良。

功效：有效補充鈣和鐵，營養(yǎng)互補，既能補充香菜中豐富的維生素和礦物質，促進機體新陳代謝，也可為機體補充蛋白質，鈣質，增強機體免疫力。

(4)涼拌香菜

準備鮮香菜150克，生姜15克，紅辣椒2個，將生姜，紅辣椒切絲后焯熟，洗凈香菜后焯燙瀝干，最后將這些食材裝盤，將精鹽，麻油適量拌勻即可。

吃法：中餐，晚餐皆可食用，涼拌香菜纖維素含量高，能有效促進腸胃蠕動，因此在中餐和晚餐食用都是很適宜的。

功效：本品具有醒脾和胃，和中理氣，開胃爽口的功效，適用于食欲不振，脾胃不和者食用。

(5)香菜豬肝湯

準備100克鮮香菜，250克豬肝洗凈切片，生姜適量切碎。精油燒熱后加水500毫升，燒開后如豬肝，生姜，待豬肝快熟時入香菜，精鹽即可。

吃法：中餐晚餐都可以吃，除了喝湯外，還要吃食材，豬肝中的營養(yǎng)物質并未完全融入湯中，要想最大程度的吸收營養(yǎng)，就要飯前喝湯，進餐過程中吃湯中食材。

功效：本品具有補肝和胃，促進食欲的功效，可為機體補充鐵等礦物質，補血補虛，適用于脾胃不和等病癥。