許多都見過和吃過泥鰍，泥鰍的外形和一般的魚類有些不同，泥鰍比較細(xì)長，一般生活在湖池中，泥鰍的外表也非常光滑，泥鰍可以做出一些美味的菜肴，營養(yǎng)價(jià)值還是比較不錯(cuò)的，那么泥鰍有什么營養(yǎng)價(jià)值？泥鰍吃了對身體有哪些好處？

1、泥鰍的價(jià)值

(1)藥用價(jià)值

具有補(bǔ)中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。藥用價(jià)值性味味甘；性平歸經(jīng)脾；肝；腎經(jīng)功能主治補(bǔ)益脾腎；利水；解毒。主脾虛瀉??；熱病口渴；消渴；小兒盜汗水腫；小便不利；陽事不舉；病毒性肝炎；痔瘡；疔瘡；皮膚瘙癢。用法用量內(nèi)服：煮食，100-250g；或燒存性，入丸、散，每次6-10g。外用：適量，燒存性，研末調(diào)敷，或生品搗敷。

各家論述

1．《滇南本草》：煮食治瘡癬，通血脈而大補(bǔ)陰分。

2．《醫(yī)學(xué)入門》：補(bǔ)中，止泄。

3．《綱目》：暖中益氣，醒酒，解消渴。

4．《隨息居飲食譜》：殺蟲。

5．《四川中藥志》：利小便。治皮膚瘙癢，疥瘡發(fā)癢。

(2)營養(yǎng)價(jià)值

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用；應(yīng)用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

2、泥鰍的特點(diǎn)

外部特征：泥鰍體較小而細(xì)長，前端呈亞圓筒形，腹部圓，后端側(cè)扁。體高與體長之比為1.7：8。頭部泥鰍頭部較尖，吻部向前突出，傾斜角度大，吻長小于眼后頭長?？谛?，亞下位，呈馬蹄形。唇軟，有細(xì)皺紋和小突起。眼小，覆蓋皮膜，上側(cè)位視覺不發(fā)達(dá)。鰓裂止于胸鰭基部。

泥鰍形態(tài)：泥鰍魚，體細(xì)長，前段略呈圓筒形。后部側(cè)扁，腹部圓，頭小?？谛?、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細(xì)小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側(cè)灰黑色，全體有許多小的黑斑點(diǎn)，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點(diǎn)，背鰭和尾鰭膜上的斑點(diǎn)排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍是營養(yǎng)價(jià)值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習(xí)性也不同，是一種特殊的魚類。

3、泥鰍飲食禁忌

1、不宜和菠菜一起吃

菠菜性冷而滑，下氣潤燥。泥鰍油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內(nèi)所含的草酸，會與泥鰍中的鈣相結(jié)合，形成草酸鈣結(jié)晶，增加尿路結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。

2、不宜和柿子一起吃

泥鰍含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質(zhì)和鞣酸結(jié)合可以生成鞣酸蛋白，難以消化，使蛋白質(zhì)失去了原有的營養(yǎng)價(jià)值。此外，鞣酸還可以與泥鰍中的鈣結(jié)合成一種新的不容易消化的物質(zhì)，還容易增加腎臟風(fēng)險(xiǎn)。

3、不宜和茶一起吃

茶水中含有很多的鞣酸，尤其是濃茶，而泥鰍屬于高蛋白食物，鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合會形成難以消化的絡(luò)合物，輕者降低泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值，而嚴(yán)重會在胃內(nèi)形成胃石，需進(jìn)行手術(shù)方可治愈。